Pollakk smalec (SMAH-lets) huwa tixrid mielaħ magħmul minn xaħam abjad tal-majjal mogħti b'togħma bil-basla, tewm, ħwawar u tuffieħ kultant imqattgħin li jvarja minn reġjun għal ieħor. Kultant skwarki (cracklings tal-majjal) huma miżjuda għal kriżi żejda.
Fl-imgħoddi, il-bdiewa ħadu smalec bħala tip ta 'insulazzjoni kontra t-temp kiesaħ. Illum, ħafna drabi jkun innotifikat b'ħobż hearty bħala starter kumplimentarju anke fir-ristoranti l-iktar eleganti.
Ħafna drabi jkun innotifikat fi skutella tal-ħobż jew ħobż imkabbar u, fir-reġjun muntanjuż ta 'Zakopane, ħafna drabi jkun akkumpanjat minn moskola , pancake tal-patata mgħarbel, li hija differenti ħafna minn pancakes tal-patata moqlija jew placki ziemniaczane .
Dak li għandek bżonn
- 2 1/4 libbra ta 'xaħam tal-majjal abjad (jew
- lardu tal-weraq , imqattgħin)
- 2 basal kbir (mqatta 'b'mod fin)
- 4 sinniet tewm (imqatta 'fin)
- 1/2 libbra słonina (jew bacon xaħmi, imqatta ')
- 2 tuffieħ kbar bil-qoxra (imqaxxar, imqattgħin u imqattgħin żgħar)
- 1/8 kuċċarina bżar jew (biex togħma)
- 1 kuċċarina melħ (jew għall-togħma)
- Fakoltattiv: 1 marjoram kuċċarina
Kif tagħmel dan
- Itħan ix-xaħam abjad tal-majjal imqatta 'u poġġieh f'saqaf kbir. Fry sakemm ix-xaħam ikun trasparenti, waqt li tħawwad kultant.
- Żid il-basla, it-tewm u l-bejken, u sauté sakemm il-bejken ikun kannella dehbi u x-xaħam ikun sar.
- Żid it-tuffieħ u l-istaġun għall-gosti bl-imnieħer mhux obbligatorju, u l-bżar u l-melħ għat-togħma. Oqgħod attent bil-melħ minħabba li l-bejken jista 'jkun mieles. Imma trid iżżid biżżejjed biex is-smalec ikollu togħma tajba.
- Ittrasferixxi għal crock tal-ġebla jew vażett għas-sħana. Ħalli f'temperatura tal-kamra sakemm ix-xaħam ikun issolidifikat. Imbagħad aħżen, kopert, fil-friġġ sa ġimgħatejn.
- Iservu dan it-tixrid fuq il-ħobż tas-segala bil-qalba mqatta 'fuq u l-pikles fuq in-naħa, jekk mixtieq, u mug hot steaming ta' tè ħelu jew imnaddaf. Jagħmlu bħall-Pollakki u jgawdu dan wara attività tat-temp kiesaħ bħal skiing, sledding jew sleigh rides ( kulig ).
Lard huwa aħjar għalik milli taħseb
Lest taħseb li lard huwa aktar ħżiena għas-saħħa milli butir, butir mhux idroġenizzat għandu xaħam inqas saturat, xaħam aktar insaturat, u inqas kolesterol mill-butir u l-ebda xaħam trans misjub fit-tqassir u marġerina.
Mogħtija tal-Majjal tal-Majjal Popular Fost il-Slavi l-aktar
Smalec mhuwiex uniku għall-kċina Pollakka, bl-Ungeriż, huwa magħruf bħala disznózsír filwaqt li l-Litwanjani jgħidu taukai . Il-Kroati, is-Serbi, u s-Sloveni jgħidu li l- arblu , iċ-Ċeki u s-Slovakk jgħiduha . Bulgaru jgħidu svinska mas , u r-Rumeni jgħidu untură . Fir-Russja u l-Ukrajna, flieli ta 'xaħam tal-majjal magħrufin bħala salo jittieklu mingħajr ma jingħataw. U, naturalment, xaħam tat-tiġieġ mogħti huwa magħruf bħala schmaltz fil-kultura Lhudija.
Smalec Sostitut
Ħafna nies jagħmlu xaħam tal-majjal biex jagħmlu smalec li jinfirex fuq il-ħobż tas-segala u mxerrda b'mod liberu bil-melħ. Imma f'ċerti familji, il-fdalijiet imlaqqgħin bit-togħma tal-basla li huma prodott sekondarju ta 'pranzu ta' majjal huma użati bħala sostituti tal-għamla. It-togħma hija Delicious.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 499 |
| Xaħam totali | 29 g |
| Xaħam saturat | 10 g |
| Xaħam mhux saturat | 12 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodju | 844 mg |
| Karboidrati | 12 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 46 g |