Is-soppa tal-patata u l-leek tagħtina waħda mill-kombinazzjonijiet ta 'togħma u konsistenza fl-arti kulinari kollha. Il-tqabbil tal-kurrat u l-patata jibda bil-patata krema u tal-lamtu u ssaħħaħha bit-togħma friska, pungent, oniony tal-kurrat. Sadanittant, il-kurrat ikkontribwixxa xi kriżi għall-istruttura bla xkiel tal-patata. Kollox ma 'kollox, huwa soppa kbira u sodisfaċenti.
Meta tkun qed taħdem bil-kurrat, huwa importanti li niżguraw li tlaħlaħ xi ħmieġ u frak li kultant jista 'jiġi ddepożitat fit-tubi konċentriċi li jiffurmaw ix-xedaq. Biex tagħmel dan, ħafna drabi huwa neċessarju li titqatta 't-tul taz-zokk sabiex tkun tista' tlaħlaħ il-ħmieġ minn bejn is-saffi.
Alternattivament, tista 'tqatta' l-kurrat f'taqsimiet u mbagħad laħlaħhom individwalment. Dan il-metodu għandu l-benefiċċju li jippreserva l-anelli tal-kurrat, li ma jimpurtax ħafna sal-punt li l-kurrat ikun qiegħed jiġi ppurifikat xorta waħda. IMMA : Int ser tara fil-pass 5 li warrbu xi wħud mill-kurrat irqajt biex nużaw bħala garnish. U ċrieki intatti jagħmlu garnish sbieħ, hekk li xi ħaġa li wieħed jaħseb dwarha.
Mill-mod, tista 'tissostitwixxi crème fraîche għall-krema jekk trid timmassimizza l-sensazzjoni li tiekol skutella ta' soppa tal-patata moħmija. Huwa bħall-krema qarsa, biss mhux se jinkiser meta jkun miżjud ma 'soppa sħuna l-mod krema qarsa se. U m'għandekx tissaħħan il-crème fraîche qabel ma żżidha. Ħawwadha direttament fis-soppa qabel tħawwad u sservi.
Dak li għandek bżonn
- ½ lira, il-kurrat, imlaħlaħ sewwa
- 2 sa 3 patata Russet medja (jew lamtu oħra)
- 3 sa 4 flieli tal-bejken, imqatta '
- 1 ½ imgħaref butir mingħajr melħ
- 1 basla medja, imqaxxra u mqatta 'ftit
- 1 tewm tal-qronfol, imqaxxar u mgħaffeġ
- ½ kikkra inbid abjad xott
- Brodu jew stokk tal-ħaxix ta '1-kwart
- Melħ kosher, għat-togħma
- Pejst abjad mill-art, għat-togħma
- ¼ kikkra krema tqila, msaħħna
Kif tagħmel dan
- Jaqtgħu l-kurrat f'biċċiet (bejn wieħed u ieħor) bl-istess daqs, madwar ½ pulzier sa 1 pulzier ħoxnin, skond id-dijametru. Aħna biss irridu li l-biċċiet ikunu ta 'daqs uniformi sabiex ikunu imsajjar b'mod uniformi, iżda m'għandhomx għalfejn jitnaqqsu b'mod preċiż.
- Qaxxar il-patata u aqta 'f'biċċiet bl-istess daqs bħall-kurrat.
- Fi pot tas-soppa b'qiegħ qawwi, saħħan il-butir fuq sħana baxxa għal medja. Żid il-bejken u l-basal, u sajjar bil-mod sakemm il-biċċa l-kbira tax-xaħam ikun twettaq, u l-bejken ikun kannella ħafif iżda mhux maħruq. Neħħi l-bejken mill-pan u mwarrba fuq xugamani tal-karta biex ixxotta.
- Żid il-basla, it-tewm u l-kurrat u issajjar għal 2 sa 3 minuti jew sakemm il-basla tkun ftit trasluċida, waqt li tħawwad aktar jew inqas kontinwament. Żid l-inbid u issajjar għal minuta jew tnejn jew sakemm l-inbid jidher li naqas b'madwar nofs.
- Żid l-istokk u l-patata. Żid is-sħana sa għoli medju u żid għall-għadma. Imbagħad baxxi s-sħana u ħalliha ttektek għal 15-il minuta jew sakemm il-patata tkun artab biżżejjed li faċilment tista 'tittaqqab b'sikkina. Tħallix minnhom tikseb mushy, għalkemm.
- Iġbed ftit mill-kurrat imsajjar u ħejjulu. Tista 'ddawwarha ftit iżgħar u tużah bħala garnish.
- Neħħi s-soppa mis-sħana u l-purè bl-użu ta 'taħlita ta' l-immersjoni, jew fi blender regolari. Jekk qed tuża blender regolari, jista 'jkun meħtieġ li taħdem f'lottijiet, sabiex ma timlax il-pitcher. Ibda b'veloċità bil-mod bl-għatu kemmxejn imsaħħan biex iċċaqlaq xi fwar, imbagħad issiġilla l-għatu u żżid il-veloċità.
- Erġa 'lura l-soppa tal-puré għall-borma u erġa' ħollha għal darb'oħra billi żżid aktar brodu jew stokk biex taġġusta l-ħxuna jekk meħtieġ.
- Ħawwad fil-krema flimkien mal-bacon riservat, staġun biex togħma bil- melħ Kosher u bżar abjad. Garnish bil-kurrat imqatta 'riservat u sservi minnufih.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 192 |
| Xaħam totali | 6 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 2 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodju | 433 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 6 g |