Dan huwa dixx tradizzjonali tal-Għid mill-belt ta 'Venosa, fir-reġjun ta' Basilicata fin-Nofsinhar tal-Italja. Għalkemm " brodetto " tfisser "brodu", huwa xejn bħal soppa, għalkemm id-dixx finali m'għandux ikun niexef wisq. Huwa ferm eqreb lejn frittata : ħaruf imqawwel u dixx tal-ħxejjex miksijin bi bajd imsawwat imħallat ma 'ġobon pecorino u moħmija sa sett.
Tradizzjonalment huwa magħmul bil-kardus selvaġġ, ħxejjex li mhux faċli li ssib fl-Istati Uniti, hekk jien issostitwieth hawn ma 'l-asparagu, ieħor veġetali tar-rebbiegħa li jaħdem tajjeb ma' ħaruf sinjuri. Kardun (jew għall-inqas, kardus maturi) jixbħu ftit zkuk kbar ta 'karfus iżda għandhom togħma ħafna eqreb għal dik tal-qaqoċċ. Il-kupuni selvaġġi huma ħafna iżgħar u irqaq u jħarsu aktar bħall-ispraġ irqiq. Għalhekk, biex tissostitwixxihom b'togħma, tista 'tuża qlub tal-qaqoċċ bħala l-ħxejjex. L-għażla hi tiegħek! Jekk int xortik tajba biżżejjed li jkollok aċċess għal asparagu selvaġġ (huma żgħar ħafna u rqaq u tħares daqsxejn bħal zkuk ħodor tal-qamħ), allura dan jaħdem ukoll b'mod meraviljuż f'dan id-dixx.
Din il-frittata tkun żieda kbira għat-tabella tal-Għid tiegħek - tinkorpora kemm ħaruf u bajda, ingredjenti tal-Għid Taljani tradizzjonali li jissimbolizzaw it-tiġdid u r-rebirth, u huwa oerhört mgħaġġel u faċli biex tagħmel! Huwa dixx kbir għall-għamla kif ukoll peress li jista 'jiġi servut f'temperatura tal-kamra.
Dak li għandek bżonn
- 1/4 tazza
- żejt taż-żebbuġa
- 1 tużżana bajd kbir, imqattgħa ħafif
- 1/2 tazza pecorino maħkuk
- 3 imgħaref weraq ċatti mqatta 'b'mod fin
- tursin
- 1 kuċċarina melħ tal-melħ tal-baħar
- 1/2 kuċċarina bżar iswed frisk
- 2 libbra r-riġel tal-ħaruf mingħajr għadam, maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier
- 1 basal medju, imqaxxar u imqatta 'rqiq
- 1 lira tadam tal-għanbaqar imqaxxar (frisk jew fil-laned - imsaffi jekk jintuża fil-laned)
- 2 liri, asparagu rqiq, asparagu selvaġġ, jew qlub tal-qaqoċċ (jekk qed tuża l-ispraż eħxen, għandek timsaħha fil-qosor qabel ma tużah fir-riċetta)
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 350 F.
- Fi skutella kbira tat-taħlit, ħallat il-bajd, ġobon, tursin, melħ u bżar. Imwarrba.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'pot kbir, b'qiegħ qawwi jew bil-forn Olandiż fuq sħana medja. Żid il-ħaruf u l-basal u sajjar, waqt li ħawwad kultant, sakemm il-laħam ikun imsajjar u madwar nofs imsajjar madwar 5 minuti.
- Ħawwad it-tadam u l-ħxejjex u kompli isajjar għal minuta oħra.
- Ittrasferixxi t-taħlita tal-ħaruf u tal-ħxejjex għal ħami (tista 'wkoll tuża skillet kbir tal-ħadid fondut) kbir biżżejjed biex iżommha (u l-bajd), u ferra t-taħlita tal-bajd indaqs fuq il-wiċċ.
- Ħawwad il-pan daqsxejn biex tqassam il-bajd indaqs matul in-nooks u l-crannies kollha, imbagħad erta 'biss sakemm tissettja, madwar 10 minuti.
- Iservu sħun jew f'temperatura tal-kamra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 368 |
| Xaħam totali | 25 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodju | 343 mg |
| Karboidrati | 7 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 28 g |