Is-soppa tat-tieġ Tork tiġi msejħa "Düğün Çorbası"

Is-soppa tat-tieġ, jew 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), hija soppa tradizzjonali ta' Tork servuta fl-Anatolja waqt tiġijiet u okkażjonijiet speċjali oħra. Ir-riċetti għal din is-soppa rikka jmorru lura għall-ħinijiet Ottomani.

Qabel matul u wara tieġ, huwa normali għall-familji li jospitaw biex jippreparaw qsari kbar ta 'soppa tat-tieġ fuq nar miftuħ li huwa mgħobbi lil mijiet ta' membri tal-familja u mistednin.

L-ingredjent prinċipali fis-soppa tat-tieġ huwa l-laħam tal-muntun jew tal-ħaruf u l-istokk b'togħma tiegħu li jinkiseb wara ħinijiet ta 'tisjir bil-mod. Ladarba l-laħam jinżel minn ġewwa brodu sinjur, l-għadam jintrema u s-soppa hija mħawwra bil-meraq tal-lumi u mħaxxin bid-dqiq u l-isfar tal-bajd. Ir-riżultat huwa soppa kremuża u sodisfaċenti b'togħma tal-ħaruf ippronunzjata miġġielda mill-iċken ċumnija ta 'lumi.

Is-soppa tat-tieġ tista 'tieħu ħafna ħin biex tipprepara, speċjalment meta tkun magħmula fi kwantitajiet kbar. Il-tiġijiet Torok tradizzjonali jdumu għal diversi jiem, speċjalment fil-provinċji rurali tat-Turkija. Il-familji u l-irħula ta 'spiss jingħaqdu għall-avveniment. Il-preparazzjonijiet, inklużi dawk għas-soppa, jibdew jum qabel.

It-tisjir tal-laħam u l-brodu jieħu l-ikbar ħin. Ladarba inti jkollok ħażna rikka ta 'ħaruf u laħam tal-offerti, il-mogħdija ssir aktar faċli.

L-istokk sħun imbagħad jiġi mħaffen bid-dqiq u mħawwar bil-meraq tal-lumi. Fl-aħħarnett, xmara ta 'butir imdewweb imħallat ma ' ħwawar Tork komuni titqiegħed fuq kull weraq. Dak li għandek tikseb hija soppa sorprendentement ta 'togħma li tidher daqshekk sabiħa kif toffri.

Kif spiss jingħad fit-Turkija, l-isforz tal-preparazzjoni u t-tiekol ta 'soppa tat-tieġ huwa worth it, u kulħadd għandu jipprovah mill-inqas darba fil-ħajja. Eżatt bħal żwieġ!

Hawnhekk hawn xi riċetta għal soppa tat-tieġ Tork li tista 'tagħmel id-dar għal familja kbira flimkien.

Dak li għandek bżonn

• 2.5 liri / 1 kilogramm ta 'biċċiet ħorox ta' ħaruf jew
• laħam tal- muntun fuq l-għadam
• 10 tazzi ilma
• 2 basal kbar
• 3 tbied tbied. dqiq
• 3 bajd
• Meraq ta '2 lumi
• 3 tbsp. butir
• 1 Tsp. qxur tal-bżar aħmar jaħraq
• 1 Tsp. pejst tat-tadam
• 1 Tsp. ħabaq niexef

Kif tagħmel dan

1. Qaxxar il-basal u poġġihom kollha f'pot kbir, mgħotti. Żid il-biċċiet tal-ħaruf flimkien ma 'l-għadam u 10 tazzi ta' ilma mal-borma. Ġib it-taħlita sakemm tgħalli u tkopri l-pan li jħalli l-għatu maqsum. Ħalli l-laħam jagħli għal 10 sa 15-il minuta.
2. Waqt li t-taħlita tkun qed togħlija, uża mgħarfa wajer tal-wajer jew mgħarfa biex tneħħi r-ragħwa u d-demm imsajjar li jgħum fil-wiċċ. Ladarba l-fowm jitneħħa, naqqas is-sħana, ikopru u ħalli l-laħam saħħan bil-mod għal madwar 1.5 siegħat.

1. Meta l-laħam jitlaq mill-għadam, neħħi l-borma mis-sħana. Neħħi l-laħam u l-għadam mill-brodu u waqqfuhom. Ħallihom jiksħu sakemm il-laħam ikun kiesħa biżżejjed biex jimmaniġġa. Armi l-basal.
2. Liebes ingwanti tal-gomma, neħħi l-laħam kollu mill-għadam u armihom. Iddeskrivi l-laħam f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma bis-swaba 'tiegħek, billi tneħħi kull grizzle, frak tal-għadam u biċċiet kbar ta' xaħam.
3. Sussegwentement, uża filtru tal-wajer multa biex irażżan il-brodu biex tneħħi kwalunkwe debris mhux mixtieq. Għandek ikollok madwar sitt kikkri ta 'brodu biex jaħdmu magħhom. Jekk ma jkollokx biżżejjed, żid ċanga żejda jew brodu tal-ħaruf biex tagħmel sitt tazzi. Poġġi l-brodu f'pot nadif u ġibha sakemm tgħalli.
4. Fi skutella żgħira, għaqqad id-dqiq b'xi mgħaref ta 'ilma biex tagħmel pejst irqiq mingħajr ċapep. Ħawwad f'tarz jew tnejn mill-brodu. Żid il-melħ, imbagħad bil-mod ixgħel it-taħlita fil-brodu tat-togħlija waqt li tħawwad kontinwament.
5. Żid il-biċċiet tal-laħam mal-brodu u kompli ħalliha tħallat bil-mod għal madwar 20 minuta aktar.
6. Fi skutella oħra, aqbad l-isfar tal-bajd bil-meraq tal-lumi. Imsaħ f'qalel tal-brodu sħun, imbagħad it-tieni wieħed. Drizzle it-taħlita bil-mod fil-soppa waqt li tħawwad kontinwament. Ġib is-soppa għal bojler ġentili għal darb'oħra għal madwar minuta, imbagħad neħħih mis-sħana.
7. Dewweb il-butir f'pan żgħir u ħawwad il-pejst tat-tadam, il-bżar aħmar u l-ħabaq. Drizzle kuċċarina tat-taħlita tal-butir fuq in-naħa ta 'fuq ta' kull skutella ta 'soppa eżatt qabel ma sservi.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	1050
Xaħam totali	70 g
Xaħam saturat	31 g
Xaħam mhux saturat	28 g
Kolesterol	445 mg
Sodju	646 mg
Karboidrati	23 g
Dieta Fiber	3 g
Proteina	78 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)