Xi kultant ma tridx tkopri t-togħma ta 'biċċa tal-laħam imqaxxra sew bil-gravy. Minflok, għandek tipprova din ir-riċetta sempliċi għal ċanga naturali jus , li bil-Franċiż tfisser "meraq".
Il- jus f'din ir-riċetta huwa magħmul minn stokk taċ-ċanga, faqqiegħ tal-porċellana u infużat bi sprigs ta 'sagħtar ġodda. Għall-touch finali, Delicious, il-meraq tat-tisjir taċ-ċanga mixwi huma mimsus pulzieri Din ir-riċetta hija speċjalment wunderbare b'qiq prime tal-kustilja.
Dak li għandek bżonn
- 2 uqija faqqiegħ imnixxef tal-porċin
- 2 tazzi ta 'ilma jagħli
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 2 shallots kbar, ikkapuljati
- Flixkun wieħed ta 'nbid aħmar għani, bħal Merlot
- 5 tazzi tal-istokk taċ-ċanga, magħmulin homemade jew ippakkjati (mhux fil-laned)
- 3 sprigs sagħtar frisk
- Melħ u bżar mill-ġdid frisk għat-togħma
- 4 imgħaref butir mingħajr melħ, maqtugħ f'4 biċċiet
Kif tagħmel dan
- Ġib 2 cups ta 'ilma sakemm tgħalli. Ferra l-ilma jagħli fuq il-faqqiegħ imnixxef tal-porċin fi skutella żgħira.
- Xarrab il-faqqiegħ ta 'l-għaġin għal siegħa. Neħħi l-faqqiegħ b'kuċċarina slotted u chop multa u riserva. Ħjiel ta 'passatur b'qoxra doppja tal-ġobon, u raffi l-likwidu tal-faqqiegħ ġo pot jew skutella u imwarrba.
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f'tazzna kbira fuq sħana medja. Żid il-shallots, u saute sa 3 minuti sakemm ittaffi. Ħawwad il-porċella mqatta 'u l-inbid aħmar, u żid is-sħana hekk niġu biex jagħli. Ħalli l-inbid aħmar jitnaqqas għal 15-il minuta sakemm ikun madwar tazza.
- Imsaħ fil-likwidu li jixbaħ il-porċellana u l-istokk taċ-ċanga, u ħallih jagħli għal 30 minuta. Uża kuċċarina biex tqaxxar xi xaħam barra l-wiċċ. Żid is-sriffi friski tas-sagħtar, ikopru l-pejst u neħħi mis-sħana.
- Filwaqt li l-Prim kustilja tax-xewk (jew ċanga oħra mixwi) tistrieħ, poġġi l-pan ta 'l-inkaljar fuq żewġ berners stovetop fuq sħana medja. Ħawwad ix-zalza mill-pejst u ġibha għall-togħlija. Iddawwar il-pan ta 'l-inkaljar billi tobrox il-bits bil-kannella mill-qiegħ tal-pan ta' l-inkaljar.
- Ittrasferixxi l-zalza lura għall-pejst, u erġa 'ġoġna, u ħalliha tnaqqas għal darb'oħra, sakemm iż-zalza tkun qed tinbela' għall-konsistenza ta 'xiropp ħafif. Togħla l-zalza u staġun bil-melħ u bżar jekk mixtieq.
- Żomm il-zalza sħuna, u eżatt qabel ma sservi, xarrab fil-butir, 1 tablespoon kull darba. Żomm taħlita tal-butir biex tinkorpora għal kollox u tieħu fuq ileqq li jleqq. Iservu f'daqqa, jew billi timla l- jus fuq il-laħam taċ-ċanga mqatta 'jew fuq in-naħa f'dgħajsa tal-gravy.