Kif Dejt Truffles Bħal Pro

It- tartuf u ċ-ċentri l-oħra tal-kandju fiċ- ċikkulata jżidu touch sabiħ u sabiħ. Mingħajr il-kisja taċ-ċikkulata, ħafna ħelu huma ftit wisq artab jew li jwaħħlu ma 'pakkett, trasport, jew jieklu. Imma jekk intitli t-tartuf b'mod inkorrett, tista 'titħalla ħelu b'ħafna kapsuli ta' ċikkulata maqsuma, miġbuda jew bumpy u ħadd ma jixtieq dan!

• 01 ta '08

  Ħalli t-Tewwieġ Tiegħek Formula Ġilda

  Waħda mill-ikbar problemi li n-nies jiltaqgħu magħhom meta jegħrbu t-tartuf qed iżommu t-tartuf tagħhom tondi u intatti meta jegħrqu f'ċikkulata sħuna. Jekk it-tartufi huma wisq artab, dawn se jsiru mitfija jew saħansitra jdubu fiċ-ċikkulata, u jagħtu l-istess mess. Jekk huma mkessħa qabel id-dippjar, il-kisja taċ-ċikkulata x'aktarx tinqasam.

  Soluzzjoni waħda għal din il-problema hija li tħalli t-tartufi rrumblati tiltaqa 'f'temperatura tal-kamra jibred matul il-lejl qabel ma tgħaddilhom. Dan il-perjodu ta 'twaqqif jiffurmaw "ġilda" madwar barra t-truf, li jgħinhom iżommu l-forma tagħhom u jelimina wkoll il-ħtieġa ta' refriġerazzjoni qabel ma tgħaddas. Ambjenti sħan u riċetti speċifiċi jistgħu ma jaħdmux ma 'din it-teknika, iżda b'mod ġenerali, jista' jkun trick utli ħafna biex isiru t-tartufi li huma tajbin ħafna.

• 02 ta '08

  Agħżel Ċikkulata Tiegħek

  Il-mistoqsija l-kbira hija jekk għandek tuża ċikkulata reali jew kisja ta 'kandju b'togħma miċ-ċikkulata? Iż-żewġ għażliet għandhom vantaġġi u żvantaġġi: il-gosti taċ-ċikkulata reali huma aħjar, iżda għall-aħjar riżultati għandu jkun imtaffi , u l-ittemprar jieħu ż-żmien u jista 'jkun diffiċli. Il-kisja taċ-ċikkulata ma togħmax daqslikieku ċikkulata reali, iżda hija rħisa, faċli biex taħdem magħha, u tipproduċi riżultati mgħaġġla u konsistenti.

  Jekk tiddeċiedi li tuża kisi tal-kandju taċ-ċikkulata, mur it-tielet pass, u jekk tiddeċiedi li tuża ċikkulata reali, mur pass 4.

• 03 ta '08

  Dewweb il-Kisi taċ-Ċikkulata

  Jekk il-kisi taċ-ċikkulata tiegħek ikun f'forma ta 'bar, ikun hemm bżonn li jitqatta' sabiex jiddewweb indaqs u ma jkunx iżżejjed . Ħafna marki tal-kisi jidħlu f'forma ta 'wejfer, hekk jekk ikollok wejfers m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar it-tqattigħ.

  Poġġi l-kisi tal-kandju mqatta 'jew wejfers tal-kisi tal-kandju fi skutella kbira sikura microwave, u microwave f'intervalli ta' 30 sekonda. Ħawwad wara kull 30 sekonda. Waqqaf is-sħana meta l-biċċa l-kbira tal-kisi titħallat, u ħawwad b'mod kostanti sakemm il-biċċiet tal-kisi li fadal iddewwbu u t-taħlita tkun bla xkiel u saħansitra. [Aqbeż għall-istadju 5 issa.]

• 04 ta '08

  Temper the Chocolate

  Għal ħelu dipped professjonali, iċ-ċikkulata tiegħek għandha tkun imtaffija. Iċ-ċikkulata li ġiet ittemprata hija bla xkiel, b'finitura tleqq u snap li jissodisfa. L-ittemprar mhuwiex proċess diffiċli, iżda jista 'jieħu ż-żmien u jirrikjedi termometru taċ - ċikkulata .

  Innota li jekk int ippressat għall-ħin inti tista 'sempliċement idub ċikkulata tiegħek minflok ittemprar dan, iżda l-ħelu li jirriżulta x'aktarx se jkollhom jibqgħu refriġerati jew se jibdew jiksbu rotob jew twaħħal f'temperatura tal-kamra.

• 05 ta '08

  Ipprepara l-Workstation tiegħek

  L-aħjar huwa li jkollok kollox lest qabel tibda tgħaddas. Poġġi l-iskutella tiegħek ta 'ċikkulata mdewba fuq il-post tax-xogħol nadif tiegħek u esponi l-għodod għall-immersjoni tiegħek (jew il-frieken tal-pranzu). Għatti folja tal-ħami b'biċċa nadifa ta 'parċmina, karta waxed, jew fojl tal-aluminju biex tpoġġi l-ħelu lest fuq.

• 06 ta '08

  Idħol iċ-Ċentri fiċ-Ċikkulata Ippreparata

  Żerżaq it-tarf tal-furketta tiegħek jew għodda għat-tgħaddis taħt iċ-ċentru tat-truffle jew tal-kandju, u erġa 'ħawwad bil-mod. Qatra t-truf fiċ-ċikkulata mdewba u imbottah eżatt taħt il-wiċċ taċ-ċikkulata. Ħollha miċ-ċikkulata bil-furketta, u aqbad il-furketta diversi drabi kontra l-ġenb tal-iskutella. Żerżaq il-qiegħ tal-furketta fuq ix-xoffa ta 'l-iskutella biex tneħħi kull ċikkulata żejda. Poġġi l-furketta fuq il-folja tal-ħami ppreparata, u poġġa l-furketta sabiex ix-xifer tat-tartuf tmiss il-folja. Poġġi bil-mod il-furketta 'l barra mit-truf. Jekk inti żżid dekorazzjonijiet jew tingiż mal-ħelu tiegħek, agħmel dan issa, meta ċ-ċikkulata tkun għadha mxarrba. Irrepeti l-proċess biċ-ċentri l-oħra u ċ-ċikkulata.

• 07 ta '08

  Ħalli ċ-Ċikkulata Issettja

  Jekk it-temperatura tal-kamra tiegħek hija moderatament kiesħa (60 sa 70 grad) il-ħelu tiegħek jista 'jitħalla barra biex jiġi stabbilit, imma jekk il-kamra tiegħek hija sħuna, jew tixtieq tħaffef il-proċess, tista' tiffriżahom għal madwar 10 minuti biex iċ-ċikkulata. L-eċċezzjoni hija ċikkulata mhux mittiefsa, li għandha dejjem tkun imkessħa wara li tgħaddas.

• 08 ta '08

  Trim u Aħżen il-Ħelu

  Ladarba tkun issettjat iċ-ċikkulata, tista 'tinnota ġabra żgħira ta' ċikkulata li tifforma "saqajn" fil-qiegħ tat-trufijiet tiegħek. Jekk mixtieq, tista 'timjilhom b'sikkina żgħira tal-paring qawwija. Ilbes ingwanti biex tevita li jkollok marki tas-swaba 'fuq il-ħelu tiegħek, u poġġihom fuq wiċċ ċatt. Aqbad il-kandju f'id waħda, u uża s-sikkina tal-paring biex tagħfas fuq iċ-ċikkulata żejda u aqtaqha f'punti żgħar. It-tirqim tal-ħelu huwa purament deċiżjoni estetika, u tista 'ċertament taqbeż dan il-pass jekk mixtieq.