Din ir-riċetta tal-fażola hearty ġej mill-Messiku, fejn huwa magħruf bħala frijoles charros. Huwa maħsub li l-stew huwa msemmi wara l-famuż karros Messikani jew il-horseman. It-traduzzjoni bl-Ingliż ta 'dan id-dixx hija fażola tal-kavallier jew fażola cowboy.
Il-familji Messikani jħobbu jieklu skutella ta 'dawn il-fażola flimkien ma' biċċa friska ta 'steak grilled. Fil-familja tiegħi, ma setax jkollok cookout mingħajr pot kbir ta ' frijoli charros biex takkumpanja l- laħam tal-laħam . Madwar il-Messiku u l-komunitajiet Messikani li jespandu dawn iż-żoni tal-fażola dejjem preżenti fil-partijiet tal-cookout u okkażjonijiet speċjali jew ċelebrazzjonijiet. Jinstabu wkoll fir-ristoranti li jispeċjalizzaw fil-laħmijiet grilled.
Hemm diversi talbiet li jgħidu li l-fażola charro oriġinaw fl-istati tat-Tramuntana tal-Messiku, allura hemm oħrajn li jgħidu li l-istat tal-Punent Messikan ta 'Jalisco ħoloq id-dixx. In-nuqqas ta 'qbil ma jieqafx hemm. Xi wħud jippreferu l-fażola bħala dixx sekondarju, filwaqt li oħrajn bħala ikla prinċipali. Barra minn hekk, hemm nies li jixbhu stew tal-fażola tas-soppa, filwaqt li oħrajn jixtiequ li jinxfu. In-nies ukoll ma jaqblux dwar liema ingredjenti għandhom jiġu inklużi fir-riċetta sabiex jiġu msejħa veru frijoles charros. L-ingredjenti bażiċi jew l-aktar komuni huma żerriegħa tal-pinto, bacon, zalzett chorizo, hot dogs, tadam, basal u oħrajn; iżda kull familja għandha r-riċetta unika u l-lista ta 'l-ingredjenti tagħhom stess. Nemmen li m'hemm l-ebda riċetta tajba jew ħażina. I waħedhom tliet riċetti tal-fażola charro differenti li ħdimt u tixtieq taqleb bejn jiddependi fuq il-burdata tiegħi.
Għal din il-verżjoni tal-fażola cowboy Messikani, jien taw ir-riċetta twist. Minflok ma tuża Chorizo Messikan użajt zalzett longaniza (simili għal chorizo iżda rabtiet itwal u spicier), u żied ukoll il-bżar Poblano. Tipikament il-fażola charro huma dixx ħafif, iżda ż-żieda ta ' chilies serrani u zalzett longaniza tagħmel l-istuffat pikkanti . Barra minn hekk, billi naqset il-bejken nibnu ikla b'saħħitha.
Int ser tinnota r-riċetta sejħiet għal fażola imnixxef, jien dejjem nibda b'dan il-mod sabiex il-brodu tat-togħlija jista 'jintuża aktar tard. Nirrakkomanda ħafna li inti tagħmel l-istess - id-differenza fit-togħma hija aqwa! Fl-aħħar nett, jekk il- longaniza Messikan ma tkunx disponibbli tħossok liberu li tuża chorizo Messikan minflok. Tista 'saħansitra tagħmel tiegħek bħal I do.
Dak li għandek bżonn
- 14 uqija / 400 gramma fażola mnixxfa (Jekk tuża fażola msajra minn qabel il-piż huwa ta '2.1 liri jew 980 gramma)
- 4 tazzi ta 'ilma għall-togħlija (jew aktar kif meħtieġ)
- Splash ta 'żejt veġetali
- 13 uqija / 370 gramma Zalza Messikana Longaniza, neħħi mill-qoxra u tinqasam f'biċċiet kbar
- 2.6 uqija / 75 gm basla bajda (mqatta 'b'mod indaqs)
- 4 bżar tal-Poblano ta 'daqs medju, miżruha u mqatta' fi strixxi twal
- 4 imsiemer tat-tewm (ikkapuljat)
- 3 chilies serrani, imqatta 'b'mod indaqs (uża inqas chilies jew neħħi
- membrana u żrieragħ għal stewe ħafif)
- Nofs tablespoon ta 'melħ tal-melħ, aġġusta għat-togħma
- Nofs tablespoon ta 'kemmun mitħun
- 2 weraq tar-ross niexef
- Fakoltattiv: 5 weraq frisk ta '
- epazote
- 6 kikkri (1.4 litru) ta 'brodu tat-togħlija minn fażola jew taħlita ta' dan u ilma
Kif tagħmel dan
- Aqbad il-fażola u neħħi kull blat jew debris.
- Tlaħliħ għal kollox, poġġi f'banju kbir u ferra 'biżżejjed ilma biex tkopri b'3 pulzieri jew 7.5 ċentimetri.
- Qiegħed u tkessaħ parzjalment sakemm issajjar. Probabilment ikollok bżonn iżżid aktar ilma mal-borma, ma tħallihomx jinxfu u dejjem iżommu ħafna ilma fil-borma. Ladarba l-fażola tkun imsajra, separati mill-brodu u rriżerva l-brodu.
- Jekk jogħġbok kun żgur li għandek l-ingredjenti kollha lesti biex imorru minħabba li l-proċess li ġej imur malajr.
- F'saff kbir ta 'sħana tixrid ta' żejt, imbagħad żid il- longaniza u sauté sakemm jibda kannella ftit.
- Ixxotta t-zalzett imma ħalli ftit taż-żejt fil-pan, waqqaf il-zalzett imwarrba.
- Imbagħad żid il-basla u sauté sakemm tkun ratba, imbagħad żid il-Poblanos u sauté għal madwar 4 minuti.
- Żid it-tewm u l-ġibs Serrano u sauté għal madwar 3 minuti - oqgħod attent li ma nifsx fid-duħħan taċ-Ċili, se tagħmlek sogħla.
- Issa aħna nżidu l-melħ, il-kemmun u l-weraq tar-rand; ferra 'bil-mod fil-fażola msajra.
- Fl-aħħarnett, aħna se nfasslu bir-reqqa fil-brodu u nagħtu l-istuff bil-mod ħawwad, imbagħad poġġi l-epazote ġewwa l-pan.
- Qafas u ikessaħ parzjalment taħt sħana medja baxxa għal madwar 45 minuta jew aktar jekk mixtieq. L-ammont ta 'brodu li jitħalla fil-borma huwa kompletament lilek. Xi nies bħal beans tagħhom aktar soppy filwaqt li oħrajn chunkier. Togħla u aġġusta t-taħwir jekk mixtieq.
Ħallieh kessaħ ftit qabel ma sservi. Iservi bħala platt prinċipali mimli b'ċilantru mqatta 'b'mod fin u bi tortillas sħan tal-qamħ fuq in-naħa. Alternattivament, dawn il-fażoli jistgħu jiġu servuti bħala side-dish għal laħmijiet grilled bħal steak - jew arranchera huwa favorit tiegħi.