Għalkemm hemm ħafna varjazzjonijiet u eċċezzjonijiet għall-proċedura li ġejja, dawn huma l-passi ġenerali biex isiru sopop bażiku ta 'purejiet minn ħxejjex friski bħal karrotti, pastard, karfus, asparagu u oħrajn.
Ħin Meħtieġ: 30 min
Hawn Kif
- Saħħan ammont żgħir ta 'butir fuq sħana baxxa f'potina tas-soppa.
- Saħħan il-basal u aromatiċi oħra (eż. Il-kurrat u / jew it-tewm) flimkien mal-ingredjent prinċipali veġetali frisk tas-soppa, f'ammont żgħir ta 'butir fuq sħana baxxa f'potina tas-soppa mgħottija. Wara ftit minuti għandhom jiġu mrattba, u l-basal għandu jfittex trasluċidi. Dan il-proċess jissejjaħ l- għaraq tal -ħaxix.
- Żid inbid abjad xott bħal sherry, vermut, chablis jew chardonnay. Saħħan għal ftit minuti, sakemm l-inbid jitnaqqas ftit.
- Żid stokk (bħal stokk abjad, stokk tat-tiġieġ jew stokk tal-ħxejjex ) u patata mqaxxra. Ħallih jagħli, imbagħad ixgħel is-sħana u saqajk sakemm il-ħxejjex u l-patata jkunu mgħaġġla u jistgħu jiġu imtaqqbin bi sikkina, iżda mhux mimlija jew jaqgħu barra.
- Neħħi s-soppa mis-sħana u l-purée tagħha fi blender, billi taħdem f'lottijiet jekk meħtieġ.
- Saba tar-ritorn għall-borma u aġġusta l-konsistenza jekk meħtieġ billi żżid aktar likwidu.
- Ritorn għal ħalliha ttektek. Krema ħafifa tista 'tiġi miżjuda wkoll f'dan l-istadju jekk mixtieq. Aġġusta l-ħwawar bil- melħ Kosher u l-bżar abjad, u sservi b'taħlita xierqa.
Għajnuniet
- Meta għaraq il-ħxejjex fil-Pass 2, ma tħallihomx kannella. L-għan fl-għaraq tal-ħxejjex huwa biex itaffuhom u jirrilaxxaw l-umdità tagħhom.
- Uża l-kura meta tipproċessa oġġetti sħan f'taħlita fil-Pass 5 billi l-fwar jaħraq kultant jista 'jbattal l-għatu tat-taħlita. Ibda b'veloċità bil-mod bl-għatu kemmxejn imsaħħan biex iċċaqlaq xi fwar, imbagħad issiġilla l-għatu u żżid il-veloċità tat-taħlit.
- Il-ħxejjex friski mqatta jistgħu jiżdiedu wara l-Pass 5, eżatt qabel ma terġa 'lura s-soppa għal ħalliha ttektek.