Igawdu riċetta tal- curry aħdar Tajlandiża awtentika u Delicious għall-palat veġetarjan. Jinkludi t-trimmings awtentiċi kollha - lemongrass, żerriegħa tal- kosbor , aħdar, lewż aħdar, weraq tal-kafef kaffir, ħalib tal-ġewż mingħajr laħam. Minflok, juża sostituti tal-laħam: glutina tal-qamħ jew tofu, ħu l-għażla tiegħek.
Din ir-riċetta hija vegan, u tista 'wkoll tagħżel li tagħmlu bla glutina. Kwalunkwe mod li inti issajjar, huwa tali ikla fit-togħma, int tendenza li tinsa kemm hu b'saħħtu.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Paste Green Curry:
- Zokk 1
- lemongrass frisk (imqattgħin fin imqatta 'fin u mgħaffeġ JEW 3 tbsp. lemongrass iffriżat jew ibbottiljat)
- 1 kosbor tal-tablespoon (mitħun)
- 2 kuċċarina bil-kemmun (mitħun)
- 2 tablespoons zalza tas-sojja (uża qamħ bla ħlewwa għal dieti ħielsa mill-glutina)
- 1/2 zokkor tal-kuċċarina
- 1 sa 3 ġelat aħdar (imfellel, għall-togħma)
- 1/4 tazza n-nebbieta (jew il-basla vjola)
- 3 sinniet tewm
- Ġinġer frisk ta '1 sa 2 pulzieri (maħkuka)
- 2
- il-weraq tal-ġir kaffir (frisk jew iffriżat, imqaxxar fi strixxi rqaq b'imqass jew sostitut ta '1 meraq tal-ġir frisk)
- 1 cilantro ta 'tazza maħlula (weraq u zkuk tal-kosbor friski mqattgħin)
- 1 kuċċarina melħ
- Ħabaq frisk b'ħafna
- Għall-Ħawwad-Fry:
- 1 jista 'ħalib tal-coconut
- Stokk tal-ħaxix ta '1 tazza (jew stokk tat-tiġieġ frisk)
- 2 weraq tal-ġir kaffir (jew sostitut 2-3 weraq tar-rand)
- 1 1/2 cups tofu (ditta medja imqatta 'f'qatgħat kubi, jew sors ieħor ta' proteina eż. Ċ-ċiċri)
- 1 patata ħelwa żgħira (kubika)
- 1 zucchini żgħar (imfellel)
- Piżelli tas-silġ mgħottija
- Garnish: ħabaq frisk
- 2 sa 3 tablespoons oil (għall-qali)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha ta '"pejst tal-curry aħdar" fi proċessur jew blender tal-ikel. Żid 1/3 jista 'ħalib coconut (jew biżżejjed biex tħallat l-ingredjenti) u tipproċessa sew.
- Saħħan wok jew qali fil-fond fuq sħana medja-għolja. Drizzle fiż-żejt u żid il-pejst ipproċessat. Ħawwad-fry sakemm fragranti (madwar 2 minuti).
- Żid stokk flimkien mal-weraq tal-ġir jew tal-bajja.
- Meta l-zalza tasal għal togħlija ġentili, naqqas is-sħana għal medju baxx jew eżatt sakemm ikollok ikla ħafifa.
- Żid patata ħelwa biż-żieda ta 'tofu jew glutina tal-qamħ.
- Saħħan minn 7 sa 10 minuti, jew sakemm il-patata ħelwa tkun ratba biżżejjed biex ttaqqab bi furketta.
- Żid qanpiena u zucchini.
- Ħawwad u kompli tisjir għal 5 minuti oħra, jew sakemm il-ħaxix ikun imsajjar imma xorta jżomm il-kulur u l-forma tagħhom.
- Naqqas is-sħana għal baxx u żid madwar 1/4 tazza aktar ħalib tal-coconut. Ħawwad biex tħoll u tagħmel test tat-togħma. Jekk mielħa ma tkunx biżżejjed, żid aktar zalza tas-sojja jew melħ. Jekk huwa mielaħ wisq, żid ftit ġir frisk jew meraq tal-lumi. Jekk huwa wisq pikkanti, żid aktar ħalib tal-coconut sakemm tilħaq it-togħma mixtieqa.
- Biex isservi, ittrasferixxi għal skutella kbar li jservu jew skutelli individwali. Sprinkle ġenerożament bil-ħabaq frisk. Akkumpanja bir -ross bil-ġiżimin bil -ġiżimin Tajlandiż jew dan ir -ross Tajlandiż tal-ġewż tal-Indi .
Sals alternattivi għall-Curry tal-Ħadra
Zalza tal-ħut normalment tintuża biex togħma l-curry aħdar. Jekk tiekol ħut, tuża zalza tal-ħut minflok zalza tas-sojja jagħtik pejst tal-curry li jħares aktar ħelu. Jekk le, Thai Golden Mountain Sauce huwa sostitut ta 'vegan eċċellenti għal zalza tal-ħut. Għal togħma rikka sbieħ, ipprova uża partijiet ugwali tas-soy sauce u Golden Mountain sauce għal total ugwali ta '3 sa 3 1/2 tablespoons.
Ipprova Dawn il-Ħaxix, Too
Il-ħxejjex elenkati fir-riċetta mhumiex l-uniċi għażliet tiegħek. Ħxejjex oħra li se jaħdmu jinkludu brokkoli, pastard, asparagu, spinaċi mqatta ', fażola ħadra, brunġiel, squash, u zucchini. Dan għandu jagħtik ħafna għażliet biex jieħu vantaġġ mill-aħjar prodott ta 'l-istaġun, irrispettivament mill-ħin tas-sena li jkun.
Għażliet mingħajr Glutina
Huwa faċli li jiġi żgurat li dan id-dixx ma jinkludix il-glutina; inti sempliċiment għandek tagħżel ftit ingredjenti bil-għaqal.
L-ikbar ħati huwa ż-zalza tas-sojja, għalhekk kun żgur li tfittex marka li hija bla qamħ.
Int għandek ukoll toqgħod attent dwar l-istokk. B'mod ġenerali, il-maġġoranza tal-istokk tal-ħxejjex se jkun mingħajr glutina, iżda xi wħud jistgħu jinkludu estratt tal-ħmira bbażat fuq il-qamħ. L-istokk tat-tiġieġa Faux jista 'jkun fih il-glutina wkoll. Iċċekkja l-ippakkjar fuq kwalunkwe marka ġdida ta 'brodu li tipprova. Huwa faċli wkoll li tagħmel l-istokk veġetali tiegħek , li jagħtik paċi tal-moħħ għaliex taf x'inhi fih.
Żomm f'moħħok li xi tofus bit-togħma jista 'jinkludi ingredjenti li fihom il-glutina. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, tofu sempliċi għandu jkun ħieles mill-glutina. Tempeh huwa alternattiva għat-tofu, imma għandek taqra t-tikketti peress li xi wħud jinkludu l-qamħ.
Iċ-ċiċri huma sors ta 'proteina sikur ieħor għal dieti ħielsa mill-glutina u għażla fantastika għal dan id-dixx. Ftakar li xxarrab ċiċri imnixxef matul il-lejl l- ewwel.
Laħmijiet oħra mingħajr glutina u vegan huma disponibbli. Esplora l-ħwienet lokali tiegħek biex tara x'hemm disponibbli. Min jaf, tista 'ssib proteina favorita ġdida.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 607 |
| Xaħam totali | 17 g |
| Xaħam saturat | 13 g |
| Xaħam mhux saturat | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 663 mg |
| Karboidrati | 97 g |
| Dieta Fiber | 22 g |
| Proteina | 27 g |