Dan kimchi faċli biex tagħmel huwa varjazzjoni mlewna u pikkanti tal- kimchi tal-kaboċċi l -aktar komuni. Hija mgħobbija bi probijotiċi naturali tajjeb għalik. Delicious servut flimkien ma 'platti Koreani jew ta' stil Asjatiku ieħor, huwa wkoll Delicious imħallat fir-ross u Ħabb ieħor imsajjar.
Kimchi huwa ikel iffermentat bil-lacto li se jkun aktar b'saħħtu fit-togħma hekk kif tixjieħ. Għalkemm iżommu fil-friġġ għal ħafna xhur, huwa l-aħjar li jittiekel fi żmien xahrejn. Jekk maħżun itwal minn dak, jibda jitlef xi ftit mill-għafsa tiegħu u jista 'jkun qawwi ħafna.
Dak li għandek bżonn
- 3 tazzi ilma ffiltrat
- 1 1/2 tablespoons kosher jew melħ ieħor mhux iodizzat
- 1/2 kuċċarina
- nam pla (zalza tal-ħut) JEW soy sauce
- 3/4 libbra karrotti, imqaxxra
- Ravanell daikon ta '1/4 lira, imqaxxar
- 1 ċagħaq, partijiet bojod u wħud mill-aħdar, imqattgħin
- 1 sa 2 sinniet tewm, imqaxxar u imqatta 'rqiq
- 1 kuċċarina maħkuk, għerq tal-ġinġer frisk
- 1/2 kuċċarina qxur tal-bżar aħmar, jew aktar biex togħma
Kif tagħmel dan
- Dewweb il-melħ fl-ilma ffiltrat. Huwa importanti li tuża ilma ffiltrat minħabba li l-klorin u kimiċi oħra fil-biċċa l-kbira tal-ilma tal-vit muniċipali jistgħu jinterferixxu mal-proċess ta 'fermentazzjoni.
- Ħawwad il-ħut jew is-soy sauce.
- Finely julienne il-karrotti u r-radish daikon f'biċċiet daqs tal-logħob. Mandolin jew xafra rqaq ta 'proċessur ta' l-ikel jagħmlu dan il-pass aktar faċli.
- Fi skutella kbira, ħawwad il-karrotti, ir-radish daikon, ġinġer maħkuk, ċikwejta mqatta ', tewm u qxur tal-bżar aħmar. Ippakkjahom ġo vażett nadif tal-quart jew tal-litru.
- Ferra s-salmura fuq l-ingredjenti l-oħra. Agħfas bil-mod fuq il-ħxejjex u l-ħwawar biex tħoll xi bżieżaq ta 'l-arja. Is-salmura għandha tkopri kompletament is-sustanzi l-oħra. Jekk l-ikel joħroġ 'il barra mis-salmura, agħtiha b'vażett tal-ħġieġ iżgħar mimli bl-ilma. Jekk il-ħxejjex joqgħodu mxerrda fis-salmura, ikopru biss il-vażett li huma laxki b'għatu.
- Poġġi l-vażett ta 'kimchi fuq pjanċa żgħira biex jaqbad il-ħawħ li jista' jiġri hekk kif jibda jiffermenta. Ħalliha f'temperatura tal-kamra għal 24 sa 48 siegħa.
- Neħħi l-għatu jew il-piż tal-vażett żgħir u ċċekkja l-kimchi wara l-ewwel 24 siegħa. Għandek tibda tara xi bżieżaq u se tibda tiżviluppa riħa ħafifa qarsa (bħal sauerkraut, iżda aktar qawwija minħabba t-tewm u l-ġinġer).
- Ladarba tara u r-riħa sinjali li l-kimchi qiegħed attivament jiffermenta, ittrasferixxi l-vażett sal-bieb tal-friġġ tiegħek. Din hija l-parti l-aktar sħuna tal-friġġ tiegħek imma xorta waħda tkessaħ mit-temperatura tal-kamra - perfetta għal kimchi tiegħek biex iżżomm bil-mod il- fermentazzjoni.
Għajnuniet
Kimchi huwa lest li jiekol ġimgħa sa ġimagħtejn wara li tagħmel dan. Jekk qed tippjana li taħżenha għal aktar minn xahar, ġġorrha f'parti li tkessaħ tal-friġġ tiegħek (waħda mill-ixkafef ċentrali minflok ġewwa l-bieb tal-friġġ).
Jekk il-melħ mhuwiex għażla għalik, tista 'tuża l-metodu alternattiv għall -fermentazzjoni tal-lacto mingħajr melħ .