Ir-risposta qasira: Mhux biss hija OK, huwa attwalment mixtieq.
Mhux li l-għoqod infushom huma mixtieqa. Imma dawn huma effett sekondarju ta 'dak li hu mixtieq, li mhux qed jaħrab il-batter tal-pancake tiegħek.
Dan kollu jaqa 'għall- glutina .
Il-glutina hija l-proteina fid -dqiq tal-qamħ li tagħti l-oġġetti moħmija - kollox mill-ħobż sa muffins sa pizza lejn pancakes - l-istruttura tagħhom.
L-aktar inti għaġna l-għaġina jew ħallat il-batter, aktar tiżviluppa dawk il-molekuli tal-glutina.
U aktar qed jiżviluppaw, il-prodott lest tiegħek ikun iktar iebes u kkomplikat.
Kultant, bħal ma ' għaġina tal-pizza , dak hu eżattament dak li trid. Imma ma 'affarijiet bħal muffins u pancakes, dak huwa pjuttost l-aħħar ħaġa li trid.
Jekk qatt kellek pancakes li kienu iebsa u gomma, huwa minħabba li l-batter kien megħlub.
Biex tevita dan, trid taħlita l-pancake batter tiegħek kemm jista 'jkun. Sempliċement biżżejjed biex jinkorpora l-ingredjenti mxarrbin fix-xott, iżda mhux twil biżżejjed biex ikissru l-ftit ċapep żgħar. Nixtieq ngħid għaxar sekondi bħala massimu, iżda t-tieni jew it-tieni żejda mhux ser jagħmlu differenza kbira.
U mill-mod, qed nitkellem dwar taħlit ħafif ħafna b'kuċċarina tal-injam. Mhux għaxar sekondi f'likatur jew għaxar sekondi ta 'whisking furious.
Ladarba jkollok batter likwida, iżda għadek tara ħafna ċapep, int mixtrija biżżejjed.
Iżda dan ma jfissirx li trid pancakes tiegħek li jkollhom bwiet ta 'dqiq niexef fihom.
Hawn hu l-sigriet: Ladarba tkun tħallat il-batter tiegħek, ħalliha toqgħod għal 15-il minuta. Jew fil-friġġ jew fuq il-bank huwa multa. Dan jippermetti li l-ħin tal-glutina jirrilassaw, li jagħmel il-pancakes iktar offerta, iżda jagħti wkoll ċans li jxolji waħedhom.
Int ser tara xi bżieżaq fil-quċċata tal-batter, li huma kkawżati mit-trab tal-ħami li jirrilaxxa ftit mill-gass tagħhom.
Totalment normali. Ukoll, jekk qed tinkorpora blueberries jew xi ingredjent ieħor fil-pancakes tiegħek, stenna li tinxtegħel fil-batter sakemm wara l-ħin tal-mistrieħ.
Tista 'tistrieħ l-batter tiegħek itwal, imma ma tridx wisq minn dak il-gass biex taħrab.
L-irfigħ tal-batter ma jikkawżax li l-għoqod jisparixxu kompletament, iżda dawk li jibqgħu se jkunu niedja biżżejjed li ser jinħallu matul it-tisjir, u ma tarax xi bwiet ta 'dqiq niexef fil-pancakes lesti.
U billi ma teħlishomx, il-pancakes tiegħek se jkunu offerti u fluffy kull darba.
Ara wkoll: The Science Behind Fluffy Pancakes