01 ta '05
Ibda bil-gajdri friski u mhux maħduma għal Shucking
Ostra friska. Molly Watson Ir-raġuni ewlenija għax-xgħir tal-gajdri hija li jiekluhom nejjin. Trid gajdri friski, ħajjin u fabulous jekk dak hu l-pjan tiegħek. B'xorti tajba, il-gajdri huma pjuttost kooperattivi fuq dik il-faċċata sakemm inti żżommhom kesħin u ma toqgħodx fil-plastik. L-aħjar li jixtru l-gajdri l-jum li int ser tintefa 'minnhom, iżda l-aktar huwa kwistjoni tal-ħżin. M'hemm l-ebda raġuni biex ma jixtruhomx jum jew tnejn qabel jekk dan hu aktar konvenjenti.
Fuq hemm ftit gajdri tal-Paċifiku ( Crassostrea gigas ) u gajdri ta 'l-Atlantiku ( Crassostrea virginicas ). Tista 'tiċkien kwalunkwe tip li tixtieq jew li tkun fis-suq tiegħek. Il-gajdri ta 'l-Atlantiku huma kemmxejn aktar diffiċli biex jinqabdu, iżda biss minħabba li l-qxur għandhom it-tendenza li jinqasmu.
Flimkien mal-gajdri, ser ikollok bżonn ukoll sikkina qasira jew strument ieħor irqaq. Kull sikkina tal-gajdra hija kbira, li hija sabiħa minħabba li għandha gwardja madwar ix-xafra biex iżżomm idejk milli tiżloq, iżda tornavit (ras ċatta, mhux Philips!) U anki xogħol fuq sikkina tal-mejda. Trid xi ħaġa b'tarf irqiq li tista 'taħdem bejn il-qxur iżda li hija wkoll b'saħħitha biżżejjed biex tużaha biex tiftaħ il-qxur. Il-biċċa l-kbira tan-nies ikunu jridu wkoll xi ħaġa li magħhom iżommu l-gajdra (dawk il-qxur jistgħu jiksbu qawwija). A rag jew xugaman tal-kċina jew mitt forn huma għażliet tajbin kollha, innota biss li tkun xi tkun tuża se tikseb pjuttost familjari mal-qoxra tal-gajdra u l-meraq tal-gajdriet u qatt ma tista 'tassew tkun l-istess għal darb'oħra.
02 ta '05
Daħħal is-sikkina Bejn il-qxur & Twist
Shiting Oysters. Molly Watson Ħares lejn il-gajdra. Il-maġġoranza l-kbira tal-gajdri se jkollhom naħa mgħottija u naħa aktar fissa. Żomm il-gajdra man-naħa l-aktar ċatta. In-naħa kkapuljata se żżomm il-gajdra u l-likwidu tagħha waqt li tkun daqtek.
Issa tfittex iċ-ċappetta - dak il-punt fejn il-qxur huma magħquda b'mod aktar serju li sempliċement jinżammu flimkien mill-muskolu li huwa l-gajdra. Xi nies jab is-sikkina fil-lemin tal-ċappetta (kif jidher hawnhekk). Huwa ħafna drabi aktar faċli li tiddaħħal is-sikkina bejn il-qxur ħdejn iċ-ċappetta (ara l-pass li jmiss).
Nota: Tista 'tippreferi li ssettja l-gajdra fuq wiċċ ċatt tax-xogħol, żommha stabbli, u daħħal is-sikkina. Ipprova ż-żewġ modi u ara b'liema mod iħossha aktar faċli, aktar sikur, jew aktar naturali għalik.
Wara li ndunat fejn tinsab iċ-ċappetta issa se tkun utli. Kemm jekk daħħal is-sikkina fiċ-ċappetta jew ħdejha, niżżel is-sikkina fiċ-ċappetta u "pop" tiftaħ billi titgħawweġ ix-xafra tas-sikkina. Kultant it-truf tas-sikkina wara li tpoġġiha bejn il-qxur se tagħmel dan, il-gajdri oħra huma aktar stubborn u għandek bzonn biex taħdem is-sikkina pjuttost 'il bogħod biex tkun tista' tgħaqqad is-sikkina (jew it-tornavit) biex tkun tista ' lieva biżżejjed biex "pop" li ċappetta.
Nota: Żommha kemm jista 'jkun ċatta biex tevita li tixrid wisq ta' l-likur tal-gajdru ġewwa.
03 ta '05
Żerżaq is-Sikkina Bejn il-Qxur
Ftuħ ta 'gajdri. Molly Watson Ladarba tkun spiċċajt iċ-ċappetta miftuħa, żerżaq is-sikkina bejn il-qxur, u żżommha tul il-qiegħ tal-qoxra ta 'fuq - ma tridx timmaniġġa l-gajdra! Il-biċċa l-kbira ta 'dan il-materjal li jiżżerżaq ikun faċli ħafna, iżda l-punt fejn il-gajdra hija mwaħħla mal-qoxra ta' fuq se tipprovdi xi reżistenza li jkollok bżonn biex tinqata '.
04 ta '05
Open It Up!
Oyster Shucked. Molly Watson Int issa separat iż-żewġ qxur li jospitaw il-gajdra. Neħħi l-qoxra ta 'fuq (jekk hemm ħafna laħam imwaħħal miegħu, uża s-sikkina biex taqta' (jew, verament, tinbarah).
Jekk trid tkun xorta għal dawk li se tiekol il-gajdri, uża s-sikkina li taqbadha jew sikkina paring qawwija biex taqta 'tul il-qoxra tal-qiegħ biex tiżgura li l-gajdra tkun ħielsa u ċara minn dik il-qoxra wkoll.
Permezz ta 'dan kollu, tipprova żżomm kemm jista' jkun likwidu (likur tal-gajdri) fil-qoxra. Huwa Delicious.
05 ta '05
Irrepeti u Iservu
Il-gajdri fuq Platter. Molly Watson Int tkun trid isservi gajdri kemm jista 'jkun malajr wara li taqbadhom. Tista 'żżommhom kesħin billi tpoġġihom fuq trej ta' silġ imfarrak.
Iservuhom sempliċi jew b'qalba sempliċi ta 'meraq tal-lumi. Ħafna nies bħal Tabasco jew zalza cocktail. Jew, iċċekkja dawn is- Zlazi Delicious għall-Gajdri fuq in-Nofs Shell .
Għażla oħra hija li tagħmel il- gajdri grilled jew il- gajdri Barbequed , jew toss xi gajdriet imqatta 'f'dan il- Chowder Seafood rikki.