Inti ħdimt ħafna biex tikseb l-istharrier sourdough tiegħek u żżomm il- ħmira ħaj u kuntenti. Int sibt ukoll li m'għandekx il-ħin biex tissawwar il-ħobż sourdough darba jew darbtejn fil-ġimgħa. M'hemmx għalfejn tkompli tuża d-dqiq bla bżonn jew tieqaf kompletament fuq il-starter tiegħek.
Minflok ma tferra 'l-istartjar żejjed tiegħek' l isfel mill-fossa, poġġiha f'ħibfien u ffriżar jew tkessaħha. Il-ħmira jista 'jgħix fit-temperaturi kesħin u terġa' titqajjem meta trid toqgħod ħobż mill-ġdid.
Għaliex Aħżen Minflok Għalf Starter Tiegħek?
Dawk li jrabbu s-sugu jieħdu xi xogħol , u huwa għalhekk li ħafna furnara jagħżlu li jevitaw dan l-istil tal-ħobż. Jiddependi fuq l-istaġun u t-temperatura fil-kċina, jista 'jkollok bżonn għalf lill-starter tiegħek kemm darba kuljum. Fix-xhur tas-sajf, tista 'saħansitra ssib li għandek iktar ħmira milli għandek bżonn.
Ir-realtà hija li ħafna minna sempliċement ma jkollhomx il-ħin biex iżidu waħda aktar mill-lista ta 'kuljum tagħna biex tagħmel. Dawk li jrabbu s-sugu jistgħu jiġu minsija, u l-ħmira se jmut jekk mhux mitmugħ skeda.
Is-soluzzjoni għal din il-problema komuni hija li żżomm l-istarter f'temperatura ta 'tkessiħ, li ttardja l-attività tal-ħmira . Hija t-tweġiba perfetta għall-furnar okkażjonali tal-ħobż li jrid iżomm lil dak il-starter perfett ħaj imma wkoll irid jevita l-manutenzjoni.
L-għażliet tiegħek huma li jew tkessaħ jew tiffriża l-starter tiegħek. Jew il-mod, se tippreserva l-organiżmi u, hekk kif jinħallu u terġa 'lura għal skeda ta' għalf, ikunu daqshekk vivaċi daqs qatt qabel.
Iffriżat vs. Imħażen Starter Imkessaħ
Tiddeċiedi jekk tiffriżax jew tkessaħx il-starter sourdough tiegħek hija kwistjoni personali. Il-fattur li għandek tikkonsidra hija kemm-il darba trid tiekol ħobż qarsa.
Jekk tixtieq togħrok sourdough darba kull ġimagħtejn jew anki darba fix-xahar, it-tkessiħ huwa l-aħjar għażla tiegħek.
Min-naħa l-oħra, jekk trid taħżen starter għal żmien twil, l-iffriżar huwa l-mod biex imorru. Dan huwa ideali jekk taf li inti mhux se tkun il-ħami għal xahar jew tnejn, jew meta tkun qed tivvjaġġa, jew jekk trid tippreserva starter rari u tużah f'okkażjonijiet speċjali.
Fiż-żewġ każijiet, m'hemmx bżonn li l-min jibda jitħaddem. Ser imur reqdin, bħal tbissima fit-tgħammir tax-xitwa, u mhux se jeħtieġu extra d-dqiq u l-ilma biex iżommu ħaj.
Kif Irranġat Sourdough Starter
Kemm jekk tagħżel li tiffriża jew tkessaħ is-sourdough starter tiegħek, ikollok bżonn tippjana għall-ħami tiegħek. L-aħjar huwa li tippermetti 2-3 ijiem għall-starter biex tisħon u jerġgħu jsiru attivi. Matul dan iż-żmien, kun żgur li tgħin lill-starter biex tagħtih bidu tajjeb u niżguraw li l-ewwel ħobża tiegħek tkun suċċess.
- Poġġi tazza waħda ta 'l-istartjar attiv tas-sourdough fil-vażett b'għatu ssiġillat.
- Jekk huwa starter likwidu ħafna, jista 'jkollok xortih aħjar u tagħmilha daqsxejn iktar iebsa. Biex tagħmel dan, żid 2 partijiet tad-dqiq u 1 parti ilma (tista 'żżid partijiet indaqs id-dqiq u l-ilma wara t-tisħin biex terġa' lura għal stat aktar likwidu).
- Imsaħ il-vażett u poġġiha fl-iktar arja kiesħa tal-friġġ.
- Għalf lill-starter tiegħek darba fix-xahar.
- Meta wasal iż-żmien li tinħema ', neħħi l-istarter u ħallih jisħon.
Kif Iffriżar Sourdough Starter
Il-friża hija s-soluzzjoni tal-ħażna tal-starter fit-tul, u ma teħtieġx għalf. L-istess parir japplika għall-ippjanar minn qabel l-ewwel bake ħobż sourdough tiegħek. Madankollu, minħabba t-temperatura ħafna iktar kesħin, tista 'tkun trid tħalli ġimgħa sħiħa biex din tibqa' sħuna u ssir kompletament attiva mill-ġdid. Kull starter huwa xi ftit differenti, għalhekk uża l-aħjar ġudizzju tiegħek ibbażat fuq l-esperjenza personali tiegħek.
- Iffriża tazza waħda ta 'starter f' vażett tal-friża jew borża tal-plastik.
- Meta jkun meħtieġ, neħħi l-istarter mill-friża u ħalliha tinħall fi skutella.
Kif Tressaq Starter Out of Hibernation
L-istarter tiegħek għandu bżonn l-ikel billi jinħall. Il-ħmira hija organiżmu bil-ġuħ u teħtieġ għalf biex toħroġ mit-tiġdid li inti sfurzat fuqu. Għal din ir-raġuni, huwa importanti li terġa 'lura fuq skeda ta' għalf qabel tużah għal dik l-ewwel ħobża.
L-ammont ta 'ħin meħtieġ biex jinħall starter ippreservat jiddependi fuq l-istartjar partikulari tiegħek u l-klima tal-kċina. Jista 'jkun lest għall-ħobż fi żmien 2-3 ijiem, jew jista' jieħu ftit aktar minn ġimgħa. Iċ-ċavetta hija li inti terġa 'lura għal stat attiv li qed jikber simili għal dak li kien qabel l-iffriżar.
- Fl-ewwel jum, neħħi l-istarter mill-friġġ u armi mill-inqas nofsha. Għaqqadha bħala normali. Jekk meħtieġ, aħseb għal darb'oħra aktar tard fil-ġurnata (jekk tlabha filgħodu, agħtiha mill-ġdid bil-lejl).
- Kompli it-tmigħ tal-starter darba jew darbtejn kuljum kif normalment kieku sseħħ sakemm dan isir attiv daqs kemm kien qabel l-iffriżar.
- Meta tinnota li l-attività tat-tkabbir hija stabbli, l-istarter huwa lest għall-ħami tal-ħobż.