L-istorja ta ' stout hija ċara daqs ħġieġ ta' għalf sew. Hemm ftit dettalji li nistgħu nkunu ċerti. Hemm twemmin tradizzjonali, miżmum bil-qawwa minn ħafna, li l-frieħ hija l-frieħ tal-porter. Imma hemm xi raġunijiet pjuttost tajba biex titqiegħed fil-mistoqsija.
Kif wasal li jissejjaħ stout huwa inqas ċar iżda huwa magħruf li ħafna porters brewed bi gravitajiet ogħla kienu jissejħu "porters stout". Jekk il-porter bħala teorija proġenitriċi huwa falz, jidher li stout oriġinarjament intuża bħala aġġettiv biex jiddeskrivi l-birra sewda kbira.
Eżattament meta u kif ġie mqassar għal stout huwa impossibbli li wieħed jgħid.
Punt tal-Istil
Qatt ħsibt għalfejn l-abbozz ta 'stout jidher krema u l-kap eħxen minn stout ibbottiljat? Anke l-iktar birrerija każwali tal-birra tista 'tinnota d-differenza.
Stout li jinġibed tajjeb għandu jkun krema bi ras oħxon u persistenti waqt li stout minn flixkun jidher aktar bubbly u inqas ħarir b'qal ras iqsar. Dan huwa minħabba li l-borża tal-birra hija infuża bil-gass tal-birra, taħlita ta 'nitroġenu u dijossidu tal-karbonju filwaqt li l-birra bbottiljata hi karbonizzata bid-dijossidu tal-karbonju waħdu.
Ingredjenti
Id-differenza ewlenija bejn stout u porter kienet tradizzjonalment gravità . Sa ftit ilu, l-istout kien maħdum biss b'ħafna gravità għolja iżda bosta birreriji, speċjalment micros Amerikani, qed iffurmaw stouts sbieħ ħafna bi gravitajiet relattivament normali.
Kollha konsistenti fil-ħawħ kollha hija xgħir iswed mhux malted. Dan jikkontribwixxi l-biċċa l-kbira tal-karatteristiċi tal-kulur u tat-togħma komuni fis-setturi kollha.
Ġew miżjuda numru kbir ta 'supplimenti mill-kafè għall-ħafur lejn iz-zokkor tal-ħalib b'riżultati multa.
Noti ta 'Togħma
Il-kap ta 'stout għandu jkun ħoxnin u huwa ġeneralment tan-kannella. Il-ġisem tiegħu għandu jkun kannella skur ħafna jew iswed. Stouts huma tipikament opaki imma jekk xi dawl ma jsibx il-mod tiegħu permezz tal-birra għandu jkun ċar.
L-imnieħer għandu jkun ħafif u jista 'jġib ħjiel ta' kafè, ċikkulata, licorice u melassa mingħajr ħops apparenti.
It-togħma hija simili għall-imnieħer u għandha tkun rikka u sħiħa. Il-ħalq tal-ħalq għandu jkun xejn ħlief ilma. Stout tajjeb jista 'jkun ħarir, sħiħ u krema.
Tqabbil tal-Ikel
Il-kumplessità ta 'Stout tagħmilha anëillari eëëellenti għal varjetà wiesgħa ta' ikel. Stout jista 'jitqabbad ma' ċikkulata, laħam ippreparat kważi f'kull mod, u gajdri
Noti ta 'birra
Brands to Try
- Guiness
- Murphy's
- Oyster Stout ta 'Marston
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell Kalamazoo Stout