Tadam

by Fiona Haynes

Tara Aħmar

It-tadam huwa wieħed mill-ħxejjex l-aktar popolari ta 'l-Amerika-ok, għalhekk it-tadam huwa teknikament frott, iżda nittrattaw bħala veġetali. Għal ikel li darba jitqies bħala tewm velenuż jappartjenu lill-familja tas- Solanaceae (il- familja tas- Solanaceae) , huma ċertament imorru triq twila.

Tadam u Likopene

Nutrizzjonalment, it-tadam huwa ikel b'ammont baxx ta 'kaloriji u ta' xaħam baxx . Huma sors eċċellenti ta 'vitamini A, Ċ u K. Huma fihom ukoll potassju, li jgħin biex jikkontrolla l-pressjoni tad-demm, iżomm il-funzjoni tan-nervituri u jgħin fil-kontroll tal-muskoli.

It-tadam huwa wkoll sors eċċellenti ta ' lycopene , il-pigment li jagħti lit-tadam il-kulur tiegħu. Lycopene huwa antiossidant qawwi assoċjat mat-tnaqqis tar-riskju tagħna ta 'ċerti tipi ta' kanċer u mard ieħor, inkluż deġenerazzjoni makulari.

L-aktar aħmar tat-tadam, iktar lycopene fih. Hemm effettivament aktar lycopene fi tadam imsajjar jew ipproċessat minn tadam mhux ipproċessat, għalhekk għandna nkomplu nagħmlu z-zlazi ta 'l-ispagetti tagħna u ngħollu l-ketchup. Peress li l-lycopene huwa solubbli fix-xaħam, għandna nużaw ftit żejt taż-żebbuġa b'saħħtu tal-qalb fir-riċetti tat-tadam tagħna biex nagħtu spinta lill-assorbiment tagħna ta 'dan il-karotenojdi li jiġġieldu l-mard.

Tadam frisk

It-tadam huwa disponibbli s-sena kollha imma mhux is-sajf li verament jidħlu fis-sajjieda tagħhom stess. It-tadam tas-saqajn li naraw fil-maħżen tal-grocer kważi qatt ma jkun misjur meta jinġabar. Minflok, dan it-tadam jinħadem b'mod artifiċjali bl-espożizzjoni għall-gass tal-etilene.

Int aħjar bl-użu ta 'tadam fil-laned għal ħafna mill-bżonnijiet tat-tisjir tiegħek - wieħed mill-ftit każijiet fejn veġet tal-bott huwa aktar mixtieq mill-kontroparti friska tiegħu. Stenna għas-sajf biex tagħmel zalza friska jew gazpacho. Imma għall-insalati u s-Salsa friska, li tista 'tixtieq matul is-sena kollha, is-sejba tat-tadam tajjeb, tat-togħma u matur hija bla dubju sfida.

Għażla tat-Tadam

It-tadam sħiħ tas-sajf jista 'jkun sublimi. It-tadam sajf, tqil, aħmar u aromatiku tas-sajf huwa kompletament differenti mill-qraba ta 'mistrieħ ta' sena. Jekk ma tistax tikber it-tadam tiegħek, tixtrihom fis-suq tal-bidwi lokali tiegħek kull meta jkun possibbli. Fittex it-tadam l-aktar ħomor, riffattat li tista ', iżda għassa għal tbenġil u tbajja. It-tadam għandu jkun artab, tqil u r-rendiment għall-mess. Minbarra l-apparenza fiżika tat-tadam, ir-riħa hija l-aħjar indikatur tas-sajran. Ftakar, id-daqs mhuwiex indikatur tal-kwalità. It-tadam kbir jista 'jkun daqshekk ħelu u mmerraq daqs dawk żgħar. Meta tixtri t-tadam mill-maħżen tal-grocer, qatt ma ttella 'mis-sezzjoni refriġerata: il-kesħa toqtol it-togħma tagħhom.

Kif taħżen it-Tadam

Int għandek tikkura t-tadam tiegħek id-dritt li tgawdihom fl-aħjar tagħhom. Hekk kif m'għandekx tagħżel tadam mit-taqsima refriġerata fil-maħżen, m'għandekx tkessaħhom ukoll fid-dar. Temperaturi ta 'inqas minn 55 grad jeqirdu t-togħma tat-tadam u jagħmluhom ikla. Jekk xi tadam tiegħek jeħtieġ maturazzjoni, poġġihom f'borża tal-karti bil-banana jew tuffieħ għal ġurnata jew tnejn. Il-gassijiet mill-frott se jgħinuhom jimmaturaw.

Tħejjija tat-Tadam

Hawn huma xi suġġerimenti dwar it-tħejjija tat-tadam tiegħek:

Aħsel it-tadam fl-ilma kiesaħ qabel l-użu.
Tadam tal-porzjon vertikalment għall-insalati u s-sandwiches biex jipprevjenu l-meraq u ż-żrieragħ li jinxterdu.
Għat-tadam mimli, aqtaq orizzontalment biex tneħħi ż-żrieragħ u l-meraq.
Biex titqaxxar it-tadam tiegħek, immarka X fuq il-qiegħ ta 'kull waħda u poġġihom f'ilma jagħli għal madwar 20 sekonda. Neħħi t-tadam b'kuċċarina slotted, imbagħad neħħihom f'ilma kiesaħ. Il-ġlud għandhom jintefgħu faċilment.

Kif tuża t-tadam tiegħek

Apparti milli tagħmel zalza tat-tadam, x'iktar tista 'tagħmel mat-tadam tiegħek? Hawn huma ftit ideat:

Ipprova l- broiling tat-tadam bin-nofs għal 5 minuti bil-ġobon ftit parmesan u l-biċċiet tal-ħobż imxerrda fuq nett.
Ixwihom . Inaddat xi tadam b'mod transversali, ixpinġihom b'ammont żgħir ta ' żejt taż-żebbuġa u ħall balsamiku ftit. Issettja t-tadam fuq folja tal-ħami u mixwi 400 grad għal 30 minuta. Jew tipprova tħawwad bil-mod tagħhom f'temperatura iktar baxxa għal aktar minn 300 gradi għal sagħtejn. It-tadam bir-ross jikkonċentra t-togħma tagħhom. Igawdu t-tadam inkaljat tiegħek bħala dixx sekondarju jew purejiet minnhom għal sopop u zlazi.

Sauté minnhom. Tadam Cherry huma tajbin għal dan. Ħallat it-tadam imqaxxar ma 'l-għaġin favorit tiegħek, jew neħħihom fuq it-tiġieġ jew il-ħut.
Tadam mimli . Ħallat it-tadam transversalment, neħħi l-polpa u imla bl-għażla tiegħek ta 'ross, kuskus, ħxejjex imqattgħin, polenta, faqqiegħ-tkun xi tkun il-fancy tiegħek. Imsaħ it-tadam f'375 gradi għal madwar 15-20 minuta.
Poġġi t-tadam imqatta ' fuq il-quċċata ta' pizza jew iġbed il-qatgħa tat-tadam magħhom.
Agħmel insalata tat-tadam billi qatgħat, qtugħ jew qtugħ tat-tadam tiegħek feles, u ħawwadhom bi ftit żejt u ħall balsamiku . Il-ġobon Mozzarella huwa sieħeb kbir għat-tadam imqatta '. Żid weraq tal-ħabaq imqattgħa u vinaigrette ħafif biex tlesti din l-insalata klassika.
Agħmel Salsa friska .
It-tadam taż-żerriegħa u l-qċaċet, jingħaqad maż-żejt u t-tewm u l-kuċċarina fuq baguette mixwi għall bruschetta.
Agħmel is- soppa tat-tadam: Gazpacho, soppa mkessħa tat-tadam, għas-sajf, u soppa sħuna għall-waqgħa u x-xitwa.

Tinsiex li żżid ħwawar friski fir-riċetti tat-tadam tiegħek: il-ħabaq, il-mint, il-cilantro, it-tursin, l-oregano u s-sagħtar kollha jikkumplimentaw it-togħma tat-tadam tajjeb. Xi nies jixtiequ jżidu ftit zokkor qabel it-tadam tat-tisjir; oħrajn jippreferu smidgen ta 'melħ.

Riċetti tat-tadam:

Hawn huma xi riċetti li għandhom tadam jew li għandhom it-tadam bħala l-bażi tagħhom: