Iz-zokkor tal-confectioners huwa terminu użat fl-arti kulinari biex jirreferi għal xi varjetà ta 'zokkor raffinat li ġie mitħun b'mod forma ta' trab.
Huwa sempliċement isem ieħor għaz-zokkor trab. Fi kliem ieħor, iz-zokkor tal-confectioners (magħruf ukoll bħala zokkor trab) huwa xejn għajr iz-zokkor ordinarju. L-unika ħaġa differenti hija li kienet ir-raġuni għal konsistenza ħafna iktar ċara.
Madankollu jaġixxi b'mod differenti.
Iz-zokkor tal-confectioners jinħall faċilment f'likwidu, li jagħmilha idealment adatta biex tagħmel icings u frostings . Barra minn hekk, iz-zokkor tal-confectioners jista 'jintuża b'mod dekorattiv billi jitneħħa l-ħlewwa minn deżerti, oġġetti moħmija u anke frott.
Il-kelb confectioner tfisser xi ħadd li jagħmel ħelu u ħelu ieħor, għalhekk iz-zokkor tal-confectioners jintuża b'mod wiesa 'fil-ħelu u fil-ħami. (Huwa wkoll xi kultant imsejjaħ zokkor 10X).
Iz-zokkor tal-confectioners mhuwiex l-istess bħal zokkor superfine jew zokkor tal-furnara. Dawn il-prodotti huma ifjen minn zokkor mrammla, iżda mhux daqs kemm zokkor tal-confectioners.
Tista 'tissostitwixxi z-zokkor għat-trab taz-Zokkor?
Ir-risposta qasira: Xi kultant. Imma aqra fuq xi aħbar tajba.
Il-preparazzjoni tal-kandju hija qasam fejn is-sostituzzjonijiet bl-addoċċ ma tkunx idea tajba, sakemm ma tkunx ċert li tkun taf x'qed tagħmel. Mela jekk qed tagħmel il-kandju, int verament għandek tuża kwalunkwe tip ta 'zokkor li r-riċetta titlob.
Lil hinn minn dan, ir-riċetti li jitolbu zokkor trab minflok iz-zokkor granulat normalment jagħmlu dan għal raġuni.
- Icings u frostings jużaw iz-zokkor tal-confectioners għax jinħall faċilment u jipprovdi konsistenza bla xkiel.
- Iċ-zokkor fi trab kultant jintuża biex jitneħħa l-parti ta 'fuq tad-deżerti. Iz-zokkor imrammel ma jagħtikx l-istess effett.
- Xi riċetti cookie u kejkijiet jitolbu zokkor trab, u b'mod ġenerali, huwa minħabba li l-għan huwa konsistenza aktar densa. Minħabba l-kristalli akbar, iz-zokkor granulat jinkorpora aktar arja ġo għaġina milli taz-zokkor tal-confectioners.
F'każijiet bħal dawn, tista 'tissostitwixxi z-zokkor imrammel, u anki jekk ir-riċetta ma tirriżultax eżattament kif maħsub, ikollha l-ħlewwa xierqa sakemm tuża l-istess ammont ta' zokkor.
Imma dan huwa importanti: Int trid tissostitwixxi z-zokkor fuq bażi ta 'piż, mhux fuq bażi ta' volum. Mela jekk riċetta titlob tazza ta 'zokkor trab, u trid tuża z-zokkor imrammel, ma tistax tuża tazza biss. Għandek tkun taf kemm tazza ta 'zokkor trab jiżen, u mbagħad tuża dak iz-zokkor imfarrak ħafna.
Dan jiġri li tazza taz-zokkor tal-confectioners tiżen madwar 4 uqija (jew 113 gramma). Allura inti tuża 113 gramma ta 'zokkor mrammla. (Ara: Ingredjenti tal-Kejl fil-Ħami )
Agħmel iz-Zokkor tal-Ħelu Tiegħek
U issa għall-aħbar tajba. Int tista 'attwalment tagħmel iz-zokkor trab tiegħek stess.
Minħabba li huwa magħmul minn zokkor ordinarju, tista 'tagħmel iz-zokkor tal-confectioners tiegħek stess. Kulma għandek bżonn huwa kafè grinder. Sempliċement poġġi xi zokkor granulari ordinarju fil-grinder tal-kafè u l-polz sakemm ikun trab fin.
Iz-zokkor tal-confectioners kummerċjali fih madwar 3 fil-mija tal-lamtu tal-qamħirrun biex ma jħallix li jingħalaq, imma jekk int tħin tiegħek u tużah minnufih, il-ġbir m'għandux ikun problema.