Il-ħobż tal-Għid Ġermaniż ġeneralment huwa ħobż artab u abjad magħmul f'forma ta 'bule u skorja b'salib. Mimlijin bil-passolina u lewż u mnaddfa bil-qoxra tal-lumi, il -ħobż Ġermaniż tal-Għid mhuwiex tqil daqs brioche ; huwa ħafif bħall- ħobż panettone mill-Italja , iżda mhux bħala tall peress li mhux moħmi f'forma. Bħal panettone, huwa magħmul bi dqiq tal-proteini baxx, mhux dqiq tal-ħobż, li jagħti dan il-ħobż tal-Għid b'tessut simili għal kejk.
Ħafna drabi, huwa ħġieġ bil-ġamm tal-berquq dritta mill-forn u mbexxa bil-biċċiet tal-lewż tal-lewż iżda tista 'tagħżel metodi oħra ta' glazing, bħal zokkor tal-kors, ħalib jew isfar tal-bajd.
Dak li għandek bżonn
- Inklużjonijiet:
- 1 tazza / 120 g. passolina (Zante)
- 1/4 tazza / 40 g. lewż (imqattgħin)
- 1/2 tazza tal-ħalib
- Sponża:
- 1 2/5 tazza / 170 g. dqiq (proteina baxxa *)
- 1/4 tsp. ħmira (instant *)
- 2/3 tazza / 50 g. ħalib (kiesaħ)
- Għaġina:
- 1 2/5 kikkri / 170 g. dqiq (proteina baxxa *)
- 2 sa 3 tbsp./35 g. zokkor
- 1 żgħir / 33 g. bajda
- 1 Tsp. ħmira * (instant *)
- 1/2 Tsp./4 g. melħ
- 3 1/2 tbsp./50 g. butir (ħelu)
- 1 Tsp. zest (lumi jew oranġjo)
- Garnish: l-għażla tiegħek tal-ħalib, isfar tal-bajd, ġamm tal-berquq jew
- żrar taz-zokkor trab , biċċiet tal-lewż tal-lewż jew zokkor ħafif
Kif tagħmel dan
- Aqbad il-passolina (żbib żgħir) u ħallihom soak fl-ilma.
- Xarrab l-lewż fi ftit ħalib. Ixxotta sew qabel ma tużaha (ara hawn taħt).
- Ħallat l-ingredjenti għall-isponża flimkien sakemm tifforma ballun. Imsaħ għal diversi minuti b'magna jew bl-idejn, oqgħod attent li ma tħallix it-temperatura ta 'l-isponża titla' 'l fuq minn 72 F.
- Ħalli l-isponża taħdem għal 1 sa 2 sigħat u t-temperatura tal-kamra.
- Poġġi l-isponża, id-dqiq, iz-zokkor, il-bajd, il-ħmira u l-melħ fi skutella u ħallat sakemm tkun magħquda.
- Imsaħ għal diversi minuti. Żid il-qoxra tal-butir u tal-lumi u għaqqad għal diversi minuti oħra.
- Żid il-passolina mqaxxra u l-lewż u għaqqadhom. Int għandek mnejn ikollok żid ftit dqiq ieħor biex tagħmel l-għaġina inqas twaħħal. L-ammont jiddependi fuq kemm huma mxarrba u smin il-żbib. Dawwar il-għaġina fuq bord imtajjen biex ittemm u għaqqad sakemm isfar u kemmxejn twaħħal.
- Ifforma l-għaġina f'mound loose u ħalli joqgħod fuq il-mejda għal 30 minuta.
- Dawwar il-forn għal 390 F bi ġebla tal-ħami, jekk ikollok wieħed. Jekk ma jkollokx waħda, linja folja tal-ħami bil-karta tal-parċmina.
- Għamel il-għaġina f'buejn (ħobża tonda), ġib il-wiċċ 'l isfel fuq l-għaġina lejn il-qiegħ u titqaxxar.
- Għatti bi qoxra tal-plastik maħlula u ħalli l-ħobża togħla 45 minuta f'temperatura tal-kamra fuq bord imtajjen jew il-karta tal-ħami f'forma ta 'karta parċmina.
- Ftit minuti qabel il-ħami tista 'tlaħlaħ u punteġġ il-ħobża tiegħek. Aħsel il-ħalib jew isfar tal-bajd imsawwat fuq il-wiċċ u sprinkle biż-zokkor jew lewż jekk tixtieq, imbagħad punteġġ salib fil-ħobża b'xafra tal-leħja.
- Saħħan il-fwar ( struzzjonijiet hawn ) għal 30 sa 45 minuta, jew sakemm it-temperatura interna tilħaq 185 F. Jekk il-ħobża hija wisq skura fuq nett, tinda bil-fojl għall-aħħar parti u naqqas it-temperatura għal 350 F.
- Jekk int ma użajtx il-ħġieġ qabel ma baking, xarrab il-ħobża sħuna bil-ġamm tal-berquq u sprinkle b'ħawwiefa tal-lewż (tradizzjonali) jew ħallih jiksaħ u ħġieġ b'zokkor tat - trab u taħlita tal-ħalib .
* Id-dqiq bi proteina baxxa (madwar 9%) huwa bħad-dqiq stil tan-Nofsinhar li tuża għall-gallettini. Tista 'tħawwad kejk u dqiq għal skopijiet kollha (proporzjon 1: 1), uża d-dqiq Taljan King Arthur jew sempliċement tagħmel il-ħobż bid-dqiq għal kollox jekk ma tistax issib xi tip ieħor.
Il-ħmira immedjata tista 'tiġi mibdula b'ħmira regolari tal-ħobż imnixxef jew ħmira friska (4 grammi u 20 gramma, rispettivament), iżda ħollhom f'xi wħud mill-likwidu għall-aħjar riżultati. Ħmira immedjata tista 'titħallat fl-ingredjenti niexfa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 184 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 4 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodju | 379 mg |
| Karboidrati | 17 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |