Jekk ma tagħmilx ħafna ħami, jew jekk ma smajtx fil-waqt, tista 'tkun mintix jekk dawk il-fornimenti tal-ħami fl-armadju tiegħek għadhom tajbin. Hawn taħt aħna niżżel l-ingredjenti bażiċi tal-ħami u kif tgħid jekk għadhiex OK biex tużah.
Dawn il-linji gwida jassumu li l-pantry jibqa 'taħt il-85 F. L-użu ta' ingredjenti direttament fuq jew ħdejn il-forn tiegħek se jqassar il-ħajja tal-ixkaffa tagħhom, kif ukoll klima umda.
L-ewwel, l-Aħbar Tajba
Nibdew b'żewġ ingredjenti li ma jmorrux ħażin: zokkor u melħ.
Ix-zokkor jista 'jifforma raguni, imma faċilment tista' tinqasam. Barra minn hekk, iz-zokkor jew il-melħ mhux se jħassru jew ibiddlu l-propjetajiet tagħhom maż-żmien. Effettivament, iddum għal dejjem.
Bil-kontenut għoli ta 'alkoħol tiegħu, l-estratt tal-vanilla pur bl-istess mod għandu ħajja ta' fuq l-ixkaffa effettivament infinita. (Imitazzjoni ta 'estratt tal-vanilla, min-naħa l-oħra, kif ukoll estratti oħra ta' togħma bħall-lumi jew il-pepermint, iżommu għal sitt xhur sa sena.)
Dqiq tal-qamħ
Id-dqiq huwa l-ingredjent primarju fil-ħami, u dak li x'aktarx jaffettwa l-togħma tal-prodotti moħmija tiegħek jekk dan imur ħażin.
Id-dqiq jinħaraq l-aktar permezz tal-qerq, u sa ċertu punt, l-infestazzjoni tal-moffa u l-insetti. Il-Ranċidità hija bidla kimika f'xaħam li jkun espost għall-ossiġnu, is-sħana u d-dawl. Int taf x'aktarx tinnota r-riħa qares ta 'dqiq għaġina minnufih. Jekk iva, ħejha. Tiekol id-dqiq tal-għaġla mhix ħażina għalik, iżda ser togħma u riħa terribbli.
Dqiq tal-qamħ raffinat ( bħal dqiq għal użu għal kollox ) jista 'jdum għal sena sa sentejn jekk jinħażen f'kontenitur mitbuq f'post frisk (sa 85 F), f'post xott.
Jekk inti sempliċement taħżen il-borża miftuħa fil-cupboard bil-quċċata mitwija, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha hija aktar minn 7 sa 8 xhur.
Id-dqiq tal-qamħ sħiħ imur malajr ħafna aktar malajr milli dqiq raffinat. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu hija ta '2 sa 3 xhur f'temperatura tal-kamra, u sa sitt xhur fil-friża.
Jekk tara bajd ta 'l-insetti, larva, jew xi ħaġa li tinġibed jew ikollha ġwienaħ fid-dqiq tiegħek, ħejha.
L-istess jgħodd għall-moffa, li tista 'tixbah strixxi kkuluriti simili għal dak li rajt fuq il-ġobon.
Inkella, id-dqiq ma jkollhiex batterja li tikkawża l-avvelenament ta 'l-ikel jew tħassir ta' l-ikel (u s-sħana tal-forn waqt il-ħami joqtolhom xorta).
Aġenti għall-Ħmira
L- aġenti tal-ħmira fil-pantry tiegħek huma bijoloġiċi (jiġifieri ħmira) jew kimiċi (jiġifieri trab tal-ħami u baking soda). Dawn ma jħassrux fis-sens ordinarju, iżda l-effettività tagħhom tonqos jekk dawn ikunu qodma wisq.
Il-ħmira hija organiżmu ħaj. Jiekol zokkor u jipproduċi gass, u dan il-gass huwa dak li jikkawża li l-ħobż tiegħek jiżdied.
Il-ħmira jmur ħażin billi jmut, li jagħmilha ineffettiva. U l-ħmira f'pakkett ma jmutu kollha f'daqqa, għalhekk il-qawwa tiegħu tonqos maż-żmien.
Tista 'taħżen ħmira niexfa mhux miftuħa fit-temperatura tal-kamra, iżda l-fridge se jestendi l-ħajja tagħhom. Ladarba jinfetaħ, ħżin il-ħmira fil-friġġ, fejn se jdum madwar erba 'xhur, jew fil-friża fejn se jdum sitt xhur.
L-aġenti tal-ħmira kimiċi bħal trab tal-ħami u baking soda ( dawn mhumiex l-istess ħaġa! ) Jaħdmu billi jipproduċu l-gass permezz ta 'reazzjoni kimika meta magħquda ma' ingredjenti oħra. Il-kompost li jipproduċi r-reazzjoni jitlef il-potenza tiegħu matul iż-żmien, prinċipalment permezz ta 'espożizzjoni għall-arja, umdità u temperatura.
Biex tkun żgurata l-qawwa sħiħa, ibdel dawn l-ingredjenti kull sitt xhur. Bħall-ħmira, l-effettività diminshed tagħhom se tkun gradwali: trab tal-ħami ta 'sena jista' xorta jipproduċi xi żieda, iżda mhux daqs kemm suppost.
Żjut u Xaħmijiet
Kif imsemmi hawn fuq, iż-żjut u x-xaħmijiet jitilfu billi jinqalgħu, u dan japplika għaż-żjut tat-tisjir u t-tqassir solidu wkoll. Jekk wieħed jassumi li taħżinhom f'post frisk, niexef u skur, tqassir tal-ħxejjex (bħal Crisco) iżomm sa sentejn jekk mhux miftuħ. Miftuħa, tista 'tinqasam għal sena (jew sitt xhur biex jitqassar bsaten).
Il-ħajja tal-ixkaffa taż-żejt likwidu tvarja skont it-tip u kif huma raffinati, u jiddeterjoraw aktar malajr meta jinfetħu. Żjut raffinati b'mod ġenerali jdumu aktar. Xi żjut, bħal grapeseed jew ġewż, jistgħu jdumu ftit xhur biss ladarba jinfetħu. Iżda bħala regola ġenerali, flixkun ta 'żejt tat-tisjir għandu jdum sena medja (jew darbtejn dak jekk ikun imkessaħ).