L-Italja hija l-ikbar produttur tal- qastan ta 'l-Ewropa, u t-tip partikolarment apprezzat jitkabbar fir-reġjun ta' Mugello fit-Toskana. Għalkemm sofrew reputazzjoni bħala "ikel tal-bniedem fqir" fil-passat, il-qastan saru daqsxejn ta 'oġġett ta' lussu matul l-istaġun tal-vaganzi tax-xitwa.
Il-qastan huma fl-istaġun bejn wieħed u ieħor minn Settembru sa Jannar u huma partikolarment popolari madwar il-vaganzi bejn Thanksgiving, Milied u New Years. F'dawn l-aħħar snin, il-profil nutrittiv eċċellenti tagħhom ukoll qanqal qawmien mill-ġdid ta 'interess. Meta tagħżel il-qastan, tfittex l-akbar dawk li tista 'ssib, bi qxur tleqq, u jħossuhom b'saħħithom f'idejk.
Il-lingwa Taljana għandha żewġ ismijiet għall-qastan: castagne (għal varjetajiet iżgħar, aktar komuni) u marroni (għall-varjetajiet ikbar u aktar apprezzati f'għamla ta 'qalb).
Hekk kif il-ħarifa tidħol fis-swing sħiħa kull sena, u partikolarment eżatt qabel il-Milied, tilari tal-qastan inkaljat u stands jidhru apparentement f'kull piazza u fuq kantunieri tat-toroq fl-Italja kollha, li jbiegħu koni tal-karti mimlija mill-kċejjen. Kultant xi inbid aħmar jew grappa huwa splashed fuqhom filwaqt li jinħadmu - saħansitra aħjar!
Sagre (festivals tal-ikel) li jiċċelebraw il-qastan iseħħ kollha madwar l-Italja f'Ottubru.
Xi wħud jargumentaw li l-aħjar mod biex jinqatgħu l-qastan huwa fuq il-faħam sħun, kemm f'post nar kif ukoll f'fossa ta 'barra mix-xemx barra, iżda meta dan mhux prattiku, it-Taljani jinżergħu fuq fuklar tal-gass, f'banju tal-ħadid sempliċi b'qiegħ perforat sa ħalli l-fjammi jmissu l-qastan. Il-qastan ta 'tisjir jipproduċi togħma delikata u kemmxejn ħelwa filwaqt li ttaffi n-nisġa bil-konsistenza bħal dik tal-patata.
Jekk m'għandekx pan speċjali għat-tisjir tal-qastan jew burner tal-gass, m'għandekx tfixkil. L-ebda tagħmir speċjali huwa meħtieġ biex jinxtorob fil-forn tiegħek.
Il-qastan inkaljat jista 'jitgawda waħdu, bħala snack festiv tax-xitwa jew wara l-pranzu, inkluż f'rikħiet għad-dundjan jew għasafar kbar oħrajn, imtella' bi Brussels sprouts inkaljat jew pan-like bħala side dish ta 'Thanksgiving, jew mqatta' u użat bħala ingredjent fil-kejkijiet jew deżerti oħrajn.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 libbra tal-qastan (mhux imqaxxar, mhux inkaljat)
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 425 F.
- Permezz ta 'sikkina tal-paring qawwija, agħmel qatgħa f'forma ta' X fuq in-naħa tonda ta 'kull qastan, biex iżżommhom milli jisplodu mill-pressjoni interna meta ssaħħan.
- Irranġahom fuq xtilliera tal-ħami jew folja tal-ħami.
- Ittrasferixxi l-qastan għall-forn u aħsom sakemm il-ġlud jinġibdu lura mill-qatgħat u l-laħam tal-ġewż ikun irattab (eżattament kemm se jiddependi fuq il-qastan, iżda mill-inqas 15 sa 20 minuta).
- Neħħi l-ġewż mill-forn, għamla ta 'ġo xugaman qodma, wrap them up, għafashom iebes - għandhom jitkissru - u ħallihom joqgħodu għal ftit minuti.
- Imbagħad qaxxar il-qastan u jieklu! Huma kienu jaqblu sew ma 'flixkun ta' vino novello (jew Beaujolais Nouveau ).
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 222 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 2 mg |
| Karboidrati | 50 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 2 g |