Kif tagħmel Pranzu ta 'Jum ta' St Patrick's Classic
Il-laħam taċ-ċanga u l-kaboċċa maqtugħa huwa pjuttost de rigor għal ħafna Amerikani fis-17 ta 'Marzu, kemm jekk ikunu ta' dixxendenza Irlandiża jew le. B'mod odduż, mhuwiex ikla komuni fl-Irlanda, iżda dak mhux verament il-punt, hu? Il-punt hu li l-laħam taċ-ċanga u l-kaboċċa mqaxxra huma delikati u kompletament staġjonali. U jekk ikollok memorji tan-nanna tiegħek li jservuha għall-familja kollha, l-aħjar. Żid ftit patata għall-massa, jekk tixtieq.
(Nixtieq inżol il-patata ħamra żgħira fil-brodu li jkun fadal wara t-tisjir taċ-ċanga kornata - il-brodu jkun mielaħ u jagħti togħma u jagħti lill-patata togħma kbira u jservuhom b'ħawħa ta 'tursin mqatta' għal xi kulur aħdar frisk fuq il-platt.)
Jekk trid tibqa 'barra kollha, tfejjaq is-sidra tiegħek biex tagħmel il-laħam taċ-ċanga corned biex issajjar (ara Kif tagħmel Corned Beef għad-dettalji), iżda ħafna nies x'aktarx se jagħżlu li jixtru ċanga corned li diġà ġiet vulkanizzata.
Poġġi l-laħam taċ-ċanga corned f'qalba kbira u ikopruha bl-ilma. Tista 'tħalliha f'dak iż-żmien, imma jien nixtieq inżid 2 imgħaref ta' Pickling Spice jew għallinqas 1 tablespoon ta 'bżar iswed, kif ukoll basla kwartjata, ftit karrotti, u diversi zkuk tal-karfus biex iżidu t-togħma mal-brodu. Ġib dan kollu għal togħlija, ikopru l-borma, naqqas is-sħana biex iżommu imsaħħan sewwa u saqqu sakemm il-laħam taċ-ċanga corned ikun super tender (meta tittaqqab bi furketta, il-furketta għandha tmur faċilment), 3 sa 4 sigħat jiddependi fuq kemm hi l-ħxuna taċ-ċanga corned.
Ittrimmja ras ta 'kaboċċa ħadra u aqtagħha feles, qtugħ b'tali mod li sliver tal-qalba ċentrali jkollu kull feles flimkien. Ħafna nies iżidu l-kaboċċa mal-borma bil-laħam taċ-ċanga kornata meta l-laħam ikollu madwar siegħa biex jitħalla, u dan jaħdem sew. Jiena nippreferi, madankollu, li nistenna sakemm il-laħam isir it-tisjir, neħħiha mill-borma, u issajjar il-kaboċċa fil-brodu waħedha (jew bi patata ħamra żgħira!) Sabiex inkunu nistgħu insajjuna aktar preċiża sakemm tkun perfettament offerta iżda iżomm it-togħma sħiħa tiegħu u xi tessut, madwar 20 minuta.
Kaboċċi tal-kaboċċi sħaħ mgħollijin fil-brodu taċ-ċanga corned huma ċertament tradizzjonali, ħafna drabi jien mit-tradizzjoni u minflok inneħħu l-Kaboċċa Braised Butter , Kaboċċi Seared , jew Kaboċċa Bil Bacon .
Iservu l-laħam taċ-ċanga corned, imfellel fuq il-qamħ, bil-kaboċċi u b'ħafna mustarda (I bħall-mustarda grainy ma 'dan) fuq in-naħa tan-nies biex iżżid.
Nota: Trid tuża cooker bil-mod jew forn? Ara Kif To Cook Corned Beef għal xi għażliet.