Ċiċri, magħrufa wkoll bħala garbanzos, chana, ceci jew hummus, huma fażola żgħar u tondi, li huma popolari ħafna fil-baċir kollu tal-Mediterran, l-Indja, l-Amerika Latina u l-Lvant Nofsani. It-togħma u d-densità tagħhom jistgħu jkunu sinjuri, kremi, nut, u sostanzjali ħafna f'varjetà wiesgħa ta 'riċetti. Bħal biċċa l-kbira tal-legumi, iċ-ċiċri huma rikki fil-proteina, il-folate, iż-żingu u l-potassju.
Il-fażola Garbanzo hija legum u fiha "anti-nutrijenti" li huma mfassla min-natura biex jipproteġuhom.
Waħda hija tossina naturali msejħa lectin; l-ieħor huwa l-aċidu phytic ta 'l-enzima inibitur. Dawn iż-żewġ sustanzi jistgħu jagħmlu fażola iebsa biex jiddiġerixxu u jistgħu jikkawżaw gass, diffikultà bl-assorbiment minerali, u l-possibbiltà ta 'kalċju, fosfru u tnaqqis tal-Vitamina D.
Il-fażola li tixrob u nebbieta tgħin biex tinnewtralizza l-aċidu phytic u l-lectins filwaqt li ttejjeb l-aċidu amminiku, il-kontenut ta 'vitamini u proteini. Bħal dejjem, ħalli kif tħoss meta tiekol fażoli tkun l-awtorità aħħarija tiegħek.
Ċiċri huma faċli ħafna li sprout, u tista 'tagħmel dan mingħajr ebda tagħmir speċjali. Għal ħafna nies li għandhom diffikultà biex jiddubitawhom, dan jista 'jkun changer tal-logħob. I love jużaw ċiċri mnaddaf biex jagħmlu hummus, ċiċri inkaljat, sopop u stews. Huma wkoll Delicious bħala snack prima sakemm inti tomgħodhom bil-mod ħafna u tajjeb ħafna.
Nefħa taċ-Ċiċri
½ tazza ċiċri organiċi
Ilma
- Iddeċiedi kemm trid ttawwal il-proċess tan-nebbieta. Għal skopijiet ta 'tisjir, inkluż stewing jew inkaljar, garbanzo mnaddaf qasir jagħmel sens. Għall-ikel mhux ipproċessat fl-insalati jew għall-hummus nej jien ngħid iktar.
- Aħsel sew ½ tazza ta 'ċiċri qabel tixrib. Xarrab iċ-ċiċri matul il-lejl f'mill-inqas id-doppju ta 'l-ammont ta' ilma. Dan jerġa 'idrathom u jibda "jinxtegħel".
- Fil-għodu tiskula l-garbanzos f'kolester tal-istainless steel u laħlaħ sewwa. Ifrex iċ-ċiċri b'mod uniformi fil-qiegħ tal-colander. Poġġi l-colander fuq skutella u qoxra b'tapit tat-tajjar tal-qoton. Dan iżomm l-arja li tgħaddi waqt li tipproteġi ċ-ċiċri minn dubbien tal-frott jew insetti oħra.
- Laħlaħ u tbattal iċ-ċiċri mill-inqas darbtejn sa tliet darbiet kuljum. Laħlaħ aktar ta 'spiss b'mod speċjali temp sħun.
- Irrepeti dan il-proċess 2-3 darbiet kuljum sakemm il-fażola Garbanzo ħarġet biżżejjed. Dan se jieħu madwar tlett ijiem għal ċiċri mnaddaf qosra (għat-tisjir), jew madwar ħamest ijiem għal sprouts itwal (għall-konsum mhux maħdum).
- Ladarba ċ-ċiċri jkunu nbnew sal-grad mixtieq, agħmilhom finali laħlaħ sewwa u ħassar sew. Kwalunkwe ġlud li ġew maħlula jistgħu jinġabru, iżda m'għandhomx impatt fuq it-togħma jew id-diġestibilità. Ħalli l-garżi taċ-ċiċri jinxef bl-arja għal ftit, imbagħad friġġhom sa ġimgħa.
- Jekk tippreferi ċ-ċiċri tiegħek imsajjar, fwarhom għal għaxar minuti. Ser ikollok legumi aktar faċilment diġerit milli b'tisjir standard.
- 1/2 kikkra niexfa tfaqqa 'madwar 2 kikkra
Riċetti Gran taċ-Ċiċri
- Spinaċi mqaxxra malajr u Ċiċri f'Ħalib tal-ġewż
- Chicken Stew tat-tiġieġ tat-tiġieġ tat-Tramuntana u tal-Garża
- Ċiċri bil-Krexxuni
- Qara ħamra u ċiċri Curry
- Ċiċri bit-Tewm u l-Ħodor
- Ħad imnixxef tat-tadam Hummus
- Classic Hummus
- Bean Iswed u Chipotle Harissa Hummus
- Avokado Cilantro Hummus