Kun af Sofrito, Adobo, u Tisjir ta 'Puerto Rico
L-istil prinċipali tat-tisjir fil-kċina Puerto Rican jissejjaħ Cuisine Creole , li litteralment tfisser "tisjir Krejol."
Ħafna mill-Amerikani se jassoċjaw it-tisjir ta 'Creole mal-kċina ta' Louisiana, iżda dan mhux il-każ hawn. Fil-gżejjer li jitkellmu bl-Ispanjol, criollo jirreferi għall-Amerikani Spanjoli ta 'dixxendenza Ewropea.
Għalhekk, cocina criolla hija l-kċina maħluqa mill-kolonji Ewropej (l-aktar Spanjoli) li jużaw ir-riċetti tradizzjonali tagħhom magħmula b'ikel indiġeni tal-Karibew u stili tat-tisjir.
Dan huwa għaliex issib influwenzi nattivi u Spanjoli , tekniki tat-tisjir, u ingredjenti fil-kċina Puerto Rika.
Kollox Jibda Bil Sofrito
It-tisjir awtentiku ta 'Puerto Rico jibda bil- ħelu , li huwa l-pedament ta' kull soppa, stew jew zalza ta 'Puerto Rico. It-tisjir Kuban u Dominikan juża wkoll il-ħelu fil-kċejjen. Jista 'jintuża fil-bidu ta' dixx bħala l-ewwel ħaġa fil-borma tat-tisjir, jew bħala topping għal laħmijiet grilled u ħut.
Sofrito huwa purè versatili u aromatiku tat-tadam, bżar, cilantro, basal u tewm. Hemm ħafna varjazzjonijiet ta 'din ir-riċetta, iżda riċetta bażika tal-ħelu hija magħmula minn ingredjenti li huma faċli biex jinstabu fi kwalunkwe ħanut tal-merċa. Huwa pejst oħxon (bħal pesto) għall-kuntrarju ta 'kondiment irqaq bħal Salsa. Jista 'jsir frisk jew tista' tagħmel lott u tiffriżah għal użu fil-ġejjieni, kif ħafna nies jagħmlu b'pesto.
Adobo huwa t-tieni l-ewwel
Adobo huwa ingredjent indispensabbli ieħor fit-tisjir ta 'Puerto Rico li jintuża għall-laħam tal-istaġun, tjur u ħut.
Jista 'jkun jew tħawwir imxarrab xott jew taħlita ta' għaġina mxarrba. Tista 'tippersonalizza r-riċetta billi taġġusta l-ingredjenti bbażati fuq il-ħwawar li tippreferi.
Il-ħwawar bażiċi huma melħ, bżar, ore, trab tat-tewm, trab tal-basal, u turmeriku. Il-laħmijiet l-aktar ħelwa huma miksija f'adobo u jitħallew fil-friġġ għal ġurnata, iżda l-applikazzjoni tad-dritt tal-ħwawar qabel ma t-tisjir jaħdem tajjeb ukoll.
Int spiss tara adobado fuq menus, li jfisser "immarinat u msajjar fi zalza adob." Fil-jiem qabel it-tkessiħ, it-taħlita ntużat bħala preservattiv għal-laħam. Illum, huwa tħawwir ta 'bażi għall-fażola, stews, zlazi, ħażniet u ħxejjex.
Il-Kċina awtentika għadha ma ġietx imwarrba
Għalkemm l-ikel ta 'Puerto Rico kien influwenzat b'mod qawwi mit-tendenzi Amerikani u l-fast food f'dawn l-aħħar snin, awtentiċi Cuisine Criolla għadha teżor faċilment disponibbli li jinstab fuq il-gżira. Kemm jekk tkun qed iżżur il-gżira jew ristorant li jispeċjalizzaw fil-kċina jew tixtieq tagħmel xi yourself, platti awtentiċi Puerto Rika li tista 'tixtieq tipprova huma:
- Il-pastelli , li huma deskritti l-aħjar bħala għaġinijiet tal-laħam mimlijin bil-għaġina tal-banana ħadra, tradizzjonalment huma notifikati fil-ħin tal-Milied f'Pari Rico.
- Arroz con gandules (ross bil-ħamiem) huwa dixx imħawwar bil-ħaruf u l-perżut imqattgħin u jitqies id-dixx nazzjonali ta 'Puerto Rico.
- Alcapurrias huma fritters moħmijin tal -qiegħ tal-laħam mill-Karibew magħmulin minn taħlita ta ' yutaja maħkuk (għerq taro) u banana ħadra.