L-għerik huwa biċċiet ta 'qatgħat ta' xaħam tad-dundjani jew tat-tjur li ġew moqlija sa kannella u crispy u ħafna mix-xaħam ġie mogħti.
Wara l-qali, ix-xquq jistgħu jiġu mmelħin jew imħawwrin bi bżar jaħraq jew xi ħwawar oħra.
M'għandekx Tarmi Xaħam
Il-prodott sekondarju li jsir ix-xaqq huwa l-ammont ta 'xaħam mogħti bħala xaħam. Lard kien ix-xaħam ippreferut għat-tisjir u l-ħami iżda, minħabba x-xaħam saturat tiegħu, inħoloq minħabba li ma kienx hemm xi qoxra ta 'biċċiet u riċetti etniċi.
Imma l-pendlu jitbandal lura u l-pundits jerġgħu jqajjmu l-virtujiet tax-xaħmijiet saturati fuq ix-xaħmijiet trans, b'moderazzjoni, ovvjament.
X'tista 'Do Bil Cracklings?
Minbarra li jiekol dawn il-morsels Delicious mill-idejn, ħafna drabi huma inkorporati fi għaġina tal-gallettini jew ħobż (cracklin 'bread) qabel il-ħami.
Xi nies jiżolquhom fi bajd u basal maħkuk, użawhom għal dixxijiet tal-kaboċċi li jagħtu togħma, gravies, zlazi u ikel ieħor.
Are All Cracklings L-istess?
Uħud jirreferu għall-qoxra ta 'qoxra tal-majjal wara l-imsajra bħala qxur bħal f'din ir -riċetta Brittanika u din ir -riċetta Olandiża . Imma f'postijiet oħra, il-qtugħ tas-siġar mhuwiex il-prodott sekondarju ta 'xi ħaġa mixwija, huma biċċiet moqlija intenzjonalment ta' ruttam tal-laħam u xaħam u mhumiex l-istess bħall-qxur tal-majjal, l-affarijiet imbattilin ippumpjati li jinsabu fil-kuridur snack tal-maġġoranza tal-supermarkets.
Sinjal ta 'Frugal Cook
Kif huwa komuni fl-imnieħer mad-denb ta 'l-ikel ta' koki frugal, xejn ma jinħlew u cracklings huma eżempju ewlieni.
Jekk il-ġilda kienet tittiekel, dik ukoll kienet tidħol fil-borma tat-tisjir. Minflok, dan mar fil-pot togħlija u kien ikkunzat fil-ġilda.
You Say Gribenes, jiena ngħid Skwarki
Fil-Pollakk, cracklings tal-majjal huma magħrufa bħala skwarki u huma kisbiet popolari għal pierogi savoury u sauerkraut u inkorporati fi tixrid ta ' smalec jew lard.
Bil-Kroat u bis-Serb, il-qsim tal-majjal huwa magħruf bħala čvarci u bil-Bulgaru, huma prŭzhki. Fil-Jiddix, cracklings tat-tiġieġ huma magħrufa bħala gribenes .
Riċetti bl-użu ta 'Cracklings
- Gallettini Serbi ma 'Cracklings u White Wine: Dawn il-gallettini mhumiex magħmula bit-trab tal-ħami għall-ħmira. Minflok, jiddependu fuq il-ħmira u t-teknika tal-għaġina tal-folji ta 'sandwiching saffi ta' xaħam bejn saffi ta 'għaġina.
- Riċetta tal-Ħobż Crackling Kroat: Masnica huwa magħmul bl-użu tat-teknika tal-għaġina ta 'l-għaġina biss pejst tal-bżar tas-salvaġġ li jixbaħ huwa mgħaffeġ bejn saffi ta' għaġina minflok butir. Ladarba jinħema, il-ħobż jifred fi weraq ta 'għaġina dgħajfa għal kura decadent.
- Crackling Cornbread b'Riċetta tax-Xorrox tal-Ħalib: Qxur tas-siġra tal-majjal imnaddaf huma miżjuda ma 'dan il-qamħ mitħun sabiħ.
- British Pork tas-Siġra u Riċetta Crackling: F'din ir-riċetta, il-cracklings huma x-xaħam crispy u l-ġilda tal-majjal imsajjar li jitneħħa, jinqata 'f'biċċiet u serva maġenb l-ixwi.
- Ħadd Il-Ħalib Pork Roast Recipe : Bħal fir-riċetta Brittanika, hawn fuq, il-cracklings f'din ir-riċetta huma maħluqa mill-ġilda crispy li tirriżulta minn mixwi twil u bil-mod.