Varjetajiet tal-faqqiegħ li jittieklu bi stampi

Għal eluf ta 'snin, il- fungi li jittieklu kkontribwixxew għall-varjetà ta' tisjir fid-dar. Hawn taħt hawn ftit mill-varjetajiet ta 'faqqiegħ li jittieklu l-aktar popolari, mill-komuni sa selvaġġ. Nota: Sakemm ma tkunx mikologu b'esperjenza, tiekolx faqqiegħ issib li qed tikber selvaġġ. Ħafna speċi velenużi jixbħu ħafna lil dawk l-aktar savoriċi.

• 01 ta '09

  Agaricus

  Agaricus (faqqiegħ abjad, faqqiegħ buttuna): Disponibbli ħafna, tvarja bil-kulur minn abjad għal kannella ċar u fid-daqs minn mimli żgħir għal jumbo. Plump u forma ta 'koppla, b'togħma pjaċevoli li tintensifika meta msajjar. Agaricus maturi b'veloli miftuħa għandhom togħma intensa. Agaricus huwa pjuttost versatili, li huwa eċċellenti għall-użu kemm nej u msajjar. Disponibbli wkoll fil-laned u mnixxfa.

• 02 ta '09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Intrinsiku għall-kċina Franċiża, dan il-fungus fil-forma ta 'vażun, isfar għal oranġjo huwa għali meta jkun frisk. Nutty u delikat f'togħma u nisġa, huma wkoll disponibbli imnixxfa u fil-laned. Żid tard fil-proċess tat-tisjir biex tevita t-tisħin. Użu fl-insalati, zlazi u risottos.

• 03 ta '09

  Crimini

  Crimini (kannella Taljana): Naturalment skur skur li jvarja bil-kulur minn kannella ċar għal kannella għanja; It-togħma rikka u earth hija aktar intensa minn dik ta 'l-Agaricus. Sostitut għall-faqqiegħ tal-buttuni biex iżid togħma aktar sħiħa.

• 04 ta '09

  Shiitake

  Shiitake (faqqiegħ tal-ballut, faqqiegħ iswed Ċiniż, faqqiegħ tal-foresta, ballut tad-deheb): Li jvarja bil-kulur minn kannella ċar għal kannella skur, u kkaratterizzata b'kapsijiet b'forma umbrella wiesgħa sa dijametru ta 'għaxar pulzieri b'veloli miftuħa wesgħin u brilli tan. Il-shitake għandu togħma rikka u mimlija ħafna, kważi simili għal ġobon, b'nisa tal-laħam meta msajra. Dawn huma l-aħjar meta jinħlew bi kważi kull metodu, b'mod partikolari sauteta, broiling u ħami. Neħħi z-zkuk qabel it-tisjir iżda tirriżervahom għall-istokks tal-soppa

• 05 ta '09

  Gajdra

  Il-gajdra: it-tapp skanalat jixbaħ fan u jvarja bil-kulur minn kannella artab kannella għal griż. Jista 'jittiekel mhux ipproċessat fl-insalati imma ħafna drabi dan il-faqqiegħ huwa msajjar biex joħloq l-aroma delikata tiegħu u nisġa bellusinata. Xi wħud jgħidu li dan il-faqqiegħ għandu togħma ħażina tal-gajdri jew tal-frott tal-baħar li jaqbel man-natura fiżika tiegħu mal-gajdri.

• 06 ta '09

  Enoki

  Enoki (enokitake, puff tas-silġ, deheb, zokk tal-bellus): B'tidiet twal u brieret ċkejkna u bojod tas-silġ, dawn il-faqqiegħ jingħaqdu mal-bażi u jixbħu l-ġulepp tal-fażola. It-togħma hija ħafifa u ħafifa, kważi frott, b'tessut iqarmeċ. Huma wkoll disponibbli fil-laned. Qabel ma tuża, maqtugħ mill-bażi komunali. Użu fis-sandwiches, insalati u bħala garnishes. Jekk tużahom f'dixxer imsajjar, żid fl-aħħar mument possibbli hekk kif is-sħana toughens enoki.

• 07 tal-09

  Portabello

  Portabello jew Portabella: L-akbar faqqiegħ kummerċjalment disponibbli, huwa l-verżjoni maturi tal-krimini. Il-popolarità tagħha ġejja minn kampanja ta 'kummerċjalizzazzjoni brillanti fis-snin tmenin biex ibiegħ dak li dak iż-żmien kien meqjus bħala faqqiegħ komuni "immaturat". Iċ-ċiklu twil tat-tkabbir jagħtiha togħma fonda, li tixbah il-laħam u tessut sostanzjali. Huma mqatta 'fit-tames kollu, grilled, moħmija, imqatta' flieles, jew moqlija fil-fond. Kun żgur li taċċita l-porzjon fibruż u niexef tat-zokk.

• 08 ta '09

  Porcini

  Porcini (ċepes, boletti, boletus, Steinpilze. Singulari huwa porċin): Favorit f'riċetti Toskani, faqqiegħ tal-porċini jixbħu l-toadstool fi sħarijiet. Li tiżen minn ftit uqija sa libbra kull waħda, b'għotjien b'dijametru ta '10-il pulzier, il-porċellana għandha tessut lixxa u bil-laħam b'togħma qawwija. Huma ta 'kulur kannella ċar. B'ħafna użi ġenerali tat-tisjir, huma disponibbli f'ħafna gradi u jistgħu jkunu għaljin. Disponibbli wkoll imnixxef.

• 09 ta '09

  Morel

  Morel (morel iswed): Persuna relattiva tat-tartuf apprezzat ħafna dan l-ilsien tan-nebbub għal kannella skur, b'forma ta 'koni, fungus sponża għandu togħma affumikata, earthy u nutty. L-aktar skur tal-faqqiegħ, l-aktar pronunzjat huwa t-togħma. Dan il-faqqiegħ għandu jitnaddaf sew meta jkun frisk minħabba r-ras mgħottija tiegħu. Bħall-Truffle, huwa għali, iżda wkoll disponibbli fil-laned u mnixxef.