Wieħed mill-imfietaħ li tagħmel insalata tajba huwa li jiġi żgurat li l-ħass tiegħek ikun frisk u iqarmeċ. Xejn jagħmel għal insalata diżappuntanti bħal plateful ta 'ħodor limp u bil-wieqfa.
Hemm żewġ affarijiet li l-ħodor għall-insalata jeħtieġ li jibqgħu iqarmeċ: umdità u arja. Int smajt mod ieħor. Speċifikament, ħafna nies jidhru li jaħsbu li l-aħjar mod biex iżomm il-ħass iqarmeċ huwa biex jissiġillah f'borża bl-arja mbuttata barra.
Int jista 'saħansitra qrajt xi suġġerimenti li jinvolvu t-twaħħil ta' tiben fil-borża biex tiġbed l-aħħar molekula ta 'l-arja qabel issiġillaha mitfija.
Sfortunatament, dak il-parir huwa kompletament mhux ibbażat. Ħass attwalment jeħtieġ ammont tajjeb ta 'fluss ta' arja, flimkien ma 'daqsxejn ta' umdità, sabiex jibqa 'iqarmeċ. Huwa għalhekk li r-ristoranti jaħżnu l-ħass tagħhom f'kontenituri perforati speċjali li jippermettu ċ-ċirkolazzjoni ta 'l-arja waqt li tkun miżmuma fil-friġġ.
(It-tneħħija ta 'l-arja tgħin biex tevita l-ossidazzjoni, u dan jikkawża ħass li jduru kannella iżda m'għandu x'taqsam xejn mal-ħass li jibqa' iqarmeċ. F'kull każ, ossidazzjoni mhijiex xi ħaġa li għandek toqgħod inkwetat sakemm tixtri ħass frisk u tużah fi żmien ftit jiem).
Allura hawnhekk huwa l-aħjar mod biex iżomm il-ħass iqarmeċ fid-dar:
- Irfinar it-tarf taż-żaqq u separat il-weraq.
- Imla s-sink (jew skutella kbira ħafna) b'ilma kiesaħ u tgħaddas il-weraq. Swish il-weraq bil-mod fl-ilma. Kwalunkwe qamħirrun se jinżel fil-qiegħ tas-sink. Neħħi l-ħass nadif, jew vojta l-iskutella u rrepeti dan il-pass għall-ħass partikolarment maħmuġ.
- Issa int trid tnixxef il-ħass. L-aħjar mod biex isir dan huwa fi spinner insalata. Imma ma jsibux il-weraq fih. Aqta 'minnhom bin-nofs (jew iżgħar) sabiex ma tiħux il-biża' billi tipprova tagħfashom.
- Salad-spin sakemm l-ilma kollu jkun ġieri. Il-weraq xorta se jkun ftit niedja - dak hu li trid.
- Oħroġ il-basket mill-ispinta tal-insalata u tkopri l-weraq b'suxxetti tal-karti niedja. Ittrasferixxi l-basket għall-friġġ. (Tista 'tuża colander kbir minflok il-basket tal-għażil insalata.) Jista' jkun li tixtieq li tissettjaha fuq pjanċa jew trej biex jaqbad xi drenaġġ addizzjonali, iżda m'għandekx tuża skutella-ftakar, trid fluss tal-arja.
- Ladarba l-ħodor ikunu tkessħu għal madwar 30 minuta, dawn se jkunu iqarmeċ u lesti għall-użu. Imma int tista 'taħżen il-ħass tiegħek fil-friġġ b'dan il-mod għal 3 sa 5 ijiem. Rewet is-xugamani tal-karti jekk jinxfu. Agħfas l-ilma żejjed - jeħtieġu biss li jkunu niedja, u mhux tixrib.
Innota li din it-teknika hija l-oppost preċiż tal-mod li bih jinbiegħu l-ħodor imħallat. Ħodor imħallat ta 'l- insalata jiġi f'borża jew f'wieħed minn dawk il-kontenituri tal-clamshell tal-plastik. La waħda minn dawn il-metodi ta 'ħażna ma tippermetti l-ebda fluss ta' arja, u huwa għalhekk li dawk it-tipi ta 'ħodor jixegħlu malajr kemm jista' jkun malajr wara li tixtrihom.
L-aħbar it-tajba hija li tista 'tuża l-metodu deskritt hawn fuq għall-brassika maħlula tiegħek ukoll. Iva, ġeneralment dawk il-ħodor imħallta diġà ġew maħsula, imma ftakar, hija l-umdità residwali mill-ħasil u mbagħad ixxotta l-ħodor, flimkien max-xugaman imxarrab tal-karta, li tgħinhom jinżammu friski u friski, flimkien ma 'fluss ta' arja adegwat.
(Biex ma nsemmux, il-ħodor fil-boroż instabu li huma l-ħati f'numru ta ' tifqigħat ta' avvelenament mill-ikel , għalhekk hija idea tajba li aħsilhom lilek innifsek xorta waħda).
Bil-ħodor tiegħek frisk u iqarmeċ, int lest biex tagħmel insalata ħadra perfetta. Barra minn hekk, hawn huma xi pariri biex tagħmel vinaigrette kbira .