Il-Franċiżi għandhom stil ta 'tisjir kbir, kif kulħadd jaf, u wieħed mis-sigrieti tagħhom huwa l-użu effettiv ta' ħxejjex aromatiċi biex iġibu rqaq ta 'togħma.
Inti tista 'tistaqsi x'inhi d-differenza fit-tliet taħlitiet famużi ta' ħwawar Franċiżi: multi herbes, bukketta garni, u herbes de Provence. Traduzzjoni: ħwawar fini, bukketti tal-ħxejjex aromatiċi, u ħxejjex aromatiċi ta 'Provence, jiġifieri ħxejjex aromatiċi fin-nofsinhar ta'
Multi herbes - taħlita klassika ta ' tħawwir tal- ħwawar Franċiża - hija taħlita ta' tursin frisk, ċivil, minjatura u tarragon. Ħafna koki Franċiżi issa jżidu s-sagħtar għall-erba 'ingredjenti klassiċi, u xi drabi huma inklużi wkoll marjoram, savory, u krexxuni. Il-ħxejjex multi huma ħfief u sottili u huma ġeneralment użati fi platti tal-bajd, fuq tjur, u fl-insalati.
Bouquet garni huwa tradizzjonalment taħlita ta 'weraq tar-rand imnixxef, sagħtar, u tursin, iżda xi drabi tinkludi wkoll tewm u bżar. Huwa l-aktar spiss użat fi stews, sopop u braises u ġeneralment jiġi mgeżwer f'boroż ċkejkna tad-drapp sabiex ikun jista 'jitneħħa faċilment mill-pot meta dan isir.
Herbes de Provence huma aktar intensi mit-taħlitiet l-oħra u huma simili għal taħlitiet ta 'ħwawar Taljani, li jagħmel sens billi titqies il-prossimità ġeografika ta' Provence lejn l-Italja. It-taħlita normalment tinkludi romer imnixxef, marjoram, sagħtar u savoury, u ta 'spiss jinkludi wkoll salvja, żrieragħ tal-bużbież u tarragon. Dawn il-ħxejjex ta 'spiss jintużaw bħala frott niexef għal-laħmijiet staġjonali u inkaljati u bħala ħwawar fil-frott tal-baħar u platti veġetali. Herbes de Provence jista 'jintuża wkoll bħala niskata bħala sostitut għat-taħlita tat-taħwir tal-ħwawar Taljan peress li fih ħafna minn dawk l-istess ingredjenti. Sempliċement żid ftit ore u forsi sing ta 'ħabaq u int ser ikollok it-togħma t-tajba.
Għall-Franċiż, ħxejjex friski huma rigorużi għall-multi taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi, imma jekk ma tistax issib il-komponenti kollha fl-istat frisk tagħhom, tista' tuża niexef. Chervil frisk huwa partikolarment diffiċli li ssib.
Din ir-riċetta hija multiplikata faċilment, iżda huwa aħjar li tagħmel biss kemm jista 'jkun il-verżjoni niexfa kif ser tuża fi żmien xahar sabiex tibqa' kemm jista 'jkun friska.
Dak li għandek bżonn
- 1 tablespoon tarragon (imqattgħin)
- 1 tablespoon chervil (imqattgħin)
- 1 kuċċarina tat-tiġieġ (imqattgħin)
- 1 tursin tal-kuċċarina (imqattgħin)
Kif tagħmel dan
- Għaqqad l- estragon , il-qċaċet, it- tiġieġ u tursin.
- Żid din il- multi friska taħlita herbes fit-tmiem tal-proċess tat-tisjir biex tippreserva l-togħma tal-ħwawar.
- Għaqqad l-estragon imnixxef, it-tiċrit, it-tiġieġ, u t-tursin.
- Poġġi t-taħlita ġo vażett tal-ħġieġ u siġill sewwa.
- Aħżen f'post frisk u skur sa 4 xhur.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 2 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |