Id-definizzjoni ta 'Style Bażiku tal-Birra
L-ale hija stil partikolari tal-birra li huwa, l-aktar bażiku, iddefinit mill-ħmira użat matul il-proċess ta 'fermentazzjoni. Ales għandhom it-tendenza li jkunu aktar ta 'togħma, innotati minn togħmiet tal-frott filwaqt li, meta mqabbla, l- għelejjel għandhom tendenza li jkunu aktar ħorox .
Fil-kategorija ta 'ales hemm bosta sotto stili popolari fosthom ħafna mill-birer l-aktar popolari fis-suq illum. Dan jinkludi alle pale , porters , stouts , u birer tal-qamħ .
X'inhu Ale?
Ales jinħadmu bl-użu ta 'ħmira li għandhom it-tendenza li flokula, jew tiġbor, lejn in-naħa ta' fuq tat-tank tal-fermentazzjoni matul il-proċess tal-birra. Din hija d-differenza primarja bejn ale u lager minħabba li l-qatran juża ħmira li tiffermenta tal-qiegħ li tipproduċi dak it-togħma li tikber fil-brew finali.
Dawn il-ħmira li jiffermentaw fl-ogħla livell li jintużaw biex jipproduċu l-ales ukoll jippreferu temperaturi aktar sħan. Il-firxa tvarja, ġeneralment bejn 60-72 grad Fahrenheit (15-22 gradi Celsius). Ħmira Lager jirreaġixxu l-aħjar f'temperaturi ta '20 grad aktar kesħin minn dak.
Filwaqt li l-biċċa l-kbira tal-birer ma jeħtiġux l-anzjanità, l-ales huma saħansitra aħjar meta dawn ma jkunux fil-gżejjer jew jiġu maturati għal żmien qasir ħafna. Jekk xi maturazzjoni ssir għal ale, ġeneralment ma jkunx aktar minn ftit ġimgħat.
Ales huma l-Qadim Oldest
Il-birra tal-birra mhix xi ħaġa ġdida. Dating back over 4,000 sena, il-birra ġiet iffurmata minn kważi kull ċivilizzazzjoni umana għalkemm ma kinitx sa l-1000 AD
li l-ħops ġie introdott fil-proċess. Fi ħdan il-ħajja tal-birra, l-ales huma fost l-eqdem.
Kien biss madwar id-dawra tas-seklu 16 li ġew introdotti lagers u sa dak iż-żmien il-birer kienu kollha. Anke fil-Ġermanja, pajjiż issa famuż għall-produzzjoni ta 'pilsners kbar u lagers oħra, ales kienu l-uniċi birer prodotti sa dan iż-żmien.
Il-Karatteristiċi ta 'Ale
Għalkemm hemm aktar stili ta 'ale milli hemm ta' lager, ale bħala kategorija ta 'birra għandha ftit karatteristiċi komuni.
- Ales għandhom tendenza li jkunu birer sabiħ, aktar b'saħħithom u kumplessi.
- Ales għandhom tendenza li jkunu frott u aromatiċi.
- Ħafna aspetti għandhom nota morra aktar b'saħħitha jew IBU .
Kif isservi Ale
Ales huma ġeneralment l-aħjar meta jiġu notifikati aktar mill-qrib mat-temperatura tal-kamra. Madankollu, hemm wisq stili ta 'ale li jiġġustifikaw tali rakkomandazzjoni ġenerali.
Biex tinqasam ftit iktar, nistgħu nħarsu lejn is-suġġerimenti disponibbli fil-gwidi tal-birra llum. Hemm tendenza fost dawn kollha: il-lajter (kemm il-kulur u t-togħma) l-ale, iżjed kiesħa għandha tiġi nnotifikata.
Meta tkun qed tiddeċiedi kif kiesaħ għandek isservi birra , huwa dejjem l-aħjar li tmur mal-imsaren u ssib it-temperatura li l-aħjar taqdi t-togħma personali tiegħek.