X'inhu, Meta Ixtri, Kif Uża, u Kif Aħżen
Tarragon huwa ħaxix aħdar bil-weraq użat ħafna fil-kċina Franċiża. It-togħma veġetali distintiva iżda sottili tagħha hija partikolarment adattata għall-użu mal-ħut u t-tiġieġ, u bħala parti minn vinaigrettes u zlazi. L-appell tat-tarragun għandu t-tendenza li joħroġ min-naħa inferjuri tiegħu, sabiex idejn ġentili jagħti riżultati aktar ta 'suċċess u jgħin it-togħma unika tiegħu - li għandha ħjiel ta' ħlewwa - minn ħafna togħmiet oħra f'dixx.
In-nies għandhom it-tendenza li jew imħabbah jew mibegħdha, għalhekk jikkunsidraw l-udjenza tiegħek meta jżidu mal-platti.
Tarragon huwa ingredjent essenzjali fiż-zalzett Franċiż ta ' Bearnaise kif ukoll f'ċerti kombinazzjonijiet ta' ħxejjex aromatiċi. Huwa wkoll herb popolari użat fil-ħall bit-togħma.
Meta u fejn tista 'tixtri
Tarragon huwa mera tar-rebbiegħa u tas-sajf. Juru fix-xitwa fi klimi aktar sħan u fl-aħħar tax-xitwa fi klimi moderati (jew minn dawk li jkabbru li jużaw is-serer). Inkella, l-estragon frisk normalment ikun disponibbli biss fir-rebbiegħa u fis-sajf f'żoni li jkessħu. Bħal bosta ħxejjex aromatiċi, is-sħana se tikkawża t-tarragon għall-bolt u mbagħad idur, għalhekk filwaqt li xorta tista 'timla l-ġnien tal-ħwawar bil-fwieħa tagħha aktar tard fis-sajf, togħma qabel tużaha jekk it-temp kien sħun.
Tarragon mhuwiex komuni daqs it-tursin jew il-cilantro, allura jista 'jkollok bżonn tiċċekjah f'ħwienet speċjali jew fis-swieq tal-bdiewa jew saħansitra tikber it-yourself. Imma jekk is-supermarkit tiegħek ikollu varjetà ta 'ħxejjex aromatiċi friski ppakkjati fit-taqsima tal-prodotti, x'aktarx issibha hemm.
Tarragon jinbiegħ ukoll bħala ħaxix imnixxef is-sena kollha u jista 'jinstab faċilment fil-kuruna tal-ħwawar. Madankollu, bħal fil-biċċa l-kbira tal-ħxejjex imnixxfa, it-togħma titnaqqas u mhix serja daqs it-togħma tal-weraq frisk.
Kif għandek tuża Tarragon
It-togħma distintiva ta 'Tarragon toffri ruħha għal varjetà ta' tekniki u platti tat-tisjir.
Tarragon huwa wieħed mill-ħxejjex użati biex jagħmlu multi herbes (l-oħrajn huma tursin, qċaċet, u ċriev), taħlita ta 'ħwawar delikat użata estensivament fit-tisjir Franċiż. Tarragon huwa wkoll Delicious waħdu f'taħlit għall-insalata (bħal din il-verżjoni kremuża ) u fi zlazi, speċjalment krema jew zlazi tal-butir li jistgħu jutilizzaw it-togħma tiegħu mingħajr ma jegħrbuh.
Il-ħaxix frisk jaħdem tajjeb ukoll biex isaħħan tiġieġa sempliċi mixwija jew bħala ħwawar għall- ħut grilled . Użat kemxejn, jista 'jkun alternattiva sabiħa għat-tursin frisk meta jkun imqaxxar u imxerred fuq il-quċċata ta' bajd miksur, asparagu steamed u patata inkaljata.
Kif Aħżen Tarragon
Bħal fil- ħxejjex friski kollha bil-weraq , it-tarragon ma jaħżnux tajjeb ħafna, imma għandek ftit għażliet. Jekk għandek bżonnha biss biex iddum ġurnata jew tnejn, aħżen l-istartun imgeżwer b'mod wiesa 'f'borża tal-plastik fil-friġġ. Għal ħażna itwal, poġġi ż-żraġen fuq saffi ta 'xugamani tal-karti, arrottihom u aħżen f'borża tal-plastik fil-friġġ, sewwa bħal ħass u ħodor ieħor . Dan it-tieni metodu jżomm il-weraq niexef, u inqas probabbli li jaħsad, iżda mhux se jinxfu l-ħxejjex aromatiċi.
Dak li Sostitut għal Tarragon
Jekk trid tagħmel riċetta li titlob l-estragon iżda ma tistax issib xi, int tinsab f'post delikata.
Min-naħa l-waħda, xejn ma jkun verament togħma bħal tarragon; min-naħa l-oħra, it-tursin jew il- quervil - jew, saħansitra aħjar, taħlita taż-żewġ - jistgħu jżidu dik il-nota ta 'ħaxix aħdar frisk f'reċetta meta l-istramun ma jinstabx.