Dati tal-Kulur tal-Ikel Lura Mijiet ta 'Snin
Nieklu l-għajn l-ewwel. Dan ifisser beautifully, artfully ippreżentat u ikel colorful huwa aktar appetizing. Illum, għandna l-lussu ta 'żebgħa mingħajr periklu għall-ikel biex kulur l-ikel biss dwar kwalunkwe lewn li nixtiequ iżda ma kienx dejjem b'dan il-mod.
Storja tal-Kulur tal-Ikel
Fi żminijiet antiki, ingredjenti naturali bħall-estratti tal-pjanti u l-ħxejjex, u l-qxur tal-ħxejjex u l-frott intużaw biex iżidu l-kulur rikki fl-ikel. Iż-żagħfran , il-karrotti, ir- rġejjen , l-għeneb, il-berries, il- pitravi , it-tursin, l-ispinaċi, l-indigo, il-dawra, l-alkanet (għeruq tal-borra).
Xi wħud mill-antenati tagħna użaw ukoll sustanzi naturali bħall-minerali u l-minerali, bħal azure (carbonate tar-ram), weraq tad-deheb, u weraq tal-fidda, li wħud minnhom kienu avvelenament velenużi.
Aktar Dwar il-Kulur tal-Ikel ta 'l-Anzjani
Elise Fleming rriċerkat il-kotba tal-ikel li jmorru lura sa l-1390 AD u ġabru lista interessanti ta 'addittivi ta' l-ikel użati mijiet ta 'snin ilu b'kitazzjonijiet charming f'Old Ingliż minn sorsi fit-trattat informattiv tagħha dwar il-kulur ta' l-ikel ta 'l-imgħoddija .
Koloranti ta 'Ikel Naturali
Uħud mill-żebgħat tal-ikel naturali l-aktar komuni huma karotenojdi, klorofilla, anthocyanin u turmeric:
- Il-karotenojdi għandhom kulur aħmar, isfar jew oranġjo u l-karotenojde l-iżjed magħruf huwa betakarotene li jagħti patata ħelwa u qargħa aħmar bil-kulur tagħhom. Beta-karotên huwa spiss miżjud ma 'marġerina u ġobon biex jagħtih kulur aktar appetizing.
- Il-klorofilla hija pigment naturali li jinstab fil-pjanti ħodor kollha. L-ikel b'togħma mint-ġir u l-ġir bħall-kandju u l-ġelat ta 'spiss jiġi kkulurit bl-użu tal-klorofilla.
- Anthocyanins jagħtu l-għeneb, il-blueberries u l-cranberries il-kuluri vjola fil-fond, u blu tagħhom, u spiss jintużaw biex jikkolorjaw prodotti bbażati fuq l-ilma bħal soft drinks u jelly.
- Iż-żagħfran ma jintużax biss bħala ħwawar iżda wkoll bħala pigment li jdawwar l-ikel ta 'kulur isfar sabiħ profond, bħal fil-mustarda u ikel ieħor.
Kuluri Sintetiċi tal-Ikel
Meta l-kuluri ta 'l-ikel naturali saru għoljin wisq minħabba l-ispiża tal-ġbir u l-ipproċessar tal-materjali wżati biex jagħmluhom, żebgħa sintetika li tista' tkun prodotta massivament bi frazzjoni ta 'l-ispiża, kellha ħajja fuq l-ixkaffa itwal u kienet ta' ix-xena.
Kmieni fl-1856, William Henry Perkin skopra l-ewwel żebgħa organika sintetika, imsejħa vjola, użata biex tikkulja ikel, drogi u kosmetiċi.
Sa l-1900, kienet prattika komuni għall-ikel, id-drogi u l-kożmetiċi disponibbli fl-Istati Uniti biex ikunu kkuluriti artifiċjalment. Madankollu, mhux l-aġenti koloranti kollha ma kinux ta 'ħsara (xi ċomb, arseniku u merkurju) u xi wħud kienu qed jintużaw biex jaħbu ikel inferjuri jew difettuż.
Fl-1906, aġenziji federali intensifikati u l-Kungress għadda l-Att dwar l-Ikel u d-Droga ta 'l-Istati Uniti, li pprojbixxa l-użu ta' kuluri velenużi jew ta 'ħsara fil-ħlewwiet u l-kulur jew tbajja ta' ikel biex jaħbu ħsara jew inferjorità.
Il-Ħarsien tal-Konsumatur
L-Att Federali dwar l-Ikel, id-Droga u l-Kosmetiċi ta 'l-1938 finalment ħoloq regoli stretti li jirregolaw l-użu ta' ikel sintetiku u, sorprendentement, ġew approvati biss seba 'kuluri għal użu mifrux fl-ikel u għadhom fil-lista llum.
Huma Blue Nru. 1 (Blue Brilliant FCF), Blue Nru. 2 (Indiġotina), Aħdar Nru. 3 (Fast Green FCF), Aħmar Nru. 3 (Erythrosine), Aħmar Nru 40 (Allura Red AC), Nru tas-Seze . 5 (Tartrazine), u Isfar Nru. 6 (Sunset Yellow FCF).
Illum, hemm mijiet ta 'koloranti ta' ikel strettament regolati li huma sikuri għall-konsum.
Il-Futur tal-Kulur tal-Ikel
Ħafna nies huma familjari mat-tekniki ta 'airbrush użati biex kulur il-ġelu tal-kejkijiet ta' ċelebrazzjoni, ukoll hawn xi ħaġa ġdida. Wieħed mill-aħħar prodotti tal-kulur tal-ikel fis-suq huwa żebgħa tal-isprej tal-ikel li tittiekel f'bottijiet tal-ajrusol li jidhru f'kuluri ħomor, blu, deheb, fidda u oħrajn. Huwa l-ikel ta 'grad u sikur (s'issa!) U approvat mill-AID.
Għaliex Kulħadd Jixtieq Żebgħa Ikel Tiegħu Xorta?
Fil-passat, u sa ċertu punt illum, il-kulur ġie miżjud ma 'l-ikel biex jagħmilha aktar attraenti għall-konsumatur u, għalhekk, aktar li jista' jinbiegħ jew biex jinkisbu prodotti inferjuri jew dawk li kienu mdawra jew li kienu qed jitilfu.
Illum, il-ħarsa naturali ta 'ikel mhux adulterat hija apprezzata ħafna. Aqra kif żebgħa l-ikel tiegħek b'mod naturali .