Wisq ta 'l-estragon jista' jegħleb ir-riċetta tiegħek
Tarragon huwa ħwawar kulinari mill-familja tal-ġirasol li għandha kwalità aromatika ta 'l-anisi. It-tarragon Franċiż huwa ingredjent ewlieni fis-zalza Bernaise u t-taħlita favorita tal-ħxejjex Franċiżi, multi herbes . Ħafna drabi jintuża fit-tisjir Franċiż għall-bajd, it-tiġieġ u l-platti tal-ħut.
Tikkjar tat-Turiżmu ta 'Tarragon
Issib kemm ramel frisk ta 'tarragon u tarragon imnixxef fil-maħżen tal-grocer. Inti tista 'ssib tarragon frisk fi swieq ta' speċjalità u fis-swieq tal-bdiewa.
- Meta l-istramun jitnixxef, iż-żjut jinħallu. Għalhekk, l-istarkun frisk għandu togħma ħafna iktar intensa minn imnixxfa u għandu jintuża b'mod kemxejn.
- Biex iżomm l-aktar togħma ta 'l-istartun frisk waqt il-ħżin, iffriżar sprigs sħaħ f'boroż issiġġillati u uża fi żmien tlieta sa ħames xhur. M'hemmx għalfejn tħollha qabel ma tużaha.
- L-estragon imnixxef għandu jinżamm f'kontenitur issiġillat f'post frisk u skur u jintuża fi żmien sena.
- Is-sħana ttejjeb bil-kbir it-togħma tat-tarragon, kemm friska kif ukoll imnixxfa.
- Il-ħall ta 'Tarragon huwa faċli biex tagħmel. Poġġi ġmiħ ta 'tarragon frisk fi flixkun sterilizzat ta' ħall abjad distillat. Togħlaha wara ftit jiem. Kompli it-tgħaddis sakemm tilbes it-togħma tiegħek. Ladarba tinkiseb is-saħħa mixtieqa, neħħi l-ponelli.
- Il-ħall jista 'jintuża wkoll biex jippreserva l-ġwież friski ta' l-estragon. Aħżenhom fil-friġġ. Laħlaħ il-ponot u nixxef qabel l-użu. Uża t-tarragon ippreservat fiz-zlazi, fil-butir jew f'xi riċetta fejn l-estragon frisk mhux meħtieġ.
- Tarragon huwa wkoll herb tajjeb għall-użu f'żjut infużi .
- Waqt li l-Franċiż qiegħed isejjaħ l-Estremun "ir-re tal-ħxejjex aromatiċi", l-Amerikani ma kinux tajbin għall-togħma tiegħu daqskemm għandhom mal-ħabaq jew it-tiġieġ. Tista 'tħaffef l-użu tagħha fuq patata moħmija, fl-insalata tal-patata jew fuq il-platti tal-bajd bħala introduzzjoni.
- L-aroma ta 'l-anisi ta' Tarragon taħdem tajjeb mat-tadam u l-karrotti. Tista 'tużah fuq ħxejjex tas-sajran grilled jew insalata ħadra li tista' tinkludi wkoll dulliegħa.
Sostituti għal Tarragon
Uża dawn il-kejl u sostituzzjonijiet:
- Jekk tieqaf mill-estragon, tista 'tissostitwixxi l-għeneb jew iż-żerriegħa taż-żerriegħa tal-bużbież jew iż-żerriegħa tal-anisi f'xejn, iżda t-togħma mhix kif maħsubha.
- 1/2 uqija tarragon frisk = 1/3 tazza.
- 1 tablespoon tarragon frisk = 1 kuċċarina imnixxef.
Riċetti Tarragon
- Multi Ħwawar Ħwawar Ħwawar : Tgħallem kif tagħmel din it-taħlita ma 'ħaxix frisk jew imnixxef.
- Zalza Classic Bearnaise : Ħu steak tal-flett, ħut jew ħxejjex minn kbira sa sublimi ma 'din iż-żerriegħa klassika magħmula minn tnaqqis tal-ħall u l-inbid imħallat ma' shallots u l-estragon u mħaxxin bl-isfar tal-bajd u l-butir.
- Tlibbis ta 'l-Insalata Kranju ta' Tarragon : Dijon mustard, tarragon frisk, u ħall tat-tarragon jidħlu f'dan dressing li għandu togħma tassew Franċiża.
- Zalza ta 'Tarragon Krema : Din iż-zalza maghmula bit-tarragon imnixxef, il-gheneb u l-ħabaq imhallat bil-krema qarsa jista' jkun zalza ghadda kbira ghall-gambli bhala appetizer, jew jinqeda bil-laham, hut jew hxejjex bhala kondiment.
- Meraq Herbed Aioli Zalza : Dan il-zalza kiesħa malajr titqiegħed flimkien ma 'mayonnaise, Dijon mustard, tarragon u tewm.
- Sider tat-tiġieġ bis-Zalza Pan Rapida : Iċ-Zalza Pan jinkludi mhux biss l-Estragon, iżda wkoll ir-rosmarin, il-curry u l-Chutney għal twist internazzjonali.
- Lobster a l'Americaine : Din ir-riċetta minn James Beard hija awwista simmered fi zalza tat-tadam li tinkludi l-estragon, imbagħad imdewweb bil-cognac.
- Awwista Thermidor : Ieħor riċetta klassika ta 'James Beard tgħaqqad l-awwista bix-zalza beċċamel li tinkludi shallots, tarragon u mustarda.