Is-soppa friska tal-kaboċċa jew shchi (SHEE) u s-soppa qarsa ( sauerkraut ) jew kislye shchi huma żewġ sopop tradizzjonali Russa. Hemm ukoll shchi aħdar magħmul minn sorrel, spinaċi u ħodor oħra, li hu magħruf bħala zelyoniye shchi fir-Russu. Bħal bosta platti, ir-riċetti jvarjaw minn kok biex issajjar u minn reġjun għal ieħor. Din ir-riċetta qarsa tal-kaboċċi tal-kaboċċa hija magħmula mill-ispalla tal-majjal friska u l-isprejs tal-majjal affumikat. Uħud mill-kokieri jagħmlu lilhom biċ-ċriev tal-laħam taċ-ċanga u l-għadam imkisser tal-mudullun taċ-ċanga.
Dak li għandek bżonn
- 1 libbra tal-majjal (l-ispalla, mirqumha u maqtugħa f'biċċiet)
- 1 kustilja tal-majjal (spare)
- 1 lira sauerkraut (imsaffi, u mlaħlaħ, jekk mixtieq)
- 8 tazzi ilma
- 1 basal kbir (imqattgħin)
- 1 qoxra kbira (imnaddfa u imqatta ', partijiet bojod u ħfief biss)
- 1 parsnip medju (imqaxxar u mqatta)
- 1 zunnarija kbira (imqaxxra u mqatta ')
- 1 butir tal-imgħaref
- 1 dqiq tablespoon (għal skopijiet kollha)
- 1 tadam kbir (imqaxxar, miżruż u imqatta ')
- Weraq tal-weraq 1
- Piżelli tal-bżar iswed għat-togħma
- Fakoltattiv: 1 patata kbira (imqaxxra u mqaxxra)
- Melħ u bżar għat-togħma
- Garnishes mhux obbligatorji: krema qarsa jew krema tqila, sprigs tal-ananas
Kif tagħmel dan
- Laħlaħ il-laħam u niexef. Fi kukun kbir jew fil-forn Olandiż, poġġi biċċiet ta 'l-ispalla tal-majjal u spareribs u saħan ħafif min-naħat kollha. Żid is-sauerkraut u l-ilma, u ħallih jagħli. Ħoll xi fowm li jitla 'mal-wiċċ. Naqqas is-sħana, ikopru parzjalment u ħallat f'temperatura sħiħa għal 1 1/2 siegħa, u żżid aktar ilma, jekk meħtieġ.
- Fi skillet medju, sauté basla, kurrat, zunnarija u zunnarija f'boll 1 tablespoon sakemm trasluċenti. Sprinkle bi dqiq 1 tablespoon, żid it-tadam, 1 tazza tal-istokk tal-majjal, il-weraq tar-rand u l-bżar. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal 5 minuti, whisking spiss biex jinkorpora d-dqiq.
- Ittrasferixxi għall-kċina li fiha l-istokk tal-majjal, laħam u x-xalpa. Jekk tuża patata, issa huwa ż-żmien li żżidhom. Ġib għal bojler, naqqas is-sħana u saħħan sħun, kopert, għal 30 minuta. Aġġusta l-ħwawar.
- Aqsam il-laħam fil-bwieqi msaħħna. Neħħi l-weraq tar-rand mis-soppa u l-kuċċarina fi skutelli. Iservu bi krema qarsa jew krema tqal u sprigs tax-xibt, jekk mixtieq. Akkumpanja bil-ħobż tas-segala.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 365 |
| Xaħam totali | 15 g |
| Xaħam saturat | 6 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodju | 669 mg |
| Karboidrati | 27 g |
| Dieta Fiber | 6 g |
| Proteina | 29 g |