My sister-in-law tirċievi talbiet frekwenti minn ħbieb u familja biex tagħmel il-firma tagħha Seafood Bastilla. Din hija r-riċetta tagħha.
Pixxispad, gambli, u kalamari huma mħallta ma 'vermiċelli Ċiniżi, faqqiegħ iswed, u zalza tat-tadam pikkanti. Il-mili huwa magħluq fil- gallettini tal-karta rqiqa jew l-għaġina tal-phyllo u mbagħad moħmi.
Il-miżuri ta 'hawn taħt huma għal frott tal-baħar mhux maħdum qabel ma jitnaddaf. Il-ħin tal- preparazzjoni ma jinkludix il-qoxra jew it-tneħħija tal- gambli jew tat-tindif tal- kalamari . Ħlief iż-żmien billi s-sajjieda tiegħek tagħmel xi ftit minn dan għalik.
Bastilla Seafood tista 'tiġi mmuntata u ffriżata sakemm il-ħin tal-ħami. Ifforma l-bastilla f'biċċa waħda kbira kif muri hawnhekk jew tagħmel torti żgħar, ta 'daqs individwali biex iservu aktar faċli. Ukoll, ipprova Chicken Bastilla u Seafood Briouats .
Dak li għandek bżonn
- Għas-Seafood:
- 1 kg (2 lbs.) Gambli medju frisk, imqaxxar, imnaddaf u denb imneħħi
- 1/2 kg (1 lb.) Kalamari frisk, imnaddaf u maqtugħ f'ċirku ta '1/4 ", tentakli mqatta'
- 1/2 kg (1 lb.) pixxispad frisk (jew ħut ieħor sod u ta 'xaħam baxx)
- 3 imgħaref butir, maqsum
- 1/2 kuċċarina melħ u bżar
- Għaż-Zalza tat-tadam:
- 2 tadam kbir imqadded, miżruha u maħkuk
- 2 qronfol kbir tewm, ippressat jew imqatta 'fin
- 1 tursin frisk imqadded żgħir, mqatta 'b'mod fin
- 2 tablespoons żejt veġetali
- 1 kuċċarina melħ
- 1 kuċċarina bżar
- Għall-Mili tal-Flieli:
- 1 faqqiegħ iswed niexef żgħir
- 175 g (6 oz) niexef niexef Ċiniż
- 1 tablespoon zalza friska, jew għall-togħma
- 1 kuċċarina soy sauce
- polpa tat-tadam
- likwidi riżervati mit-tisjir tal-frott tal-baħar
- Għall-Assemblea:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa jew għaġina tal-phyllo
- 1/2 kikkra butir, imdewweb
- Żejt veġetali 1 tablespoon
- 1 isfar tal-bajd, imsawta
- Ġobon maħkuk tazza 1 (Edam, Cheddar Ħafif, Gouda, eċċ.)
- Għall-Garnish:
- 1/4 sa 1/2 kikkra tal-ġobon maħkuk (mhux obbligatorju)
- gambli imsajjar (mhux obbligatorju)
- flieli tal-lumi (mhux obbligatorju)
- tursin (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
Agħmel Zalza Tadam
F'tank żgħir jew pan, ħallat it-tadam maħkuk, tewm, melħ, bżar u żejt veġetali. Saħħan fuq sħana medja baxxa, mikxufa, għal 15 sa 20 minuta, waqt li tħawwad kultant. Żid it-tursin, neħħi mis-sħana, u mwarrba.
Cook il-Gambli
Imħallat 1 butir tal-imgħaref f'saffi kbir li ma jwaħħalx. Żid gambli u 1/2 kuċċarina kull waħda mill-melħ u l-bżar. Sauté fuq medju għoli għal minuta jew tnejn, sakemm il-gambli ssir bajda iżda ċ-ċentru għadu ftit ċar.
Ixxotta l-gambli, tirriżerva l-likwidu, u tannulla. (Jekk mixtieq, inti tista 'tirriżerva diversi gambli biex tiżżejnu l-bastilla moħmija fil-ħin tas-servizz).
Cook il-Pixxispad
Melt 1 butir tal-butir fis-saqaf. Żid il-pixxispad u 1/2 kuċċarina kull waħda mill-melħ u l-bżar. Iġbed fuq sħana medja, iddur diversi drabi, sakemm il-qxur tal-ħut faċilment.
Ittrasferixxi l-ħut għal pjanċa u rriżerva l-likwidu. Agħżel il-ħut mill-għadam, qabditu f'biċċiet ta 'daqsijiet ta' gidma, u mwarrba.
Ahjar il-Kalamari
Melt 1 butir tal-butir fis-saqaf. Żid il-kalamari u 1/2 kuċċarina kull waħda mill-melħ u l-bżar. Għattas u ħalliha ttektek għal siegħa f'temperatura ta 'sħana medja baxxa, jew sakemm toqgħod ħafna.
Ixxotta l-kalamari, tirriżerva l-likwidu, u titwarrab.
Ipprepara l-Faqqiegħ
Xarrab il-faqqiegħ xott fl-ilma għal 30 minuta. Ixxotta, aqta 'l-faqqiegħ bil-qoxra u mwarrba.
Ahjar il-Flieles Ċiniżi
Xarrab il-vermiċelli fl-ilma għal 15 sa 20 minuta. Ixxotta u taqta 'f'biċċiet ta' madwar 2 "sa 3" fit-tul. Poġġi l-vermiċelli f'tapit bil-likwidi riżervati mill-frott tal-baħar. Ħawwad fil-zalza tas-sojja, zalza friska u l-zalza tat-tadam.
Iffajlja mikxufa fuq sħana medja baxxa, waqt li tħawwad xi kultant, sakemm il-vermiċelli hija offerta u l-likwidi huma l-aktar assorbiti, madwar 10 minuti. Neħħi mis-sħana.
Għaqqad il-Mili
Poġġi l-gambli imsajjar, kalamari, ħut, faqqiegħ u vermiċelli fi skutella kbira ħafna u ħawwad sewwa. Togħla l-mili - għandha tkun ftit mielħa u pikkanti. Jekk mixtieq, aġġusta l-ħwawar bil-zalza tas-sojja addizzjonali u zalza sħuna.
Arma l-Bastilja
Il-bastilla tiġi mmuntata f'dan l-ordni:
- saff tal-qiegħ ta 'warqa jew phyllo
- mili tal-frott tal-baħar
- ġobon maħkuk
- saff ta ' warqa jew phyllo
Żomm il- warqa jew il-phyllo mgħottija b'wrap tal-plastik waqt ix-xogħol, u għaqqad kull biċċa ta 'għaġina bil-butir kif taħdem magħha.
Hija l-aktar faċli biex tgħaqqad Bastilla jekk taħdem ġewwa pan tond ta '14 "jew akbar, imma tista' taħdem fuq wiċċ ċatt jekk meħtieġ.
Butir imdewweb brush, imbagħad żejt veġetali, fil-qiegħ tal-pan tiegħek jew fil-wiċċ tax-xogħol tiegħek.
Overlap saffi singoli ta ' warqa (naħa tleqq fl-isfel) jew saffi doppji ta' phyllo, biex tkopri l-qiegħ tal-pan. Ħalli bosta pulzieri ta 'għaġina żejda biex tiġbed fuq il-ġnub tal-pan, kif muri f'din ir-ritratt . Ftakar biex tfarrak il-butir fuq kull biċċa għaġina.
Żid ċirku ta '12 "ta' warqa (naħa tleqq fl-isfel) jew żewġ 12" ċrieki tal-phyllo. Dan iservi bħala l-bażi tat-torta tiegħek. Butir l-għaġina.
Qassam il-mili fuq il-bażi, ippressar u iffurmar ħafif biex iżomm il-forma ċirkolari. Dribble 2 tablespoons tal-butir imdewweb matul il-mili, u l-quċċata bil-ġobon maħkuk.
Itwi t-truf loose tal-għaġina sa madwar il-mili biex tagħlaq it-torta. Ipprova li żżomm forma ċirkolari, u aqta 'xi għaġina żejda li ma tistax tiġi mitwija sewwa. Pinġi l-uċuħ u l-ġnub tat-torta bil-butir.
Fuq it-torta b'żewġ jew tliet saffi li jikkoinċidu ta ' warqa (ġenb tleqq), jew erba' jew ħames saffi li jikkoinċidu ta 'phyllo, biex jiffurmaw wiċċ bla xkiel. (Ftakar il-butir ta 'kull biċċa ta' għaġina.) Itwi t-truf tal-għaġina sewwa 'l isfel fix-xifer tat-torta, iċċekja l-eċċess taħt it-torta u iffurmar bil-mod ix-xifer ittundjat.
Pinġi l-parti ta 'fuq u l-ġnub kollha tal-bastilla l-ewwel bil-butir, imbagħad bl-isfar tal-bajd imsajjar.
(Nota: Jekk inti tixtieq li tissawwar torti individwali, uża waħda jew żewġ ċikli żgħar buttered ta 'għaġina warqa, naħa tleqq ħdejn isfel, Poġġi xi ġobon maħkuk fuq l-għaġina, żid dollop ġeneruż ta' mili, imbagħad itwi t-truf fuq il-mili kif pulit kemm jista 'jkun, tirqim l-għaġina żejda wara li ssawwar u ehmeż it-torta. Dawwar it-tixbit' il fuq u ħelu bix-xifer lixx fuq nett).
Il-bastilla issa hija lesta għall-ħami. Il-bastilla unbaked tista 'tkun imgeżwer fil-plastik u mkessħa (ġurnata waħda) jew iffriżata (sa xahrejn).
Bake and Serve
Preheat il-forn għal 350 ° F (180 ° C).
Poġġi l-bastilla fuq folja tal-ħami buttered - pan mingħajr naħat tippermetti trasferiment faċli għal platt li jservi - u saqqu sakemm iqarmeċ u kannella dehbi, madwar 30 sa 45 minuta. Bastilla meħuda mill-friża tista 'tieħu aktar żmien.
Jekk mixtieq, ingredixxi lill-bastilla billi tbiddel ġobon maħkuk fuqu u tirritorna t-torta lejn il-forn biex tħalli l-ġobon jiddewweb u kannella ftit. Ittrasferixxi l-bastilla għal platter kbir għas-servizz. Jekk mixtieq, tista 'tgawdi aktar il-bastilla bi ftit gambli imsajrin, flieli tal-lumi mibrumin u tursin frisk ftit.