It-Tajlandja tista 'tinqasam f'ħames reġjuni kulinari ewlenin, it-tramuntana, il-grigal, in-nofsinhar (inkluż il-Golf tat-Tajlandja), il-pjanuri ċentrali u, naturalment, Bangkok . Kull reġjun għandu l-istil tat-tisjir tiegħu stess skont l-ingredjenti disponibbli u l-gosti lokali. Ipprova r-riċetti tat-teħid tal-kampjuni mir-reġjuni varji biex tħossok għal tisjir Tajlandiż kollu kemm hu - issib l-instinti kulinari tiegħek jirrelataw aħjar ma 'xi oqsma aktar minn oħrajn.
Dan, min-naħa tiegħu, jagħtik idea dwar fejn tista 'tixtieq tivvjaġġa jekk qatt ikollok iċ-ċans li żżur it-Tajlandja u togħma l-ikel Tajlandiż fis-sors magnífico tagħha.
It-Tramuntana (Inkluż il-Belt ta 'Chiangmai)
Sa l-aħħar tas-snin 1800, dan ir-reġjun tat-Tajlandja kien jeżisti kważi bħala renju separat, bi fortizza magħmula minn xmajjar, muntanji u siġar. Fi ħdan dan l-iżolament, in-nies Tajlandiżi tat-Tramuntana żviluppaw djalett distint kif ukoll l-istil uniku tagħhom ta 'tisjir.
B'differenza min-Nofsinhar, hawn m'hemmx siġar tal-ġewż tal-Indi - għalhekk l-ebda ħalib tal-ġewż tal-Indi . Sakemm ma titressaqx jew ma toriġinax minn xmara, il-ħut normalment ma jiekolx il-pajsaġġ ta 'għoljiet, widien u art agrikola. Laħam aħmar ta 'kull tip huwa aktar komuni hawnhekk, flimkien ma' diversi platti veġetali (kemm nejjin u msajrin). Rice Sticky jittiekel kuljum, mhux neċessarjament bħala deżerta (bħal f'reġjuni oħra), iżda biex jakkumpanja dawn il-platti tal-laħam pikkanti.
Għal Vegetarians / Vegans : Għalkemm il-kċina ta 'dan ir-reġjun kien ibbażat primarjament fuq laħam aħmar, illum hemm abbundanza ta' ristoranti veġetarjan u vegan.
Din l-influss riċenti ġej mill-atmosfera spiritwali tal-belt u l-attenzjoni tagħha ta 'paċi u benesseri. Il-prodotti organiċi - u r-ristoranti li jużawhom - qed isiru wkoll popolari u faċilment disponibbli.
Eżempju ta 'curry tat-tramuntana huwa Tajlandiż Ġungla Kurry. Dixxijiet oħra mit-tramuntana tat-Tajlandja jinkludu diversi tipi ta 'meraq pikkanti użati biex iżidu t-togħma mal-ħxejjex nejjin, jew jintużaw bħala wrap bħal fil- ħass wraps.
Il-Grigal
Il-Grigal huwa forsi l-iktar reġjun ifqar tat-Tajlandja, magħruf ukoll bħala Isaan. In-nixfiet huma komuni, u s-sħana matul il-ġurnata tista 'tkun oppressiva. Bħall-tramuntana, il-ħut u l-ħalib tal-ġewż tal-ġewż mhumiex disponibbli faċilment għat-tisjir tad-dar ta 'kuljum. Meta l-annimali jittieklu, l-ebda parti ma titħalla toqgħod. Iċ-ċanga (li tinkludi l-ilsien, l-istonku, l-intestini, il-qalb u l-fwied) hija komuni, bħal ma huma t-tiġieġ, il-majjal u anki l-ħanżir. Metodi ta 'tisjir hawn jinkludu ħafna inkaljar jew broiling. Il-curries ċari huma popolari, filwaqt li d-dixx l-aktar famuż tar-reġjun huwa l-Insalata Green Papaya, ħafna drabi jittiekel bix- twaħħil tar-ross .
In-Nofsinhar (Inkluż il-Golf tat-Tajlandja)
Ir-reġjun fin-nofsinhar tal-kapital jifforma peniżola twila li tingħaqad mal-Malasja. Medda twila ta 'muntanji ssegwi l-peniżola mit-tramuntana sal-nofsinhar, filwaqt li siġar tal-palm u bajjiet tar-ramel abjad fuq il-kosta. Ftit il-ġenb tal-punent tal-peniżola hemm ħafna gżejjer, ħafna minnhom famużi (bħal Phuket) biex jattiraw miljuni ta 'turisti internazzjonali kull sena. Is-sajd huwa industrija ewlenija oħra. Iż-żona tal-kosta fuq in-naħa tal-lvant, tal-golf hija magħrufa wkoll għas-sajd kif ukoll il-produzzjoni fuq skala kbira ta 'zalza tal- ħut , waħda mill-iktar ingredjenti importanti fit-tisjir Tajlandiż.
Bl-abbundanza tiegħu ta 'ħut frisk u coconuts, it-tisjir tan-Nofsinhar għandu t-tendenza li jkun rikka f'ħut u platti tal-frott tal-baħar, inklużi curries ibbażati fuq il-ġewż tal-coconut. Deżerti jikkonsistu prinċipalment minn frott tropikali frisk , bħal mango, ananas, mangostan , papaja, u ħafna oħrajn.
Il-Pjanuri Ċentrali
Magħruf bħala waħda mir-ross kbir tar-ross ta 'l-Asja, il-pjanuri ċentrali jiffurmaw il-qalba tat-Tajlandja, li tikkonsisti fi rziezet fertili tar-ross. Oriġinarjament dan ir-reġjun kien swamp, u għadu suxxettibbli għall-għargħar matul l-istaġun monsoon. Madankollu, din l-abbundanza ta 'ilma tippermetti wkoll produzzjoni aktar faċli tar-ross. Minn dan ir-reġjun, tunnellati ta 'ross fwejjaħ fragranti u rwejjaħ huma esportati madwar id-dinja kull sena. It-tisjir f'dan ir-reġjun jinkludi t-taljarini tar-ross, ġeneralment jittieklu għall-ikel jew bħala snack, li l-aktar famużi tiegħu huwa Pad Thai .
Il-proteina f'dan ir-reġjun tvarja minn laħam taċ-ċanga għal tiġieġ u ħut, u d-deżerti magħmula bil-banana u l-mang huma popolari.
Bangkok
Intqal li f'Bangkok hemm aktar stabbilimenti tal-ikel kull metru kwadru minn kull post ieħor fid-dinja. U jekk ġejt iżżur Bangkok, inti temmen li din it-talba hija vera. Il-belt tidher li ddur madwar l-ikel. Kullimkien hemm postijiet ta 'ġewwa u barra, kif ukoll postijiet ta' "fast food" f'ħafna kantunieri tat-toroq (innota li l-ikel mgħaġġel fit-Tajlandja jikkonsisti minn snacks bħal stikek tas-satay , rollijiet tar-rebbiegħa, kejkijiet tal-ħut , eċċ.).
F'Bangkok, l-ikel minn kull reġjun tal-pajjiż huwa rappreżentat, biż-żieda ta '"ikel tal-palazz". Il-preżenza Ċiniża hija b'saħħitha f'Bangkok, b'Chinatown b'saħħitha li għandha tara għall-viżitaturi. Hawnhekk wieħed jista 'jsib verżjonijiet Tajlandiżi ta' platti ħelwin u qarsa, ħawwad-patata , taljarini, ross tat-tiġieġ, u diversi ikliet oħra tradizzjonali Ċiniżi.
It-tisjir tal-palazz huwa aktar raffinat f'togħma minn dak tat-tisjir fid-djar Tajlandiż, u speċjalment fil-preżentazzjoni, b'ħxejjex imkebbin b'mod intrikat (spiss magħmulin fi fjuri) li jżejnu kull platt jew li huma inklużi fid-dixx innifsu.
L-aħħar oġġett tal-ikel li jrid jittieħed kampjun fuq vjaġġ lejn Bangkok huwa d-deżerta Tajlandiża. Hawnhekk issib mijiet ta 'kejkijiet, pudini, ġeli, u deżerti oħra, l-aktar magħmula minn bażi ta' coconut, ross, bajd u zokkor. Bħal fil-każ ta 'dixxijiet solidi, id -deżerti Tajlandiżi juru wkoll id-differenza bejn l-istil tal-palazz u t-tisjir fid-dar - xi wħud huma magħmula sew, filwaqt li oħrajn jidhru kważi repugnant. Eżempju wieħed bħal dan huwa xi ħaġa li tissejjaħ Sweet Sweetened Jelly, magħmul mill-kannella "xagħar" fuq in-naħa ta 'barra tal-ġewż tal-Indi. Madankollu, ma tħallix li l-apparenzi jpoġġuk barra milli tipprova deżerta Tajlandiża li tista 'biss tibgħat id-dritt għas-sema!
Għal tour kulinari reali tat-Tajlandja ara t-Togħma tat-Tajjeb Food Tours. Din il-kumpanija litteralment tagħtik togħma ta 'dak it-Tajlandja għandha toffri, mill-aqwa fil-kċina ta' ristoranti Gourmet għall-ikel tat-triq Tajlandiżi l-aktar Delicious - int ser tingħata biex tipprova kollox u tara l-pajjiż fl-istess ħin.