Puerh Tea: Shou kontra Sheng

Jekk qatt kellek tè tat-te puerh fil-Punent, kien probabbilment tè shou puerh. Magħruf għat-togħma skura u rikka tagħha u l-benefiċċji tas-saħħa tagħha, it-te shou huwa tip fermentat ta 'te prodott minn pjanti tat - te tal-weraq kbar f'Yunnan, iċ-Ċina.

Tè Puerh jista 'jkun konfuż. Huwa meqjus bħala tip ta 'tè , imma verament, huwa żewġ tipi ta' tè: sheng u shou. Allura x'inhi d-differenza?

It-te Shou hija ddifferenzjata minn sheng puerh billi hija fermentata qabel ma tkun ippakkjata, ikkompressata jew mibjugħa għall-konsum.

(Tista 'titgħallem dwar il-proċess ta' fermentazzjoni fil- "Shou Tea Production", hawn taħt). It-te Sheng hija tinxtorob jew "żgħażagħ" jew "anzjani", u fermentat b'mod naturali matul iż-żmien (meta jitqiesu l-kondizzjonijiet tajbin ... ara "Aging Sheng Puerh "hawn taħt għal aktar tagħrif).

Il-ħaġa sħiħa sheng-shou tista 'tkun aktar konfuża għaliex hemm ħafna sinonimi għal kull hemmhekk. Hawn taħt hawn ftit:

Shou Puerh Sinonimi

• te shou
• te matura
• puerh imsajjar
• puerh maturat
• lest puerh
• shou pu-erh
• shou pu'er
• shou puer
• shou pu er

Sheng Puerh Sinonimi

• te sheng
• tè mhux misjur
• tè nej
• mao cha
• puerh mhux limitat
• puerh ta 'età (jekk ta' età)
• Puerh żgħażagħ (jekk mhux ta 'età)
• sheng pu-erh
• seng pu'er
• sheng puer
• sheng pu er

Daqsxejn kbira, le? Imma tinkwetax - il-biċċa l-kbira ta 'l-ismijiet se jagħmlu sens malajr hekk kif tkompli tesplora din il-kategorija tat-tè affaxxinanti.

Produzzjoni ta 'Te Sheng

Il-produzzjoni tat-te ta 'Sheng hija pjuttost sempliċi. Ħaddiema jaħarbu minn siġar tat-te Assamica ta ' weraq kbir . Il-weraq huwa ħafif imsaħħan u mbagħad (ġeneralment) ippressat ġo bing cha (frisbee-like, kejkijiet tad-diska "kejkijiet" tat-tè) u mgeżwer bil-karta tar-ross.

(Xi drabi dawn jitħallew laxki jew ippressati f'forom oħra. L-istess jgħodd għat-te shou.) U dak hu għall-produzzjoni. Apparti mit-terroir, dak kollu li verament importanti għall-prodott finali huwa ...

Aging Sheng Puerh

It-te ta 'Sheng ġiet intenzjonalment imqaddma u fermentata għal eluf ta' snin.

Ħafna nies tal-Punent jiddikjaraw li dan beda bħala "inċident" meta t-tejiet kienu qed jiġu ttrasportati minn Yunnan għat-Tibet tul it-Te Horse Road, rotta tal-kummerċ qadima li kisbet l-infużjonijiet alternattivament sħan u kesħin, imxarrba u niexfa u wasslet għall-fermentazzjoni. Madankollu, xi skulari issa jgħidu li dan mhux veru, u li l-prattiki xamaniċi u l-komunikazzjoni mal-pjanti wasslu għal fermentazzjoni intenzjonata barra minn kwalunkwe sforz kummerċjali.

Jew il-mod, it-tè sheng hija l-aħjar età meta tkun iffermentata mill-inħawi li xi drabi huma sħan u umdi, kultant kiesħa u niedja, u xi drabi (għalkemm mhux ta 'spiss) ftit aktar niexfa. Il-batterji, il-ħmira u l-forom benefiċi jirnexxu f'dawn il-kondizzjonijiet, ħafna drabi jagħmlu tè ta 'età kbira. Dawn il-kondizzjonijiet jinkludu l-klimi f'Ħong Kong, it-Tajwan, il-Malasja u ħafna mill-bqija tal-Asja tax-Xlokk. Ma tinkludix ħafna mid-dinja tal-Punent, u żgur ma tinkludix appartament bl-arja kondizzjonata / imsaħħna. Jekk trid tixrob shou puerh ta 'età fil-Punent, allura inti tixtieq tixtri shou puerh ta' età mil-Lvant, u inti probabilment ma tridx tipprova toqgħod fid-dar.

Użat li "shou ta 'l-anzjani" kienet tè li kellha 100 sena jew aktar. Imbagħad, Puerh sar aktar popolari, u 50 sena saru "te antik".

Imbagħad 20 sena. Imbagħad 10. Dawn il-ġranet, stajt saħansitra rajna tejiet ta 'tliet snin mibjugħa fis-suq bħala "anzjani". Crazy!

Il-biċċa l-kbira tat-teżijiet tax-xemx jgħaddu minn fażi skomda (ekwivalenti għal snin ta 'adoloxxenza tagħna) minn madwar seba' snin sa 16-il sena jew aktar (jiddependi fuq kemm malajr jiffermentaw). Huma ġeneralment l-aħjar li jgawdu ħafna qabel jew wara dan l-istadju.

Shou Tea Production

It-te ta 'Hei cha u shou huma t-tnejn prodotti bil-qtugħ tal-weraq tat-te, u jitpoġġew f'pile (ħafna drabi fi spazju magħluq jew semi-magħluq), u jżommuhom niedja u jaħraq għal perjodu estiż ta' żmien (jiġifieri, 60 jum) batterji, ħmira u moffa biex jikbru, u "tidwir" (bl-użu ta 'għodda li tixbaħ il-pitchfork) il-pil ħafna drabi. Dak li jiddistingwi shou minn hei cha huwa li t-te shou hija magħmula minn siġar tat-te tal-weraq kbar ( Assamica ) f'Yunnan.

Għall-ewwel tliet deċennji tal-produzzjoni tax-shou, il-biċċa l-kbira tat-tefra shou kienu parzjalment iffermentati b'dan il-proċess, imbagħad jitħallew "jimmaturaw" aktar b'età addizzjonali (ġeneralment fi klima sħuna u umda bħal dik ta 'Ħong Kong jew Tajwan).

Madankollu, wara flimkien ma 'spike enormi fis-suq tax-xiri Puerh (magħruf bħala "puerh bubble"), il-produtturi bdew jiffermentaw l-infużjonijiet tagħhom aktar kompletament (li jagħmluhom aktar immedjatament jinbiegħu u jinxtraw) fil-bidu tas-snin 2000.

Oriġini ta 'Sheng Puerh

Jekk l-għarfien kurrenti dwar l-oriġini bijoloġika, kulturali u agrikola tat-te jkun maħsub, imbagħad it-te sheng x'aktarx l-ewwel tè li qatt ġie maħsud u moqtu min-nies. Tfal Sheng ġej minn foresti bħall-ġungla fir-reġjun Yunnan (li issa jinkludi l-provinċja ta 'Yunnan fiċ-Ċina, kif ukoll bosta reġjuni ġirien, bħat-Tajlandja tat-tramuntana). Għalkemm it-tè ilu qal li kien ta 'madwar 2000 sena (skond il-leġġenda ta' l-oriġini tiegħu assoċjata ma 'l-imperatur mitiku Shen Nong), skoperta reċenti ta' għerien ħafna aktar antiki li juru kultivazzjoni u produzzjoni tat-te issa twassal studjużi biex jaħsbu li te hija aktar bħal 10,000 sena. Dan jagħmel it-te sheng a brew verament antika!

Oriġini ta 'Shou Tea

Bħal kull te puerh, it-te shou kienet l-ewwel prodotta (u għadha prodotta primarjament) f'Yunnan. B'differenza sheng puerh, shou huwa tè żgħir ħafna, storikament. Fil-fatt, ma kinitx ivvintata sa l-1970.

Tè Shou kien oriġinarjament maħluq biex jimita t-togħma, il-kulur u l-aroma ta 'sheng puerh ta' età. Il-formulazzjoni tiegħu kienet ibbażata fuq tip ta 'tè iffermentat li ilha prodotta fil-provinċji qrib Yunnan. Dan it-tip ta 'tè huwa magħruf bħala te iswed ( hei cha , li m'għandux jiġi konfuż ma' dak li għandna fit-taqsima tal-Punent "te iswed" u dak li jissejjaħ hong cha , jew "te aħmar", fiċ-Ċina).

Puerh Teas imħawwar

Fis-snin reċenti, aktar kumpaniji tat-te tal-Punent bdew joffru aktar infużjonijiet tat-te fuq il-menus u l-websajts tagħhom. Xi wħud minn dawn (bħall-Yunnan Golden Pu Er ta 'Adagio) mhumiex imħeġġa iżda mingħajr skossi. Xi wħud (bħal xi wħud mill-tejiet ta 'Shou minn Teance u sheng tejiet minn Hou De) huma ferm aħjar u huma mmirati lejn klijentela ta' connoisseur. U oħrajn (bħall -Ġinġer Puerh Organiku Ancient Rishi Tea ) huma mħawwrin, bil-ħsieb li jsellfu t-te shou earthy appell popolari ftit biż-żieda ta 'ċitru, fjuri u togħmiet oħra.

L-infużjonijiet ta 'Sheng kważi qatt ma kienu mħawwrin, iżda b'teks shou, qed isir sorprendentement komuni.

Uħud mill-tejiet shou togħma jispiraw mill-Mediċina Tradizzjonali Ċiniża, li tuża ċerti fjuri li jittieklu (bħal krisantemu), frott imnixxef (bħal jujubes) u ħwawar (bħal ġinġer ) għal benefiċċji tas-saħħa aktar milli għal togħma. Oħrajn jingħataw togħma purament għal raġunijiet ta 'togħma - stajt saħansitra naraw shou puerhs f'togħmiet bħal "Frawli-Zekka" qabel. Um, yum? (Jew le.)