Liema l-Laħam Gost L-Aħjar u Għaliex
Fl-1990, il-Kungress tal-Istati Uniti għadda l-Att dwar il-Produzzjoni tal-Ikel Organiku li jistabbilixxi l-istandards għaċ-ċertifikazzjoni organika tal-annimali mrobbija għall-produzzjoni tal-laħam u t-tjur. Id-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti (USDA) stabbilixxa rekwiżiti stretti għaċ-ċertifikazzjoni u jinfurza diliġenti kif il-laħam u t-tjur organiċi huma ttikkettati.
Minkejja l-isforzi tal-USDA, għad hemm konfużjoni fost il-konsumaturi dwar dak li attwalment jiddetermina jekk il-laħam u t-tjur huma mmarkati USDA Organiċi jew imqajjem b'mod naturali.
Barra minn hekk, il-laħam organiku huwa sostanzjalment aktar għoli minn laħam li tqajjem b'mod konvenzjonali, u l-konsumaturi jistaqsu jekk l-ispiża miżjuda hijiex tassew ta 'valur. Il-laħam organiku jagħti togħma aħjar mill-laħam imqajjem b'mod naturali jew konvenzjonalment?
Laħam Organiku
L-USDA jirrikjedi li l-annimali tal-laħam għandhom jinġabru taħt prattiki organiċi mill-aħħar terz tal-ġestazzjoni (għall-baqar, bejn wieħed u ieħor wara 190 jum) u t-tieni jum tal-ħajja għat-tjur. Għar-ċertifikazzjoni organika, l-annimali tal-laħam:
- Għandhom jiġu mitmugħa 100% qamħ organiku ċertifikat jew għalf (jiġifieri, mkabbra mingħajr pestiċidi, fertilizzanti kimiċi jew irradjazzjoni għal mill-inqas 3 snin);
- M'għandux jingħata ormoni tat-tkabbir, de-wormers jew antibijotiċi ta 'kwalunkwe tip;
- Għandu jkollhom aċċess għal barra u mergħat, jekk jirgħu annimali.
Il-manutenzjoni ta 'razzett li jgħolli l-annimali tal-laħam organiċi hija ta' madwar terz iktar għaljin minn produttur ta 'annimali tal-laħam li nqabdu b'mod konvenzjonali.
Il-produttur iħallas ukoll għall-ispezzjoni USDA u t-tikketti organiċi tal-USDA.
Ċanga mrobbija b'mod naturali
Billi r-regoli u r-rekwiżiti għat-trobbija ta 'l-annimali tal-laħam organiċi huma definiti b'mod ċar, l-istandards għall-annimali tal-laħam meqjusa bħala Naturalment imkabbra huma aktar flessibbli. Is-Servizz tas-Sikurezza u l-Ispezzjoni tal-Ikel tal-USDA (FSIS) "jirrikonoxxi" it-terminu "Naturalment Mqajjem"
- Ipproċessat minimament;
- Ma fihx togħma artifiċjali, kulur jew kimiċi;
- Ma għandux ormoni tat-tkabbir, antibijotiċi jew mammiferi, prodotti sekondarji tal-għasafar jew akkwatiċi.
L-FSIS jirrikonoxxi li l-istandards għal Naturally Raised huma għal skopijiet ta 'kummerċjalizzazzjoni, u li ssegwi l-istandards hija għal kollox volontarja. L-FSIS jiddikjara wkoll li l-prodotti tal-laħam ikkummerċjalizzati bħala Naturalment Mqajma ma jimplikawx li dawk il-prodotti huma aktar sikuri jew aħjar minn laħam imqajjem konvenzjonalment. Barra minn hekk, minħabba li hemm bosta prattiki ta 'kuxjenza ta' annimali tal-laħam - aċċess jew aċċess limitat għal barra u / jew mergħat, tipi ta 'għalf, tbenġil bikri, qatla umana - ġie determinat li jkun diffiċli wisq biex tiġi infurzata l-istess tip ta' gvern regolament dwar it-tikkettar organiku.
Ċanga tal-Butcher
Hemm ftit dubju li l-annimali organiċi u dawk imrobbijin b'mod naturali jgħixu ħajja aħjar minn annimali tal-laħam li tqajmu b'mod konvenzjonali, li l-abbuż tagħhom ġie dokumentat b'mod wiesa '. Il-konsumaturi li jixtru laħam organiku jistgħu jħossuhom kunfidenti li l-ispiża żejda tiggarantixxi li l-annimal żdied u nqatel b'mod uman. Mhux magħruf għall-biċċa l-kbira tan-nies, il-biċċiera jixtru wkoll laħam organiku b'marġinament sostanzjali, li mbagħad għandu jitħallas lura lill-klijent sabiex il-biċċier jagħmel profitt.
Sebastian Cortez, il-ko-proprjetarju / baqar ta 'Sebastian & Co. Fine Meats f'West Vancouver, British Columbia, iħallas b'medja ta' 40% aktar għal baqra taċ-ċanga organika ċċertifikata milli hu jagħmel għal laħam taċ-ċanga konvenzjonalment. Cortez jippromwovi trobbija etika u sostenibbli tal-bhejjem, iżda huwa jammetti li sempliċiment għax l-annimal jitla 'organiku, m'hemm l-ebda garanzija li l-laħam tiegħu jkun aktar offerta jew ikollu togħma aħjar. "It-togħma u t-togħma", qal Cortez, "huma dipendenti ħafna fuq il-baqra individwali."
Steaks ta 'età xotta huma l-bejjiegħa l-kbar, biex jissodisfaw id-domanda għolja, Cortez trid tixtri wkoll baqar tal-laħam imqajma konvenzjonalment. Steaks, ovvjament, huma biss parti żgħira minn naħa tal-laħam taċ-ċanga, u għalkemm Cortez titlob aktar għal ċanga organika, hija biss frazzjoni tal-prezz li ħallas għall-baqra. Sabiex isir qligħ, huwa jipprattika laħam tal-qtugħ tar-ras ma 'laħmijiet organiċi u jbaxxi qatgħat inqas popolari fil-laħam taċ-ċanga, tal-laħam taċ-ċanga u deli.
Meta tqum it-togħma, m'hemmx differenza kbira bejn laħmijiet organiċi u mqajma b'mod naturali. Sfortunatament, minħabba li tqajjem konvenzjonalment l-annimali tal-laħam - iċ-ċanga, b'mod partikolari - tissemmen mhux naturali, u xaħam iżid it-togħma, ħafna nies igawdu l-laħam tagħhom aktar. Laħmijiet organiċi u mqajma b'mod naturali għadhom kemmxejn meqjusa bħala elitisti, u għal xi nies, l-ispiża żejda ma tiswax il-paċi tal-moħħ li l-annimal tal-laħam ġie ttrattat b'mod uman.