Risposta ta 'l-Awwista: Ikla ta' 2-Jum Kbira

Risotto ta 'l-awwista huwa mod eċċellenti biex tintuża l-laħam mill-ġisem ta' l-awwisti, kif ukoll il-qxur. Huwa dixx kbir tat-tieni jum wara l-festa fuq id-dnub u d-dwiefer - għalkemm dan ir-risotto tradizzjonalment isir f'Sardenja ma 'awwisti spiny, li m'għandhomx dwiefer. Agħmel l-istokk tal-awwista (ir-riċetta hija marbuta hawn taħt) jew tuża stokk tat-tiġieġ jew ilma. Kun żgur li tuża ross ta 'qamħa qasira għal dan - qamħa twila ma taħdimx ukoll - u aċċerta ruħek li għandek xi żagħfran fuq naħa; huwa verament jagħmel id-dixx.

Dak li għandek bżonn

• 1/2 laħam tal-awwista
• 2 tazzi Arborio, carnaroli jew ross ieħor tal-qamħa qasira
• 4 tablespoons żejt taż-żebbuġa
• 2 shallots, mqatta 'b'mod fin
• 2 imsiemer tat-tewm, mqatta 'b'mod fin
• 1 tablespoon tursin mqatta '
• Strixxa kbira ta 'żagħfran
• 1/4 tazza inbid abjad (Vermentino huwa ideali)
• Stokk ta '1 kwart (jew ħut jew tiġieġ)
• Melħ

Kif tagħmel dan

1. Aqta 'fin nofs il-laħam tal-awwista.
2. Għaffeġ iż-żagħfran fl-inbid abjad u ħawwad sew.
3. F'potka tqila ta 'daqs medju, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq sħana medja u saute l-shallots għal 2 sa 3 minuti. Tħallix lilhom kulur.
4. Żid it-tewm u r-ross u ħawwad sew għal madwar minuta. Żid il-laħam ta 'l-awwista mqatta' b'mod fin, madwar 1/4 kuċċarina ta 'melħ u t-taħlita bajda ta' l-għeneb taż-żagħfran u ħawwad biex tgħaqqad. Wassal għall-togħlija.

1. Ħalli l-inbid jagħli 'l isfel, waqt li tħawwad spiss - madwar darba kull 90 sekonda jew hekk. Dawwar is-sħana għal medju u ibda żżid l-istokk tal-awwista, madwar 1/2 kikkra kull darba, waqt li tħawwad ta 'spiss.
2. Saħħan sakemm isir ir-ross, iżda għadu ftit al dente . M'għandekx ross mushy. Żid il-bqija tal-laħam tal-awwista u t-tursin, imbagħad iċċekkja biex tara jekk teħtieġx aktar melħ - żid ftit jekk meħtieġ.
3. Iservu minnufih ma 'nbid abjad. Konnessjoni perfetta tkun Vermentino ta 'Sardegna jew ta' Sqallija Grillo, iżda chardonnay mhux mixtieq, taħlita bajda ta 'Cotes-du-Rhone jew ta' riesling off-dry ukoll tkun multa. Albarino Spanjol ikun ukoll tqabbil tajjeb ma 'risotto tal-awwista.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	396
Xaħam totali	10 g
Xaħam saturat	1 g
Xaħam mhux saturat	7 g
Kolesterol	55 mg
Sodju	321 mg
Karboidrati	60 g
Dieta Fiber	2 g
Proteina	14 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)