Zalzett minn Lucca, jew La Salsiccia di Lucca: Wieħed mill-vantaġġi li jkun hemm biċċier li jbigħ qabel bħala missier huwa li jaf fejn jista 'jġib zalzett ta' l-ewwel rata.
Wara kollox, ried ibigħ biss l-aħjar. U minkejja li rtira, il-fornituri tiegħu għadhom fin-negozju. Mhux kollha huma xorti, madankollu. Din ir-riċetta freska tat-Toskana Toskana minn Lucca hija pjuttost tajba.
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 liri (1 k) majjal, li 70% minnhom għandhom ikunu laħam dgħif, u l-bqija tax-xaħam
- 1 sinna
- tewm , imqaxxar
- Uqija (25 g) melħ tal-melħ multa - dan għandu jkun madwar tablespoon
- kuċċarina ta 'ħwawar tal - majjal (taħlita ta'
- qronfol ,
- il-kannella , in-noċemuskata u l-ħxuna kollha)
- kisi taż-zalzett
- Tħin tal-laħam b'żennuna tista 'tiżżerżaq il-qoxra
Kif tagħmel dan
- Iddaqqa l-laħam b'mod fin, u toqgħod attenta biex telimina xi ħaġa li fiha d-demm Poġġi d-dadi permezz ta 'grinder tal-laħam, iġbor il-laħam ta' l-art ġo skutella, u għaqqadha ma 'l-ingredjenti li jifdal. Ħallat pjuttost sewwa.
- Żerżaq il-kaxxa taz-zalzett fuq iż-żennuna tat-taħlita tat-tħin jew tat-tzusdija tiegħek u taqbad il-qoxra; Cassandra Vivian iwissi li ma teċċedix il-qoxra sabiex ma tinqasamx immedjatament jew waqt it-tisjir.
- Fi kwalunkwe każ, ladarba tkun spiċċajt il-mili tal-kisi, torbot it-tarf miftuħ mitfugħ bi spaga u torbot il-kisi f'rabtiet kull 4-5 pulzieri; għandek tikseb madwar 14-15 zalzett. Jistgħu jiġu msajjra minnufih iżda jibbenefikaw minn tlett ijiem ta '4 xhur mit-tixjiħ f'post spot imsaħħan tajjeb.
Minbarra l-grilling jew broiling, jagħmlu mili sbieħ għal tiġieġ mixwi: qoxra koppja u żlieq fil-kavità. U huma meraviljuż b'fagioli all'uccelletto, faba tat-tadam tat-Toskana.