Nian gao huwa kejk tar-ross li jwaħħal meqjus bħala nol tradizzjonali matul is-Sena l-Ġdida Ċiniża . Huwa magħmul billi tħoll ir-ross li jwaħħal ġo trab, tħallat it-trab bl-ilma u tislaq it-taħlita sakemm tkun soda. It-taħlita titferra 'f'forma ta' moffa u titħawwad jew titħawwad f'taħlita sakemm tinħela imbagħad titferra f'forom sabiex il-kejk ikun jista 'jibqa' soda hekk kif jibred.
L-għamla l-aktar komuni ta ' nian gao hija tonda. Iżda peress li din saret oġġett popolari għal għoti ta 'rigali, nian gao issa jinbiegħ f'forom varji. Ni gao forma ta 'karpjun (koi) hija meqjusa darbtejn xxurtjata.
Nian gao jista 'jkun melħ jew ħelu. Savory nian gao huwa spiss miżjud ma 'ħawwad platti moqlija u sopop.
Imsejħa tikoy fil-Filippini u l-Burma, ħelu Nian Gao huwa imfellel, dipped fil-bajd imsawwat u pan moqli, l-istil Guangdong. Tikoy jiġi f'ħafna kuluri u togħmiet. Tiki bojod huwa biz-zokkor biz-zokkor abjad, lioy ta ' kulur abar għandu zokkor ismar, ikoy aħdar għandu togħma bil-pandan filwaqt li t- tbajja vjola għandha ħamra vjola mħallta.
L-aktar reċentement imsajjar huwa, l-aktar nodfa u li twaħħal il-gao nian . Hija idea tajba li tħalli li l-kejk tar-ross joqgħod għal jum jew tnejn fit-tgeżwir oriġinali tiegħu biex iħalli ftit mill-umdità. A no gao drier huwa eħfef li porzjon.
Biex taqta 'n- nian gao , uża sikkina twila u li ma taqbadx mas-serrieq bil-xafra mimsusa bi ftit żejt tat-tisjir. Poġġi s-sikkina fuq il-kejk tar-ross u poġġi 'l isfel. L-ebda moviment ta 'saw-saw; stoke wieħed nadif biex jipprevjeni li l-kejk li jwaħħal milli teħel mas-sikkina. Aqta 'l-kejk tar-ross fi flieli nofs pulzieri.
Żewġ affarijiet huma kruċjali meta qali nian gao . L-ewwel hija t-temperatura taż-żejt. It-tieni ma jkunx iffullar tal-pan.
Ferra 'biżżejjed żejt tat-tisjir fil-qali biex tilħaq fond ta' kwart ta 'pulzier jew nofs il-ħxuna tal- flieles ta' nian gao . Saħħan iż-żejt għal madwar 300F jew l-istess temperatura inti taqbad bajda f '(ara l- punt tat - tipjip ta' żjut tat-tisjir differenti ).
Poġġi porzjon ta 'nian gao fil-bajd imsajjar u tiżżerżaq fiż-żejt sħun. Irrepeti sakemm il-qiegħ tal-pan ikun mgħotti bil-lices ta ' nian gao mingħajr il-flieli li jmissu lil xulxin.
M'intix verament tisjir nian gao meta inti taqlih għaliex nian gao diġà huwa msajjar. Int biss it-tisħin tagħha biex tilħaq dak l-istadju ta 'irtubija li tagħti l-ħlewwa ideali. Allura, il-qali tal-pan huwa proċess mgħaġġel. Meta l-kannella ta 'taħt (u tkun kannella f'inqas minn minuta), aqleb il- flieli ta' nian gao biex kannella fuq in-naħa l-oħra.
06 ta '06
Ixxotta l-Gao Nian Fried f'Piril ta 'Xugamani tal-Karta
Il- gao nian moqli huwa artab ħafna saż -żmien meta jsir il-qali. Uża kuċċarina slotted jew spatula biex tneħħi l-flieli ta ' nian gao' l barra mill-pan. Mexxihom għal pjanċa koperta b'munzell ta 'xugamani tal-karti biex tneħħi ż-żejt eċċessiv.