A Aligot Franċiż klassiku mhuwiex daqshekk sekondarju peress li huwa xogħol ta 'l-arti. Il-patata umli u l-ġobon jiġu msawwla flimkien ma 'crème fraîche sakemm jiffurmaw żigarelli ħarir u bla xkiel ta' patata moxxta.
L-Aligot hija riċetta Deliciously hearty u huwa ta 'tentazzjoni li tiekolha kollha waħedha fil-mejtin tax-xitwa għall-valur ta' kumdità kbira tagħha jew takkumpanjaha ma 'steak rikka għal ikla b'rimmijiet. Ladarba inti tagħmel, se jkun diffiċli li tmur lura għal patata mqaxxra regolari .
Tradizzjonalment, Cantal, ġobon semi-ditta tal-ħalib tal-baqar mir-reġjun ta 'l-istess isem ta' nofsinhar-ċentrali ta 'Franza, jintuża f'din ir-riċetta. Peress li Cantal għandu togħma ta 'nutrizzjoni lixxa, jekk ma tkunx disponibbli għalik, il- ġobon cheddar jista' jiġi sostitwit.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri mashing patata * imqaxxar u maqtugħ f'partijiet
- 3/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/8 kuċċarina bżar abjad mitħun
- 2 uqija (4 tablespoons jew 1/2 stick) butir
- 1/4 tazza
- crème fraîche (jew sostitut ugwali ta 'krema qarsa u krema tqila)
- 1 tewm tal-qronfol, imfarrak ħafif iżda miżmum intatt
- 3 kikkri ġobon maħkuk Cantal (jew sostitut ta 'kwalità tajba cheddar qawwi)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-kwarti tal-patata ġo pan ta 'ilma kiesaħ u immellaħ. Għalli għal 20 minuta, sakemm ikunu offerti. Żomm għajnejk fuqhom biex taċċerta ruħek li ma jibdewx ikissru u jsiru ikliet. Ladarba imsajjar, ixxottahom f'kolander.
- Għaqqad il-patata mnixxfa bil-qoxra. Żid il-melħ, il-bżar abjad, u l-butir u mbagħad ħallat bil-qawwa għal 2 sa 3 minuti sakemm il-patata titla 'ftit. Immarkahom fil-pan għal mument.
- Fi saucepan ta 'daqs medju fuq sħana medja, ġib il-crème fraîche u t-tewm għal ftit fwar. Taħżlux jew il-fraîche creme tista 'tinqata'.
- Neħħi t-tewm u ferra l-cream crème fraîche fil-patata mqaxxra u ttrasferixxi l-pan tal-patata ma 'l-istovetop fuq sħana baxxa.
- Permezz ta 'kuċċarina b'saħħitha tal-injam, aqta' l-crème fraîche fil-patata. Sa issa, il-patata se tibda tleqq.
- Għolli s-sħana bħala medja u taħbit fil-ġobon, 1/2 kikkra kull darba. Kompli aqta 't-taħlita fuq is-sħana sakemm tifforma tessut lixx u bellusin, madwar 10 minuti. M'għandekx skimp fuq dan il-proċess. Hija l-ħeġġa qawwija li tagħmel l-aligot hekk delikatament bellusin.
- Ferra 'fuq pjanċi sħan u sservi minnufih.
* Importanti: Niżguraw li l-patata li qed tuża huma speċifikament għall-mashing, mhux għall-Fries jew l-insalati. Jekk mhumiex it-tip ta 'dqiq, meta taqbad il-patata, iddawwar xama' u żejtnija aktar milli fluffy u dawl.
Kif iżommu l-Aligot jekk mhux qed iservu immedjatament
Aligot ma jżommx tajjeb ħafna. Madankollu, jekk trid, tista 'tinżamm għal żmien qasir billi tqiegħed karta li ma tagħmilx frott bħal parċmina fuq il-wiċċ tal-patata, u tiżgura li tkun f'kuntatt dirett ma' l-aligot. Dan il-metodu jgħin biex tevita l-iffurmar tal-ġilda fuq il-patata li tagħmel l-aligot spjaċevoli ħafna jekk tħawwad fiha.
Din it-teknika hija adattata għall-platti kollha bbażati fuq il-ħalib u l-krema li huma suxxettibbli għall-formazzjoni tal-ġilda.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 361 |
| Xaħam totali | 22 g |
| Xaħam saturat | 14 g |
| Xaħam mhux saturat | 6 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodju | 293 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 15 g |