Speċi ta 'Pjanti Waħda hija Responsabbli għall-Tejiet Favoriti tagħna
Kważi kull tè li tgawdi ġej minn speċi speċifika ta 'pjanta magħrufa bħala l- Camellia sinensis . Hemm ħafna varjetajiet ta 'dan l-impjant u kull waħda għandha karatteristiċi li jgħinu biex jiddefinixxu l-infużjonijiet favoriti tagħna, inklużi te iswed, tè aħdar, u oolong.
L-introduzzjoni tal- "Pjanti tat-Te"
Camellia sinensis (il- cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis ) hija l-pjanta użata biex tagħmel te, inkluż tè abjad, tè aħdar, oolong, te iswed, tè isfar, u pu-erh.
Mhuwiex użat biex jagħmel " tejiet tal-ħxejjex ", bħal chamomile, mint, u rooibos.
L-impjant tat-te huwa maħsub li oriġina ħdejn ir-reġjun Yunnan taċ-Ċina. L-isem Camellia sinensis huwa Latin għal " Camellia Ċiniża ." Minħabba l-konnessjoni tagħha max-xarba, dan l-impjant huwa komunement imsejjaħ bħala pjanta tat-te, bush tat-tè, jew siġra tat-te.
Camellia sinensis hija siġra ta 'arbuxxell eterna li tiffjorixxi fiż-żoni tal-foresti. Il-weraq huma aħdar ileqq bi truf bis-snien u huma simili ħafna fil-forma u fid-daqs għal weraq tar-rand.
Tipi ta 'Pjanti tat-Te
Żewġ varjetajiet ta 'l-impjant huma responsabbli għal tipi speċifiċi ta' tè .
- Camellia sinensis sinensis (it-tè Ċiniż) hija indiġena maċ-Ċina u tiffjorixxi f'temperaturi friski u elevazzjonijiet għoljin. Huwa komunement imkabbar fuq għoljiet tal-muntanji. Din il-varjetà hija użata biex tagħmel il-tejiet ħelwa, ġentili, inkluż it-te aħdar u t -te abjad .
- Camellia sinensis assamica hija popolarment magħrufa bħala te Assam jew tè Indjan. Dan oriġina mir-reġjun Assam fit-Tramuntana ta 'l-Indja. Dan il-klima huwa aktar tropikali b'ħafna xita u temperaturi sħan, li jipproduċu pjanta akbar li tintuża għal tejiet b'saħħithom bħal te iswed, oolong u pu-erh .
Hemm varjetà terza tal-pjanta, Camellia sinensis cambodiensis , magħrufa wkoll bħala l- 'Bush Java '. Mhuwiex komunement użat għat-tè għalkemm intuża għal kultivari ta 'pjanti mrobbija.
Kultivazzjoni tal- Camellia sinensis
Għalkemm il-pjanta tat-te tipikament tiffjorixxi fi klimi tropikali, xi varjetajiet tal-pjanta tat-te jikbru sew fi klimi li jkessħu, bħal dak tal-Majjistral tal-Paċifiku.
Te titkabbar fid-dinja kollha u l-infużjonijiet ta 'kull reġjun għandhom profili distinti ta' togħma. Dan huwa magħruf bħala terroir.
F'ħafna ġonna tat-te u pjantaġġuni, il-pjanti tat-te jinżammu bħala arbuxelli, iżda dawn se jikbru f'siġar żgħir jekk jitħallew mhux imraqqmin. Xi wħud jgħidu li l-pjanti taller tat-te tipikament għandhom strutturi ta 'għeruq akbar, li jwasslu għal tè b'togħma ta' nutrijenti aktar qawwija.
Kif tinħasad Te
Il-pjanti huma mkabbra għall-weraq tagħhom u l-ħsad għandu jsir bl-idejn. Minflok ma jieħdu l-weraq kollha, il-weraq ewlenin biss huma 'mnittfa' (it-terminu tal-industrija tat-tè għall-ħsad).
Waqt it-tnittif, il-ħaddiema jfittxu l-weraq żgħar fil-quċċata tal-pjanta, b'mod partikolari dawk bi truf (weraq żgħar u parzjalment iffurmati). Huma jġibu 'l quddiem grupp ta' weraq li huwa magħruf bħala 'flush'. Il-flax jinkludi porzjon żgħir ta 'zokk flimkien ma' minn tnejn sa ħames weraq u l- "ponta". Flush ta 'ftit tnejn jew tlieta huwa magħruf bħala' flush tad-deheb '.
Il- "flush" użat fit-tnittif tat-te huwa differenti mill -flush użat biex jiddeskrivi te Darjeeling , li jirreferi għall-ħin tas-sena meta l-weraq inħasad.
F'okkażjonijiet rari, ix-xtiepi u l-fjuri tal-pjanta huma wkoll użati. Ġeneralment, għalkemm, il-pjanti jinżammu milli jiffjorixxu sabiex l-enerġija tagħhom tista 'tkun diretta lejn il-weraq ta' valur.
Te tinħasad matul ix-xhur sħan tas-sena meta l-pjanti qed jikbru b'saħħithom. Fil-klimi tat-tramuntana, dan huwa biss tieqa ta 'erba' xhur. F'reġjuni aktar tropikali, jista 'jkollhom sa tmien xhur ta' ħsad regolari.