Din ir-riċetta għall- bigos tagħmel steweat tal-laħam tal-laħam u l-sauerkraut, mimlija għal żmien twil li jmur lura sekli u huwa dixx nazzjonali tal-Polonja.
Ġie tradizzjonalment servut fil-bidu ta 'l-istaġun tal-kaċċa, mill-ħarifa sal- Shrove Tuesday , jew sakemm il-provvista tal-familja tas-sauerkraut imnixxef bottijiet spiċċat. Illum, gawdiet is-sena kollha.
Kwalunkwe taħlita ta 'logħob, ċanga, majjal, tjur, u ħxejjex tax-xogħol. Din ir-riċetta hija biss verżjoni waħda. Bigos huwa wkoll mod eċċellenti biex tuża l-laħmijiet moħmija sfużi u għall-kwota ta 'venison tal-kaċċatur tal-familja. Tista 'wkoll tħejji bigos għal ġabra kbira bħal ġurnata tal-kaċċa!
Dak li għandek bżonn
- Tazza 1 pruna (bil-labra)
- 1/2 uqija Faqqiegħ Pollakk borowiki (faqqiegħ Taljan Taljan imnixxef jew imnixxef)
- 2 cups ilma (li jagħli)
- 1 tablespoon bacon fat (jew żejt veġetali)
- 1 basal medju (imqattgħin)
- 1 kaboċċa żgħira tar-ras (imqattgħa)
- 1 lira sauerkraut (imlaħlaħ sewwa u msaffi)
- 1/2 lira affumikata zalzett Pollakk (maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier)
- 1/2 libbra zalzett Pollakk frisk (imsajjar u maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier)
- 1 fdal tal-laħam lira (kull tip, mingħajr għadam, maqtugħ f'biċċiet ta '1 pulzier)
- 3 tadam kbir (imqaxxar u mqatta ')
- Inbid aħmar niexef ta '1 tazza (preferibbilment Madejra)
- Weraq tal-weraq 1
- 1 kuċċarina melħ (jew għall-togħma)
- 1/4 kuċċarina bżar (jew għall-togħma)
Kif tagħmel dan
- Qiegħed il- pruna u l-faqqiegħ imnixxef fi skutella ta 'sħana medja. Ferra 2 kikkri ta 'ilma jagħli fuq il-pruna u l-faqqiegħ u ħallihom wieqaf għal 30 minuta jew sakemm il-faqqiegħ ikun imrattab. Tista 'taqta' l-faqqiegħ u l-pruna jekk tixtieq, imma tħallihom sħaħ tagħmel għal dixx iktar reċiproku. Imwarrba ma 'likwidu li jixreb.
- Sadanittant, f'forn Olandiż jew f'tazza kbira b'għatu, sauté basla u kaboċċa friska fi dwieli tal-bejken jew żejt veġetali. Meta l-kaboċċa tkun waqa 'bin-nofs, żid is-sauerkraut, zalzett, laħam fdal, tadam, inbid, weraq tar-rand, u faqqiegħ u pruni riżervati u l-likwidu li jixbaħ. Oqgħod attent li ma tinkludix is-sediment ramlija fil-qiegħ tal-iskutella tat-tixrib.
- Ħallat sewwa u ħallih jagħli fuq sħana medja. Dawwar is-sħana sa baxx u ttektek ikessaħ kopert għal 1 1/2 siegħa, waqt li tħawwad kultant u żżid il-likwidu kif meħtieġ biex tevita l-ħruq.
- Meta tkun lesta biex isservi, neħħi weraq tar-rand . Porzjon fi skutelli msaħħna u garnish b'biċċa frisée jew ħodor fancy oħra li jixbħu r-rix fil-kappell ta 'kaċċatur. Għaddi skutella ta 'patata sħiħa, imqaxxra u mgħollija fuq il-mejda.
- L-itwal din it-tisjir, l-aħjar ikun gosti, u huwa saħansitra aħjar li jiġi servut l-għada. Huwa naturali għat-tisjir fil-kettle tal-ħadid fondut fix-xitwa jew fis-sajf. Id-dixx jippresta ruħu sew għall-potlucks u l- partijiet għat-tailgate u l- kukers bil-mod u jiffriża tajjeb.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 452 |
| Xaħam totali | 24 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodju | 924 mg |
| Karboidrati | 31 g |
| Dieta Fiber | 7 g |
| Proteina | 26 g |