Jekk il-memorji tiegħek ta 'Salsa Parsley Ingliża huma ikliet ta' l-iskola bħala tfal, allura bħali, jista 'jkollok il-ġurnata tpoġġi r-riċetta tal-zalza tat-tursin barra sew. Dawk il-memorji jinvolvu zalza ħoxna, gloopy, ta 'spiss biss kemm xejn shun. Ix-zalza, bla sorpriża, waqgħet mill-favur, u għall-itwal żmien għebet ħlief ftit zlazi ta 'pakketti fis-suq.
Liema mistħija bħala zalza tat-tursin hija attwalment zalza verament delikata, ta 'malajr u sempliċi biex tagħmel u se jazz sa ħafna biċċa ħut, jew perżut moħmija . Jinsab lura sew fuq ir-repertorju tiegħi u jien ninsab kuntenta li nirrapporta, issa qed narah regolarment tagħmel rimonta fir-ristoranti wkoll.
It-Tursin huwa l-ħwawar klassika f'dan id-dixx imma hemm alternattivi oħra fit-togħma, ara n-noti hawn taħt.
Dak li għandek bżonn
- 25g./1 oz. butir
- 25g./1 oz. dqiq (sempliċi)
- Fakoltattiv: 1 1/2 kuċċarina tal-mustarda Ingliża
- 250 ml./1 tazza tal-ħalib
- 1 tursin wieqaf (weraq ċatt imqatta ')
- Melħ tal-baħar u bżar mill-ġdid frisk għat-togħma
Kif tagħmel dan
- Fi saucepan ta 'daqs medju, dewweb il-butir fuq sħana medja.
- Ħawwad id-dqiq u l-mustarda jekk tuża. Ħawwad sewwa u pejst oħxon se jiffurma imma tinkwetax. Aħżen bil-mod għal 2 - 3 minuti oħra, għassa s-sħana biex tiżgura li l-pejst ma jinħaraqx.
- Gradwalment ħawwad il-ħalib. Jiena nippreferi nuża qabża hekk kif insibha iktar faċli imma kuċċarina tal-injam hija multa.
- Ġib sal-togħlija, baxxi s-sħana u ħalliha ttektek għal 5 minuti, waqt li tħawwad ta 'spiss biex tiżgura li ma jkunx hemm ċapep. Iċ-zalza għandha tkun pjuttost ħoxna iżda xorta konsistenza li tferragħ, jekk ħxuna wisq żid ftit aktar ħalib. Żid it-tursin u ħawwad sew.
- Żid għafsa tajba ta 'melħ tal-baħar u ftit grinds ta' bżar iswed, togħma u żid aktar mat-togħma.
- Żomm il-zalza sħuna sakemm tkun meħtieġa. Jekk trid iżżomm iż-żerriegħa aktar minn madwar 15-il minuta nirrakkomanda li titqiegħed biċċa karta tal-qoxra mimlija bil-qoxra fuq il-wiċċ biex tevita l-iffurmar tal-ġilda. Jekk tinfetaħ ftit ġilda, imsaħ sewwa u għandha tisparixxi. Iċ-zalza se żżomm mgħottija fil-friġġ għal ġurnata jew tnejn iżda m'għadhiex. L-iffriżar mhuwiex rakkomandat.
- Għalkemm iż-żieda ta 'tursin hija klassika, hemm alternattivi biex jitkellmu l-bidliet.
Alternattivi għall-Tursin fis-Sauce
Żid veġetali jew tarragon mqatta 'b'mod fin u tsp ta' meraq tal-lumi li għadu kemm ġie mbuttat, kbir bil-ħut.
Bil-perżut mgħolli jew moħmi, żomm ftit mill-likur tat-tisjir u ħalli ż-zalza b'nofs il-ħalib u nofs ħażna.
Ħawwad f'2 tbsp ġobon Parmesan maħkuk fin u l-użu fuq ħaxix imsajjar bil- gratin.
Huwa tassew dak sempliċi, onestament.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 121 |
| Xaħam totali | 9 g |
| Xaħam saturat | 5 g |
| Xaħam mhux saturat | 3 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Sodju | 226 mg |
| Karboidrati | 8 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 3 g |