It-tnixxif huwa mod Taljan tradizzjonali biex tinżamm abbundanza ta 'tadam misjur tas-sajf sabiex ikunu jistgħu jgawdu matul il-bqija tas-sena, partikolarment fir-reġjuni Taljani fin-Nofsinhar ta' Calabria u ta 'Puglia. Kull sena, l-omm ta 'l-ex għarus f'Pulja ser ikejjel spreadsheet mimlija bit-tadam bin-nofs fuq is-saqaf tad-dar tagħhom biex jinxef għal diversi jiem fix-xemx sħun ta' Pugliese.
Ħafna nies, b'mod partikolari barra l-Italja, għadhom ma ppruvawx il-verżjoni homemade. Huma jassumu li se jkunu bħat-tadam imqadded mix-xemgħa maħżun fil-maħżen, li għandhom tendenza li jkunu kemmxejn ħoxnin u iebsa, mingħajr ħafna togħma. Jidhru bħal memorja mqaxxra u mqaxxra ta 'tadam, aktar milli togħma fragranti u intensifikata tal-jiem tas-sajf. Tadam imqadded fix-xemx homemade huwa ħaġa oħra għal kollox: fragranti u mastika iżda mhux iebsa, b'togħma kumplessa u konċentrata tat-tadam u ħlewwa ħafifa.
Għalkemm mhuwiex diffiċli, l-inkwiet li tagħmelhom id-dar hija li ħafna minna m'għandhomx l-ispazju abbundanti fil-beraħ meħtieġ jew il-ħin, jew forsi aħna nieqsa mix-xemx konsistenti jew qawwija, jew jgħixu fi bliet imniġġsa ħafna jew f'żoni infestati minn insetti fejn forsi t-tnixxif tal-ikel fuq barra mhix l-aħjar idea.
Is-soluzzjoni? Tista 'faċilment tnixxef fil-forn tiegħek. Għal kwantitajiet kbar, għandek bżonn tagħmel dan f'lottijiet; għandek tkun tista 'toqgħod madwar 2 liri ta' nofsijiet tat-tadam fuq folja tal-ħami kbira għal kull lott. Ladarba jkunu mnixxfa sewwa, dawn idumu għal ħafna xhur f'boroż tal-plastik ssiġġilati biż-żippijiet maħżuna f'post frisk u niexef.
Meta tkun lest biex tużhom, tista 'tużahom direttament f'xi riċetta li titlobhom jew tipprova l-metodu tradizzjonali ta' l-immarinar f'vażett mimli żejt taż-żebbuġa u ħwawar. Huma tajbin daqs l-ingredjenti tal-pizza jew fiz- zlazi tal-għaġin , fl-insalati jew sempliċement hekk, bħala parti minn platti antipasto .
Nota : Tadam indurat bħal San Marzano jew Roma, jew tadam tat-cherry flavorful, jaħdem l-aħjar.
Dak li għandek bżonn
- 2 liri tadam (San Marzano frisk, misjur, Roma jew ċirasa)
- Melħ tal-baħar fin
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 200 F (100 C), jew l-inqas issettjar possibbli. Irreżisti t-tentazzjoni li tuża temperatura ogħla biex tħaffef il-proċess, allura inti tkun qed tisma t-tadam, minflok nixxifhom.
- Qiegħed il-qalba tat-tadam u aqta 'nofs it-tul (mit-tarf sa tarf). Agħfas kull nofs bil-mod fuq skutella biex tneħħi l-likwidu eċċessiv u ż-żrieragħ. Agħmel qatgħa żgħira bil-ponta ta 'sikkina tal-paring qawwija fuq in-naħa ta' wara (in-naħa tal-qoxra) ta 'kull nofs tat-tadam, biex tgħinhom jinxfu.
- Poġġi xtilliera għat-tnixxif fuq folja tal-ħami miksija bil-fojl tal-aluminju u rranġa t-tadam, imqatta 'l-ġenb, f'saff wieħed fuq ix-xkaffa. Kun żgur li hemm daqsxejn ta 'spazju madwar kull tadam u li ma jkunux imissu, sabiex ikunu jistgħu jinxfu b'mod indaqs.
- Ħoll ftit id-tadam bil-melħ.
- Poġġi fil-forn u ħalliha sakemm it-tadam ikun deidratat u daqsxejn maħdum, iżda mhux iebes, fraġli jew iqarmeċ. Għandhom jibqgħu kemmxejn goffi u flessibbli. Iċċekkjahom kull siegħa waqt it-tnixxif. Jiddependi fuq it-tadam u l-forn tiegħek, dan jista 'jieħu kullimkien minn madwar 6 sa 12-il siegħa.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 41 |
| Xaħam totali | 0 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 86 mg |
| Karboidrati | 9 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 2 g |