Il-pixxispad huwa wieħed mill-ħut l-iktar mexxieni li ssib; il-laħam jinqata 'f' "steaks", li jagħmilha ideali għal xiwi u skewer, kif ukoll metodi oħra tat-tisjir li ma jmorrux tajjeb b'varjetajiet tal-ħut aktar delikati. It-togħma ħelwa ħafifa hija perfetta għaż-żieda ta 'l-immarinat u z-zlazi, u r-riżultati tal-ħut imsajjar jirriżultaw f'togħma mdawra kemm kemm tal-laħam (sakemm il-steaks tal-pixxispad mhumiex imsajra wisq).
Il-Pixxispad huwa għażla sostenibbli tal-frott tal-baħar iżda għandu livell għoli ta 'metil-merkurju, li, skont il-FDA, jista' jkun perikoluż għal tfal żgħar, nisa tqal u li jreddgħu, u nisa li għandhom età tat-tfal. Għalhekk, dawn il-gruppi għandhom jevitaw li jieklu l-pixxispad.
Magħmul għall-Grill
Il-pixxispad huwa dejjem mibjugħ bħala steaks, u l-laħam huwa tant sod li ħafna nies li ma jpej ħux se jieklu. Din in-nisġa wkoll tagħmel il-pixxispad eċċellenti għax-xiwi u tgħin biex it-steaks ma jitħallewx jaqgħu barra fuq il-gradilji.
Steak tajjeb tal-pixxispad m'għandux bżonn ħafna iktar minn immarinar sempliċi taż-żejt taż-żebbuġa, ħin fuq il-grill, u xi lumi, melħ u ħwawar meta jservu. Dan il-ħut huwa wkoll bażi tajba għal immarinar Ażjatiku jew frott Salsa. Bażikament, tista 'tilbes il-pixxispad b'varjetà ta' togħmiet sakemm ma jegħlbux il-ħut.
Meta tħaddem (jew broiling), issajjar il-pixxispad bħalek tkun steak rari :
- Uża s-sħana għolja biex issara l-barra, u ħalliha tibqa 'ftit rari fin-nofs, madwar 5 minuti fuq naħa waħda, imbagħad minn 2 sa 3 minuti fuq l-oħra għal steak ta' pulzier ħoxna. Il-ħin mhux uniformi jagħtik siar kbir fuq naħa waħda (in-naħa li inti sservi biex tiffaċċja) filwaqt li ma teċċellax iżżejjed il-pixxispad.
- Tista 'tneħħi l-ġilda (fuq it-tarf tal-steak) qabel jew wara t-tisjir, imma jekk tħalli l-ġilda waqt li tkun grill, tgħin iżżomm il -laħam umdu . Ittieħdu qabel ma sservi, peress li l-ġilda hija ħarxa.
Metodi oħra tat-tisjir
Il-pixxispad huwa wkoll stewing meraviljuż għax jibqa 'sod u intatt fil-brodu u mhux se jiddewweb. Użaha bħala komponent f'xi ħaġa bħal Cioppino jew xi stew tal-ħut ieħor, jew bil-mod ikessaħ fi zalza tat-tadam. Il-Pixxispad huwa wkoll Delicious fi Chowder Ħut .
Meta riċetta titlob tonn, ibdel il-pixxispad. Poach it bil-mod f'żejt taż-żebbuġa , imbagħad saffiha f'inħawta. Huwa b'dan il-mod profondat u se jagħti bidu għal insalata Nicoise jew saħansitra insalata klassika tat-tonn .
Il-pixxispad huwa ġeneralment mhux kandidat kbir għall-kaċċa illegali jew qali fil-fond, għalkemm is-saute jew is-siar malajr fil-pan sħun jaħdem tajjeb.
Għażla u Ħażna ta 'Pixxispad
Meta tagħżel il-pixxispad, tfittex l-istrixxa ftit tal-laħam skur li jkun aħmar, mhux kannella. Jekk huwa kannella, il-laħam huwa antik. Kun af li l-steaks tal-Pixxispad tal-Lvant tal-Kosta għandhom it-tendenza li jkunu ftit inqas mir-roster tax-xabla tal-Paċifiku huwa minħabba d-dieta tagħhom, li hija prinċipalment ħut ieħor flimkien ma 'klamar żgħir.
Il-pixxispad imgeżwer sewwa jiffriża tajjeb għal madwar 3 sa 4 xhur, iżda lil hinn minnu, imur malajr.