Kannoli , tubi ta 'għaġina moqlija kristall bid-deheb b'rebotta kremuża, frott konfettura u mili taċ-ċikkulata darba biss saru waqt il-ħin tal-Karnival fi Sqallija, partikolarment fl-oqsma ta' Palermo u Messina, iżda kibru tant popolari li issa huma magħmula matul is-sena, madwar l-Italja, u kullimkien fid-dinja fejn instabu s-Siguri.
Huwa diffiċli, madankollu, forsi impossibbli li jinstabu r-ricotta tal-ħalib tan-nagħaġ frisk barra minn Sqallija, u għalhekk hemm xi ħaġa dwar kannol fi Sqallija li diffiċli biex tiġi replikata. Jekk ma tistax issib ricotta friska verament ta 'kwalità għolja (tfittex dawk li għandhom ftit ingredjenti, mingħajr stabbilizzanti miżjuda), allura huwa sempliċi li tagħmel ir-ricotta tiegħek stess , u r-riżultati tiegħek se jkunu ħafna aħjar milli kieku tuża taħlita ta' xtraw ricotta.
Dak li għandek bżonn
- Għall-Shells:
- 2/3 tazza (60 gramma) butir mingħajr melħ, xaħam, jew tqassir tal-ħxejjex
- 4 tazzi + 3 tablespoons (500 gramma) dqiq
- pinch ta ' melħ fin
- 1/3 tazza (60 gramma) zokkor mrammla
- 1 kuċċarina trab tal-kawkaw mhux ħelu
- 1 kafè espresso tal-kafè tal-ground
- 1 karawett tal- groundlail (mhux obbligatorju)
- 2 bajd medju, ħafif imsawta
- 1 tablespoon + 2 kuċċarun niexef Marsala (tista 'wkoll tuża inbid abjad xott jew brandi)
- 1 tablespoon + 2 kuċċarini ħall abjad-inbid
- 2 abjad tal-bajd (imqaxxar ħafif, biex jitqaxxru l-qxur biex jissiġillawhom xaħam abbundanti jew żejt veġetali newtrali, ta 'dħaħen tad-dħaħen, bħal żejt tal-karawett, għall-qali)
- Għall-Mili:
- 2 1/4 liri (35 uqija / 1 kg) ricotta friska
- 2 1/2 kikkra (300 gramma) zokkor trab (it-tip mingħajr lamtu, tista 'tagħmel iz-zokkor trab tiegħek, jekk meħtieġ, billi tqiegħed zokkor granulat f'likatur jew proċessur ta' ikel b'veloċità għolja)
- ftit qtar estratt tal-vanilla (mhux obbligatorju)
- 1 1/2 tazza (8 uqija / 200 gramma) frott konfettura, imqatta 'fin (l-ingredjent tradizzjonali huwa zuccata , squash konfettura jew qoxra tal-bettieħa, iżda tista' tuża qoxra oranġjo jew qoxra tal-lumi konfettura , jew kwalunkwe kombinazzjoni tat-tlieta, jew tħalli barra dan użu kompletament u biss taċ-ċikkulata taċ-ċikkulata, jekk tippreferi)
- Tazzi ta '1 tazza (6 uqija / 150 gramma) ċikkulata semisweet (u aktar għal dekorazzjoni, jekk mixtieq)
- Għad-Dekorazzjoni:
- 20 ċirasa konfettura, bin-nofs
- 40 strixxa ta 'qoxra tal-larinġ konfettura
- 1 tazza mqatta 'ġewż tal-pistaċċi inkaljat u mingħajr melħ
Kif tagħmel dan
Biex Issir l-Għaġina
- Aqta 'l-xaħam, butir, jew tqassar fid-dqiq bil-lakuna tal-melħ, imbagħad ix-xogħol taz-zokkor, tal-kawkaw, kafè u kannella (jekk qed tuża)
- Ħallat bil-mod fil-bajd, Marsala, u ħall u għaqqad sakemm ikollok għaġina soda.
- Għattiha b'ċarruta u mwarrba għall-mistrieħ għal mill-inqas 30 minuta, iżda mhux aktar minn sagħtejn.
- Waqt li l-għaġina qiegħda tistrieħ, għamel il-mili.
Biex Issir il-Mili
- Imbotta r-ricotta sew imsaffija permezz ta 'għarbiel b'toqob irqiq - uża d-dahar ta' kuċċarina tal-injam jew il-qiegħ ta 'kuċċarina biex timbottah.
- Ħawwad ħafif ir-ricotta sakemm ikun ħafif u spazjuż, imbagħad iddawwar bil-mod taz-zokkor.
- Żid l-estratt tal-vanilla, jekk tużaha, u bil-mod iddawwar il-frott ikkapuljat ikkapuljat u ċipep taċ-ċikkulata.
Biex tifforma l-Shells
- Meta l-għaġina tibqa 'mistrieħa, ħollha fuq superfiċje ħafifa fl-irqad f'folja rqaq ħafna ta' ħxuna ta '1/8-il pulzier (3 mm). (Jekk għandek magna tal-għaġin, tista 'tużaha għal dan il-pass, biex ittella' l-għaġina f'diversi strixxi twal u rqaq.)
- Ibda t-tisħin taż-żejt jew tal-lardu tiegħek f'dan il-punt.
- Aqta 'l-għaġina fi kwadri 3 1/2 pulzier, jew ċrieki b'dijametru ta' 4 pulzieri (jew se taħdem). Irrombla l-kwadri jew iċ-ċrieki madwar forom tal-kannol ħafif (jekk inti għamilt kwadri, ibda b'punt wieħed fin-nofs tat-tubu u dawwar madwar sakemm il-punt oppost jirkeb fuqha), billi tqaxxar it-tarf bl-isfar tal-bajd imsajjar ħafif biex tissiġillahom.
- ( NOTA : Jekk qed tuża forom tal-metall, tista 'taqta' l-għaġina waqt li tkun għadha fuq il-forma: biss bil-mod itawwar it-truf barra ftit f'kull tarf sabiex iż-żejt ikun jista 'jippenetra bejn l-għaġina u l-formola. bl-użu ta 'formola DIY, ikollok bzonn li tiżżerżaq bil-mod il-qoxra mremblin tiegħek' il barra mill-formola u fry them alone).
- Meta ż-żejt tal-qali jew lardu jilħaq madwar 390 grad Fahrenheit (195 grad Celsius), huwa lest biex jibda qali.
Biex Fry il Cannoli
- Fry il-qxur, 2-3 kull darba, f'żejt abbundanti jew xaħam imdewweb (għandhom ikunu f'wiċċ l-ilma) sakemm ikunu kannella skur ta 'lewn id-deheb, 4-5 minuti. (Ara dan il-video li fih turi l-kulur mixtieq.) Huma għandhom jitgħawġu u jaħbu daqsxejn hekk kif jitkemmex - dak hu normali!
- Ixxotta l-qxur tal-moqli fuq trej jew pjanċa miksija bil-karta xugaman, u mbagħad b'attenzjoni, bil-mod ixxarrabhom mill-forom tal-metall (jekk għandek xi moqlija fuq il-formoli).
Biex timla u dekorazzjoni tal-Kannoli
Meta kessaħ biżżejjed biex timmaniġġa, kuċċek il-mili tiegħek f'borża tal-għaġina jew f'borża tal-ħażna tal-ikel b'kantuniera maqtugħa u imla kull qoxra.
Hemm diversi modi differenti kif tista 'dekorazzjoni tal-cannoli tiegħek:
- Poġġi kull tarf ta 'kull kannol fi ċipep taċ-ċikkulata.
- Poġġi kull tarf fi pistaċċi mqatta '.
- Poġġi 1 nofs ta 'ċirasa konfettura fuq tarf wieħed u strixxa waħda ta' qoxra tal-larinġ konfettura fuq l-oħra.
Bil-mod trab il-kannoli mimli u dekorat b'zokkor fit-trab, arrangehom fuq trej li jservi - u huma lesti!
Informazzjoni addizzjonali:
Tradizzjonalment il-qxur huma moqlija fix-xaħam, u ftit xaħam (u ħall) jintuża fil-għaġina għall-qxur. F'din il-vidjow li turi mara Sqallija anzjana li tagħmel kannoli, hija tispjega li l-qali fiż-żejt jagħmilhom żejtni. Imma jista 'jkun diffiċli u forsi għali biex tikseb dak il-lardu ħafna f'dawn il-jiem, u għalhekk tħossok liberu li tuża kwalunkwe xaħam tal-qali fond xieraq li tista' faċilment tikseb.
Biex tagħmel il-qxur tal-kannoli, ikollok bżonn mill-inqas 1 (preferibbilment aktar) forom tal-kannol: tubu vojt madwar 1 pulzier b'dijametru u 5 1/2 pulzieri twil. Fante ibiegħhom online, imma tista 'wkoll timprojbixxi u tuża x'ikun ikollok fid-dar tiegħek li hija dwar id-daqs it-tajjeb - m'għandhiex għalfejn tkun vojta, lanqas. Uħud mill-biċċiet tal-użu ta 'ġummar tal-ġummar, isserrat mat-tul tal-lemin, u l-mara fil-vidjo imqabbad fuq tuża biċċiet tal-bambu.
(L-isem, " cannolo ", bil-mod, ifisser "tubu żgħir." Is-singular, għal wieħed biss, huwa " cannolo ", filwaqt li l-plural huwa " cannoli " għal tnejn jew aktar. wieħed biss!)
Int ser ikollok bżonn ukoll borża tal-għaġina (mingħajr ponta) biex timla l-kannoli, imma jekk ma jkollokx waħda, tista 'faċilment toħloq waħda mħaffa billi taqta' kantuniera minn borża tal-ħażna tal-ikel tal-plastik u torbot it-tarf l-ieħor għalaq wara li timtela bil-krema tat-tuffieħ.
Jekk trid tagħmel dawn qabel iż-żmien, żomm il-mili separat u ma timlahomx eżatt qabel ma sservi, biex tipprevjeni l-qxur milli jixxarrab.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 329 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodju | 128 mg |
| Karboidrati | 57 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 5 g |