Il-kustilji tal-barbun jibdew bit-Taqqab
Il-kustilji tal-barbun imrattab bil-mod, huma forma ta 'l-arti, u bħal forma ta' l-arti, hemm diversi skejjel differenti f'din it-tradizzjoni. Id-differenza l-iktar distintiva bejn dawn l-istili hija t-togħrok li jintuża. Ir-rubs jistgħu jkunu ħelwin, savoriċi, pikkanti, sħan u ovvjament adattati għall-gosti tiegħek. Sib it-togħrok li huwa tajjeb għalik jista 'jidher biċċa xogħol qarrieqa iżda huwa tajjeb li jiswa l-ħin.
Kansas City Ribs huma koperti f'togħma ħoxna ħelwa li ġeneralment ikun fiha zokkor ismar .
Memphis Style Ribs għandu għorik spicier iżda juża zokkor ftit jew xejn. Dawn huma riflessjonijiet tal-istili u l-preferenzi għall-kustilji tal-barbikju li żviluppaw f'dawn ir-reġjuni. Il- kustilji ta ' Kansas City jiġu moqdija b'ħalq ħelu tal-barbecue ħelu, filwaqt li l- kustilji tal-barbikju Memphis jinżammu xotti.
Sib it- togħrok barbecue dritt għalik mhux dak kollu li hu diffiċli. Tibda b'xi ħaġa sempliċi. Trid ħelu, pikkanti jew melħ? Issa tfittex permezz ta 'riċetti ta' togħrok differenti għal xi ħaġa sempliċi. L-aqwa rubs jibdew bi ftit ingredjenti u jibnu minn hemm. Ladarba ikollok l-affarijiet bażiċi, tista 'sperimenta sakemm ikollok it-toqba tal-barbecue li tkun favorita tiegħek.
Hemm ftit affarijiet li għandek bżonn tkun taf qabel ma tibda ssib l- għonq tal-kustilja perfetta tiegħek tal -BBQ . L-ewwelnett, in-nies jgħidulek li l-melħ se jinxfu l-laħam u jipprevjeni l-kannella. B'mod oddly il-biċċa l-kbira tar-rubs u taħlitiet ta 'ħwawar mixtrija fil-maħżen fihom melħ.
Il-verità hija li tista 'tnixxef il-laħam billi tħalliha tiltaqa' f'numru kbir ta 'melħ għal ħafna jiem. Madanakollu, tbiddil tad-dawl tal-melħ fuq il-wiċċ tal-laħam attwalment jiġbed it-togħma tat-togħrok fil-laħam ħafna iktar mill-melħ jiġbed l-umdità. Hemm ukoll skola ta 'ħsieb li tgħid li tapplika l-melħ 24 siegħa qabel it-tisjir biex tkun tista' tinżel it-triq kollha.
Meta niġu għal zokkor hemm ftit regoli bażiċi li għandek tiftakar. L-ewwelnett, iz-zokkor jaħdem ħafna bħall-melħ. Huwa għandu bżonn umdità biex tinħall. L-umdità fuq il-laħam se tintuża biex toħloq likwidu bħal ġulepp fuq il-laħam. Dan fil-fatt jgħin biex iżomm il-ħwawar u l-ħwawar fit- toqob tiegħek. Ir-regola l-oħra hija dik kbira. Ħruq taz-zokkor f'265 gradi F. (130 Ċ.). Għalhekk, jekk tisħonek il-kustilji taz-zokkor taz-zokkor tiegħek għal temperaturi 'l fuq minn dan għal perjodu twil ta' żmien, iz-zokkor jinħaraq. Madankollu, iz-zokkor fit-togħrok se jitħallat ma 'affarijiet oħra bħall-ilma (mill-laħam) u l-melħ (mill-laħam u / jew togħrok). Dan inaqqas ir-rata ta 'ħruq taz-zokkor. Tista 'tilħaq temperaturi ogħla iżda biss għal perjodu qasir ta' żmien. Dan jippermetti li inti bil-mod issajjar il-kustilji tiegħek fuq il-grill jew min ipejjep, imbagħad żid it-temperatura biex caramelize taz-zokkor fl-aħħar tat-tisjir biex toħloq qoxra sbieħ fuq il-wiċċ.