Gravy 101
Kulħadd iħobb gravy. M'hemm l-ebda mod aħjar biex tinqabad l-essenza ta 'għasfur jew ixwi milli billi ssir il-gravy bl-użu tad-drippings u l-meraq tal-laħam. Imma kulħadd kellu gravy orribbli li huwa oħxon u mgħaffeġ u mingħajr togħma. Tista 'sservi l-aħjar gravy kull darba billi ssegwi dawn il-pariri u tuża dawn ir-riċetti.
L-unika problema bil-riċetti tradizzjonali tal-gravy hija li huma l-aħħar minuta. Din hija l-kompitu finali tal-kċina tal-ġurnata, peress li għandek bżonn il-drippings mill-pan tat-tisjir tad-dundjan u l-istokk mill-giblets simmering għall-aħjar togħma.
Għall-aħjar riżultati, nipprova nikseb lil ħaddieħor biex jgħin fil-finishing platti oħra waqt li inti tikkonċentra fuq dik il-gravy.
Hemm tliet sigrieti biex issir gravy perfetta .
- Uża wire whisk biex tħawwad il-gravy biex tevita l-għoqod.
- Kun żgur li ssajjar sew id-dqiq fix-xaħam (qabel ma żżid il-likwidu) biex tevita togħma tal-lamtu.
- Il-melħ huwa ċ-ċavetta għall-aħjar togħma.
Meta tieħu d-dundjan mill-forn, neħħiha mill-borma, ħalli l-mili jekk jintuża, tkopriha bil-fojl u ħalliha tistrieħ waqt li ssir il-gravy.
Biss għandek bżonn madwar 1 / 4-1 / 3 tazza ta 'xaħam biex tagħmel lottijiet ta' gravy. Int bażikament tagħmel zalza bajda , ħlief li tkun kannella minħabba l-dundjani tad-dundjan. Ħassar barra xi xaħam żejjed mill-pan ta 'l-inkaljar, oqgħod attent li jħalli l-bits kannella ftit li għandhom tant togħma.
Issa wasal iż-żmien li żżid id-dqiq. Sprinkle id-dqiq fuq il-bits kannella u x-xaħam li jitħalla fil-pan. Saħħan u ħawwad sakemm it-taħlita tbatterjat għal diversi minuti.
Imbagħad ibda żżid il-likwidu.
In-nanniet tiegħi dejjem poġġew id-dqiq f'biċċiet ftit b'xi ilma biex jagħmlu demel likwidu, tħawwad sewwa biex tħoll, imbagħad żiedu mat-taqtiriet. Jekk tuża dan il-metodu, ser ikollok bżonn togħli l-gravy iebes għal 10-20 minuta biex teħles mit-togħma tad-dqiq. Dan jikkonċentra wkoll it-togħma, peress li l-ilma jevapora mill-istokk.
Tista 'wkoll dqiq kannella fil-forn (araha bir-reqqa!), Imbagħad sempliċement imbexxex dik fuq il-drippings u issajjar biex jagħmel roux qabel ma żżid l-istokk u l-ilma.
Għal likwidu, nixtieq nuża stokk magħmul mill-giblets tad-dundjan (ħlief il-fwied, li żżid togħma morra), u l-ilma użat biex issajjar il-patata. Żid mal-fdalijiet u d-dqiq fil-paljotta u ħawwad u ħawwad u għadam u għadu jagħli.
Il-melħ huwa ċ-ċavetta għall- aħjar gravy . Imma għandek iżżid u togħma kontinwament. Tibda b'madwar 1/2 tsp. għal 4 tazzi ta 'likwidu. Imbagħad sprinkle f'biċċa ċkejkna kull darba, tħawwad u b'togħma. Int ser ikollok tkun taf meta jkollok l-ammont korrett, minħabba li l-gravy f'daqqa tinġemgħa b'togħma tal-laħam marvellous.
Jekk il-gravy tiegħek huwa lump, ma jimpurtax x'għandek tagħmel, raħħalha minn colander jew passatur kbir . L-użu ta 'blender jew proċessur tal-ikel biex tipprova tneħħi ċapep żgħir mill-griż huwa kważi impossibbli.
Riċetti tradizzjonali tal-gravy
- Omm Tiegħi Sħal
- Tad-dwiefer tat-Turkija
Gravy eħfef
Tista 'tqarraq daqsxejn u tagħmel il-gravy qabel iż-żmien, billi tuża taħlita tal-gravy jew din ir-riċetta għal Make Ahead Turkey Gravy . Int tevita l-istress tal-aħħar minuta kollha b'dan il-mod, u ħafna nies ma jkunux jistgħu jgħidu li l-gravy ma kinitx magħmula minn dak id-dundjan inkaljat.
Fir-riċetta tiegħi biex tagħmel il-gravy 'l quddiem, xi drippings mid-dundjan inkaljat jitħawwad fil-gravy hekk kif jerġa' jiġi msaħħan, u żżid aktar togħma. Tista 'wkoll tagħmel it-taħlita tiegħek stess, u uża ħażna tal-gibotta għal-likwidu.
Gravy eħfef
Uża gravy fil-laned! Saħħanha b'xi stokk tal-gibotta jew stokk tat-tiġieġ u togħma, tikkoreġi l-ħwawar jekk meħtieġ. Imbagħad ħawwad xi wħud mit-drippings mill-dundjan, ferraħ fis-dgħajsa tas-salvaġġ sbieħ tiegħek, u ħadd ma jkun l-aktar għaqli.