Żagħżagħ maħkuma u bil-ġuħ f'Bangkok li jfittxu ikla ta 'nofs il-lejl jingħataw dan id-dixx tal-noodle pikkanti (il-ġelati sħan huma maħsuba biex jinxtegħlu). Iżda anke verżjonijiet ħfief huma delikati, hekk jekk il-ħwawar-o-meter tiegħek għandhom it-tendenza li joqgħodu ħafif, biex ma tinkwetax - din ir-riċetta tal-noodle hija Delicious bi jew mingħajr Chilies. U jista 'jsir veġetarjan jew bil-gambli jew tiġieġ, skont it-togħma tiegħek. Bħala bonus, iż-żieda ta 'lottijiet ta' ħxejjex tfisser li dawn it-taljarini huma b'saħħithom kif ukoll delikati.
Dak li għandek bżonn
- Minn 8 sa 10 uqijiet nixfin niexef tal-qamħ stil Ċiniż
- 2
- Weraq tal- ġir kaffir (imfellel irqaq ħafna, jew maqtugħin fi strixxi rqaq b'imqass (neħħi zokk))
- 2 shallots (imqatta 'rqiq u imqattgħin)
- 4 imsiemer tal-qronfol (ikkapuljat)
- 1 biċċa galangal (jew ġinġer, imqatta 'rqiq)
- 1 bżar aħmar, imqattgħin imqatta 'fin (u mneħħi żerriegħa jekk it-taljar tal-ħalib huma mixtieqa)
- 1/2 pakkett tofu tad-ditta (jekk mhux veġetarjana, tista 'tissostitwixxi bċejjeċ ta' gambli jew biċċiet tat-tiġieġ)
- 3 tadam (maqtugħ f'biċċiet żgħar)
- 1 ras brokkoli (maqtugħ f'fomoretti, JEW 1 tazza
- bok choy jew kaboċċa oħra tat-tip Ċiniż)
- 1 sa 2 kikkra bean sprouts
- 1/2 kikkra tal-kosbor friska
- 1/2 kikkra ħabaq frisk (mqatta 'ftit jekk il-weraq huma kbar)
- żejt veġetali biex iqarmeċ
- Għas-Zalza li Tħawwad-Fry:
- 1 1/2 tablespoons ground bean sauce (imsejħa wkoll "bean isfar" - fil-fatt soy sauce fażola misjuba fl-ikel Asja ħwienet)
- Ħall tat-ross 1 tablespoon (jew ħall abjad sostitut)
- 1 tablespoon
- zalza tal-ħut OR 1 1/2 tablespoons soy sauce
- 1 1/2 imgħaref meraq tal-ġir
- 1 tablespoon zokkor ismar
- Fakultattiv għas-servizz :
- 1/2 sa 1 kuċċarina Żejt tat-tisjir Tajlandiż jew 2 ġelat aħmar frisk, ikkapuljat
- ħabaq frisk, mqatta '
Kif tagħmel dan
- Qiegħed in-noodles f'tapit ta 'ilma jagħli fuq sħana medja-għolja u ħawwad biex tissepara. Meta msajjar "al dente" (ħafif - mhux artab wisq), ixxotta u laħlaħ b'ilma kiesaħ biex ma jħallix li teħel. Imwarrba.
- Poġġi l-ingredjenti kollha taż-żerriegħa fil-kikkra u ħawwad sew. Agħmel test ta 'togħma (Nota: dan iż-zalzett li jixbah hu qawwi f'dan il-punt, iżda se jiġi dilwit aktar tard meta jiżdied mat-taljarini). Jekk qarsa wisq, żid zokkor ftit aktar. Jekk mhux mielħa biżżejjed, żid aktar zalza tal-ħut.
- Fi qoffa wok jew qali kbira fuq sħana medja sa għolja, żid ftit Tbsp. żejt biż-żieda tal-weraq tal-ġir, l-għelejjel żgħar, it-tewm, il-galanġ (jew il-ġinġer), il-bżar aħmar u l-tofu. Jekk qed tuża t-tiġieġ jew il-gambli, żidhom ukoll f'dan il-punt. Ħawwad il-frieħ 1 minuta, jew sakemm fragranti. Tqattigħ tat-tarf: Meta wok / pan isir wisq xott, żid ftit ilma, inbid abjad jew sherry (jew inbid għat-tisjir), jew brodu 1 Tbsp. fi żmien (minflok iżjed żejt).
- Żid il-brokkli u ħawwad it-truf ieħor 30 sekonda sa 1 minuta, jew sakemm il-brokkli ddawwar aħdar jgħajjat. Imbagħad żid il-zalza li tħawwad il-flieles flimkien ma 'l-taljarini u t-tadam. Waqt li ħawwad il-frieq għal 1-2 minuti, iddawwar it-taljarini kif fry sabiex tinkorpora zalza.
- Neħħi mis-sħana u żid il-kaboċċi tal-fażola u l-weraq tal-kosbor. Toss fil-wok biex tgħaqqad. Agħmel test ta 'togħma għall-melħ, u żżid aktar zalza tal-ħut (minflok melħ) jekk meħtieġ. Jekk wisq mielaħ għat-togħma tiegħek, żid għafas ieħor tal-meraq tal-ġir. Sprinkle bil-ħabaq frisk u jservi biċ-zalza Ċili Tajlandiża jew bil-kikjat ikkapuljat. Igawdu!