Il-maskli huma wieħed mill-frott tal-baħar l-aktar faċli biex jippreparaw, u anki jekk huwa dixx sempliċi, il-mussels bil-steam bit-tewm u l-inbid abjad huma wieħed mill-aktar klassiċi eleganti fl-arti kulinari.
Nixtieq li nservi fi skutella b'xi ħobż qoxra għat-tixrib tal-likwidu tat-tisjir, iżda huma wkoll aqwa servuti bi għaġin jew ross.
Hawn huma xi tips biex jgħinuk tikseb il-maskli tiegħek mis-suq tal-frott tal-baħar sal-pjanċa tiegħek.
Xiri għall-Mussels
Daqs tal-porzjon huwa ta 'madwar 3/4 sa 1 libbra għal kull persuna. Meta tixtri, inkun favorevoli għan-naħa ġeneruża peress li tista 'ssib xi ftit mejta jew dawk maqsuma li jkollok tarmi, u mbagħad wara t-tisjir int ser issib xi ftit li ma fetħitx. Allura nixtieq naħseb f'termini ta 'lira ta' maskli għal kull persuna.
Ħażna tal-Mejlus
Mussels friski huma ħajjin, u inti tixtieq li żżommhom il-mod. Dawk mejta mhumiex xi ħaġa tajba. L-aħjar mod kif taħżen il-maskli huwa fil-friġġ, fil-malja oriġinali jew f'borża netta, daħlu fi xugaman tal-karta mxarrba jew saħansitra gazzetta mxarrba. Iċ-ċavetta hija li trid iżżommhom kesħin u mxarrbin.
Imma ma jaħżinhomx fl-ilma u ma siġillhom f'kontenitur jew f'borża tal-plastik - għandhom ikunu jistgħu jieħdu n-nifs.
Il-bejjiegħ tal-ħut jista 'biss iwarrab il-molluski tiegħek fil-karta biex tieħu d-dar. F'liema każ, tista 'taħżinhom fuq trej b'xugaman tal-karta mxarrba madwarhom.
Tista 'taħżen il-maskli fis-silġ (iżda biss fil-friġġ, mhux il-friża), sakemm ikun hemm mod biex is-silġ imdewweb jiskula sabiex il-maskli ma jispiċċawx mgħaddsa. Mod tajjeb biex tagħmel dan huwa l-użu ta 'kolla tal-metall ġewwa skutella.
Uża l-metodi deskritti hawn fuq, tista 'żżomm il-maskli tiegħek għal 24 siegħa mingħajr problema.
Iżda b'mod ġenerali, huwa aħjar li tixtri l-mussels tiegħek il-ġurnata li qed tippjana li tużahom.
Tindif tal-maskli
Ħafna mill-maskli li x'aktarx tara fuq il-kontropartita 'tal-frott tal-baħar għandhom qoxra skur blu, iswed jew kultant aħdar. Jistgħu wkoll ikollhom bsaten ftit lixxi li joħorġu mill-qxur tagħhom, li għandek iġbed jew timjilha bil-qrieweż tal-kċina.
Iħallew xi molluski li huma kkrekkjati, jew li huma miftuħa u ma jagħlqux waħedhom meta mbuttat b'mod ħafif. Ukoll, toss out kwalunkwe li huma ħafna eħfef mill-oħrajn. Mollusk tajjeb u frisk għandu jinxtamm bħall-baħar; toss out kwalunkwe li riħa ħażina.
Fil-jiem il-qadim li kont qed tuża biex tlaħlaħ ir-ramel minn molluski friski, iżda f'dawn il-jiem dan mhux il-każ. Il-proċess involva t-tixrib tagħhom fl-ilma bi ftit cornmeal, u kien daqsxejn ta 'battikata. Dawn il-ġranet il-maskli kummerċjali huma jew imrobbija jew diġà ħadthom ġew imlaħalħa, għalhekk m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar ramel.
Mussels tat-tisjir
Il-maskli huma tant faċli biex jippreparaw, tista 'biss tarmihom f'pan niexef u issajjarhom, mgħottija, sakemm il-qxur tagħhom jinfetħu u jagħtu l-likur fragranti tagħhom. Imbagħad int tista 'ħawwad b'xi butir u bżar iswed u sservi b'ħobż qoxra għall-qxur fil-likwidu sabiħ ħafna.
U waqt li tkun tista 'issajjar f'pan pan xott, huwa sabiħ li żżid inbid żgħir mal-ħobż biex jgħin fil-fwar u biex iżid it-togħma mal-likwidu. Imma int mhux qed issajjar lilhom, qed issajjar lilhom. Int tassew trid biss ftit likwidu fil-qiegħ tal-pan.
Jekk int lest biex issajjar, here's a sempliċi sempliċi u klassika Steamed Mussels Recipe .
Ara wkoll: Zlazi għall-Ħut u Seafood