Awwista għal-Amerikaine Ricetta

L-awwista hija mgħollija b'temperatura ta 'zalza tat-tadam ma' shallots, tewm, tarragon u sagħtar, imbagħad imdewweb bil-cognac għal dixx tassew impressjonanti. Kun żgur li taqra l- ponot tal-flambe qabel ma tibda. It-tisjir tal-awwista bil-qoxra tiegħu żżid togħma żejda, iżda tista 'tneħħi l-qoxra qabel tisjir, jekk tixtieq.

Dak li għandek bżonn

• 3 liri
• awwista
• 1/2 kikkra
• żejt taż-żebbuġa
• 3 imgħaref tal-butir
• 1 basla żgħira, mqatta 'b'mod fin
• 6
• Għaġniet żgħar , mqatta 'b'mod fin
• 1 sinna
• tewm , imqaxxar u mqatta '
• 6 tadam misjur, imqaxxar, miżruha, u mqatta '
• 3 tablespoons tursin mqatta '
• 1 tablespoon imqatta 'frisk, jew 1 kuċċarina mnixxfa,
• tarragon
• 1 1/2 kuċċarini
• sagħtar
• 1/2 weraq tar-rand
• Tazzi 1 1/2 abjad
• inbid
• 3 imgħaref pejst tat-tadam
• Il-bżar Cayenne għat-togħma
• Melħ għat-togħma
• 1/4 tazza tal-konjuga

Kif tagħmel dan

1. Aħsel sew l-awwisti. B'għonq tqil qawwi jaqta 'medallions tad-denb, qtugħ mill-marki fuq id-denb. Aqta 'l-ġisem fin-nofs, nadif, u ssalva l-fwied u l-korall, jekk ikun hemm, għaż-zalza. Neħħi d-dwiefer.
2. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u żid il-biċċiet ta 'l-awwista. Toss lilhom madwar fiż-żejt sakemm il-qxur irriżultaw ħomor u l-laħam huwa mifruq. Neħħi l-laħam u l-qxur għal platter sħun.

1. Żid il-butir mal-qatgħa biż-żejt taż-żebbuġa u saute l-basal u l-shallots sakemm tinħeba ħafif. Żid it-tewm, it-tadam, it-tursin, it-tarragon, is-sagħtar, il-weraq tar-rand u l-inbid abjad u ħalliha ttektek għal 30 minuta. Żid il-pejst tat-tadam u l-istaġun għall-gosti.
2. Ferra l-Cognac fuq il-biċċiet tal-awwista u taqbad. Imbagħad poġġihom fil-zalza, kopertura, u ħalliha ttektek għal madwar 20 minuta. Fl-aħħar, ħawwad il-korall tal-fwied u l-awwista.

Sors ta 'Ricetta: minn James Beard (Little Brown)
Ritmessi bil-permess.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	1650
Xaħam totali	79 g
Xaħam saturat	20 g
Xaħam mhux saturat	46 g
Kolesterol	1,039 mg
Sodju	3,535 mg
Karboidrati	65 g
Dieta Fiber	12 g
Proteina	142 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)